Diana Rattray
Hush κουτάβια είναι ένα αγαπημένο μέρος της νότιας κουζίνας και σερβίρονται παραδοσιακά με τηγανητό γατόψαρο. Είναι υπέροχες μικρές μπάλες από τη βαθιά τηγανημένη ζύμη, παρόμοιες με τις λιχουδιές, που χρονολογούνται από τον εμφύλιο πόλεμο. Η συνταγή είναι πολύ εύκολη και απαιτεί μόνο μερικά κοινά συστατικά που μπορεί να έχετε ήδη στην κουζίνα.
Αυτή η συνταγή είναι μια απλή έκδοση που χρησιμοποιεί μια βάση αραβοσίτου και αλεύρι και μπορεί να ωριμάσει με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια ή σκόνη κρεμμυδιού για επιπλέον γεύση. Για να κάνετε κουτάβια πικάντικου χαπιού, απλά προσθέστε πιπέρι καγιέν ή ζεστή σάλτσα. Μπορούν επίσης να προστεθούν μαγειρεμένοι πυρήνες καλαμποκιού.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι αλεύρι αραβοσίτου1 / 2 φλιτζάνι αλεύρι1 / 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος1 / 2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα1 μεγάλο αυγό1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα3 φλιτζάνια λάδι (ή λίπος για το τηγάνισμα) Προαιρετικά: 2-3 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι: μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο) Προαιρετικά: πιπέρι καγιέν ή παγωτό
Κατευθύνσεις
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε το αραβοσιτάλευρο, το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος και τη σόδα ψησίματος. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το αυγό με το βουτυρόγαλα. Βάλτε το μίγμα βουτυρογάλακτος στα ξηρά υλικά. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά παχύ για να πέσει από ένα κουτάλι αργά αλλά εύκολα. Αν θέλετε, ανακατεύετε το τριμμένο ή κιμά κρεμμύδι, μαύρο ή καγιέν πιπέρι, ζεστή σάλτσα πιπεριού ή άλλα καρυκεύματα, λαχανικά ή παρόμοια συστατικά. τηγάνι ή φριτέζα, θερμαινόμενο λίπος ή λάδι για βαθύ τηγάνισμα. Το ζεστό υγρό θα πρέπει να είναι περίπου 3 ίντσες βαθιά, ή αρκετά βαθιά για τα κουτάβια hush να επιπλέουν. Η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι περίπου 370 F.Το βάζουμε με το κουταλάκι του γλυκού σε ζεστό λίπος και τηγανίζουμε μέχρι το χρυσοκίτρινο. Αφαιρέστε τα κουτάβια από τα κουκούτσια σε χαρτοπετσέτες για να στραγγίξουν και να κρατήσετε ζεστό ενώ τηγανίζετε τα υπόλοιπα.
Κάνει περίπου 24 μικρά κουτάβια.
Συμβουλές και κόλπα
- Αν χρησιμοποιείτε αλεύρι καλαμποκιού και αλεύρι που έχετε δημιουργήσει μόνος του, παραλείψτε τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Για να βγάλετε το κτύπημα από το κουτάλι πιο εύκολα, επικαλύψτε ελαφρά το με ένα λάδι ψεκασμού. Αν χρειαστεί να κρατήσετε ζεστά τα κουτάβια κάνετε τις επόμενες παρτίδες, θερμαίνετε το φούρνο στους 200 F. Στεγνώστε τα κουτάβια που έχουν στραγγίσει και τα βάζετε στο προθερμασμένο φούρνο μέχρι να σερβίρουν χρόνο. Θα διατηρήσουν τη φρεσκοψημένη γεύση και τη συνοχή για 20 λεπτά.
Περισσότερες προσθήκες γεύσης
Ακριβώς περίπου οποιοδήποτε αλμυρό ή πικάντικο συστατικό μπορεί να προστεθεί σε αυτά τα νόστιμα μικρά δαγκώματα. Μερικοί άνθρωποι επιθυμούν να προσθέσουν ψιλοκομμένα okra, άλλοι απολαύσουν jalapeño πιπεριές, και ακόμη και ο ανανάς μπορεί να κάνει το δρόμο του σε αυτή τη λαϊκή συνταγή. Μια ποικιλία από βότανα και μπαχαρικά από το ντουλάπι σας μπορεί επίσης να συνδυαστεί για να δημιουργήσετε τη δική σας προσαρμοσμένη συνταγή.
Κρέμα στυλ κουτάβια καλαμπόκι σούπα είναι μια νόστιμη συστροφή και ίσως θελήσετε να δοκιμάσετε κουτάβια μπιφτέκι-κακοποιημένα βουτιά επίσης. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να κάνετε κουτάβια vegan hush χρησιμοποιώντας απλά υποκατάστατα για το γάλα και τα αυγά.
Μάθετε πώς να κάνετε γατόψαρο και κουτάβια Hush
