Elisa Cicinelli / Getty Images
Τα πράσινα αμύγδαλα είναι μια αγαπημένη απόλαυση σε περιοχές πλούσιες σε αμυγδαλιές. Διατίθενται όλο και περισσότερο μετά από τη σκιά των αμυγδαλών. Η αστραφτερή στο εξωτερικό μπορεί να νιώθει οικεία. υπενθυμίζει ότι τα αμύγδαλα και τα ροδάκινα είναι στενά συνδεδεμένα, τουλάχιστον βοτανικά. Αυτές οι ασαφείς πράσινες οβάλ είναι πλήρως βρώσιμες, αν και οι περισσότεροι άνθρωποι βρίσκουν το κέλυφος λίγο πικρό και δεν τους τρώνε. Πιο κλασικά, τα πράσινα αμύγδαλα κόβονται ανοιχτά και τα μαλακά, κάπως ζελατινώδη εμβρυϊκά αμύγδαλα στα κέντρα ξεσηκώνονται και τρώγονται. είναι ο πραγματικός θησαυρός αυτών των ασυνήθιστων απολαύσεων.
Πώς γεύονται τα πράσινα αμύγδαλα;
Πράσινα αμύγδαλα έχουν μια λεπτή γεύση αμυγδάλου (καμία έκπληξη εκεί!). Είναι ιδιαίτερα νόστιμα ελαφρά βυθισμένα σε θαλασσινό αλάτι. Η βασική τους έκκληση, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, είναι η μαλακή αλλά σταθερή υφή που είναι λίγο ζελατινώδη αλλά με την αίσθηση του καρυδιού, πρόκειται να γίνει. Τα πράσινα αμύγδαλα παίρνουν σταθερότερα στην υφή καθώς η εποχή συνεχίζεται - τα πρώτα μπορούν να είναι ημιδιαφανή και έχουν σχεδόν υφή που μοιάζει με σταφύλια, ενώ αργότερα αυτά παίρνουν γαλακτώδη αδιαφανή εμφάνιση και αισθάνονται σαν μαλακά αμύγδαλα όταν δαγκώνουν.
Πού μπορώ να αγοράσω τα πράσινα αμύγδαλα;
Για να έχετε πράσινα αμύγδαλα, πρέπει να έχετε αμυγδαλιές και η μεγάλη πλειοψηφία αυτών στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι στην Καλιφόρνια. Οι Καλιφόρνιοι θα βρουν πράσινα αμύγδαλα στις αγορές των αγροτών όταν είναι σε εποχή. Άλλοι θα πρέπει να ελέγξουν τις εξειδικευμένες αγορές που τους στέλνουν. Κερδίζουν ένα σταθερό ακροατήριο - κρατήστε τα μάτια σας ανοιχτά, μπορεί να έρθουν στο δρόμο σας αν δεν είναι ακόμα εκεί.
Όταν είναι εποχή πράσινης αμυγδάλου;
Τα πράσινα αμύγδαλα είναι απλά άγευστα αμύγδαλα. Αν παραμείνουν στο δέντρο, το απαλό και ασαφές πράσινο κομμάτι θα σκληρύνει αργά αλλά σίγουρα στο σκληρό καφέ κέλυφος που προστατεύει ένα ώριμο αμύγδαλο. Διαλέξαμε πολύ νωρίς και δεν υπάρχει ακόμα ένα "αμύγδαλο" μέσα στο εσωτερικό. πήρε πολύ αργά και το κέλυφος έχει γίνει σκληρό και μη βρώσιμο. Αυτό σημαίνει ότι τα πράσινα αμύγδαλα είναι στα καλύτερά τους κατά τη διάρκεια ενός παραθύρου 6-8 εβδομάδων την άνοιξη, συνήθως από τον Απρίλιο μέχρι τις αρχές Ιουνίου στην Καλιφόρνια.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τα πράσινα αμύγδαλα
Τα πράσινα αμύγδαλα κάνουν ένα εξαιρετικό φαγητό εκτός των χεριών. Βυθίστε τα σε αλάτι ή ζάχαρη, όπως σας αρέσει και αν θέλετε. Εάν δεν μπορείτε να πάρετε αρκετά πράσινα αμύγδαλα με αυτόν τον τρόπο, δοκιμάστε να τα προσθέσετε σε σαλάτες. Κάνουν ένα ιδιαίτερα καλό αγώνα με γλυκά μπιζέλια ή μικρά μαρουλιού πολύτιμων λίθων. Τα πράσινα αμύγδαλα δουλεύουν επίσης με θαυμάσια πράγματα στην ισπανική σάλτσα αμυγδάλου σκόρδου - δεν θα χρειαστεί να ξεφλουδίζετε και να ξεφλουδίζετε τα αμύγδαλα. Ή, κρατήστε τη λεπτή γεύση τους λίγο περισσότερο και κάντε πράσινα αμυγδάλια.
Πώς να αποθηκεύσετε τα πράσινα αμύγδαλα
Τα φρέσκα πράσινα αμύγδαλα μπορούν να διατηρηθούν σε ψυχρή θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες μετά τη συγκομιδή. Επεκτείνετε τη ζωή τους με λίγο (αλλά όχι πολύ), συσκευάζοντάς τα χαλαρά στο πλαστικό και βγάζοντάς τα στο ψυγείο. Στην πραγματικότητα, όμως, τα πράσινα αμύγδαλα είναι μια από τις πολλές εορταστικές ανοιξιάτικες γεύσεις που είναι πραγματικά στο καλύτερο τους όσο πιο κοντά μπορείτε να τους πάρετε όταν συλλέγονται. Εάν μπορείτε να πάρετε τον εαυτό σας μια πρόσκληση για να περπατήσετε μέσα από έναν αμυγδάλικο κήπο στα τέλη Απριλίου, αποδεχτείτε το!
