Diana Rattray. Η ερυθρελάτη τρώει, το 2009.
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 25 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 420 | Θερμίδες |
| 16g | Λίπος |
| 45g | Οι υδατάνθρακες |
| 25g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 420 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 16g | 21% |
| Κορεσμένο λίπος 5g | 26% |
| Χοληστερόλη 53mg | 18% |
| Νάτριο 358 mg | 16% |
| Σύνολο υδατανθράκων 45g | 16% |
| Διαιτητικές ίνες 7g | 26% |
| Πρωτεΐνη 25g | |
| Ασβέστιο 100 mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το πικάντικο λουκάνικο και η άφθονη μελιτζάνα προσθέτουν γεύση και υφή σε αυτή την εύκολη σάλτσα ζυμαρικών. Σερβίρετε τη σάλτσα με ζυμαρικά, μια σαλάτα και μια σκόρδο ψωμί για ένα φανταστικό οικογενειακό γεύμα. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ζυμαρικά farfalle στη σάλτσα που απεικονίζεται, αλλά θα ήταν υπέροχο και με σπαγγέτι ή linguine.
Σερβίρετε αυτή τη σάλτσα ζελέ πάνω από τα αγαπημένα σας ζυμαρικά και περάστε το παρμεζάνα. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκο και λουκάνικο chorizo, χρησιμοποιήστε πικάντικο ιταλικό λουκάνικο. Μπορείτε επίσης να αφήσετε το κρέας έξω αν προτιμάτε μια χορτοφαγική επιλογή. Προσθέστε το τυρί παρμεζάνα στη σάλτσα ή το περάστε στο τραπέζι.
Είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τη φρέσκια μελιτζάνα και είναι μια υπέροχη σάλτσα!
Συστατικά
- 8 έως 12 ουγγιές φρέσκο και λουκάνικο (ή λουκάνικο chorizo ή ιταλικό λουκάνικο)
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο, περίπου 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι)
- 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένα)
- 2 μεσαίες μελιτζάνες (αποφλοιωμένες και σε κύβους, περίπου 5 έως 6 φλιτζάνια μελιτζάνα σε κύβους)
- 8 ουγκιές μανιτάρια portobello (ή μανιτάρια κουμπιού, σε κύβους)
- 8 μεγάλα φύλλα βασιλικού (ψιλοκομμένα)
- 2 κουτιά (14, 5 ουγκιές το καθένα) ντομάτες (σε κύβους)
- 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
- Αλάτι παλαίωσης (ή γεύση)
- Καθαρίστε μαύρο πιπέρι (ή γεύση)
- 1 κιλό ζυμαρικά (η επιλογή σας, ζεστό και μαγειρεμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Αφαιρέστε το λουκάνικο από τα περιβλήματα.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε το λουκάνικο στο ελαιόλαδο, σπάζοντας το με μια σπάτουλα καθώς μαγειρεύει.
Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά περισσότερο.
Προσθέστε το σκόρδο, τις μελιτζάνες σε κύβους και τα μανιτάρια και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, για περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε βασιλικό, ντομάτες, πάστα ντομάτας και ζάχαρη, ανακατεύοντας για να τα συνδυάσετε.
Μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και σιγοβράστε, ακάλυπτη, για 10 λεπτά. Καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά περισσότερο, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
Σερβίρετε με ζεστά μαγειρεμένα ζυμαρικά.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- βραδινό
- ιταλικός
- οικογενειακό δείπνο
