Howard Shooter / Getty Images
- Σύνολο: 55 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 40 λεπτά
- Απόδοση: 1 φραντζόλα (10 μερίδες)
Αυτή η συνταγή για το ψωμί δενδρολίβας χωρίς γλουτένη δημιουργεί ένα αλμυρό, καβουρδισμένο και αρωματικό φραντζόλα από ψιλοκομμένο ψωμί με δεντρολίβανο. Το ψωμί ψήνεται σε έναν προθερμασμένο ομαλό ολλανδικό φούρνο ή σε ένα κεραμικό μπολ με καπάκι. Τα αποτελέσματα είναι ένα όμορφο, αρωματικό φραντζόλα χωρίς γλουτένη, ιδανικό για σάντουιτς ή τοστ.
Για ένα υπέροχο βασικό χωρίς γλουτένη ψωμί με απαλή γεύση, παραλείψτε το δεντρολίβανο και τα καρύδια και θα πάρετε ένα υγρό, καθημερινό ψωμί σάντουιτς χωρίς γλουτένη.
Συστατικά
- 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι (μίγμα χωρίς γλουτένη)
- 1 φλιτζάνι αραρούτης άμυλο
- 1 φλιτζάνι αμύλου ταπιόκας
- 1 φλιτζάνι αλεύρι (λευκό ρύζι)
- 1/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα (σκόνη)
- 1 κουταλιά σούπας κόμμι γκουάρ (ή κόμμι ξανθάνης)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 5 κουταλάκια του γλυκού μαγιά (στιγμιαί ξηροί κόκκοι)
- 3 αυγά (θερμοκρασία δωματίου)
- 1 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο (εξαιρετικά παρθένο, συν 5 κουταλιές της σούπας για χρήση σε τηγάνι)
- 1 κουταλιά μέλι
- 1 1/3 φλιτζάνια νερό (χλιαρή, ανθρακούχα ή μπύρα χωρίς γλουτένη)
- 4 κουταλιές της σούπας δεντρολίβανο (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι καρύδια (ψιλοκομμένα)
Βήματα για να το κάνετε
Τοποθετήστε τα ξηρά υλικά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και χτυπήστε το μέχρι να αναμειχθεί καλά.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ελαφρώς χτυπημένα αυγά με ένα πιρούνι. Προσθέστε ξίδι, ελαιόλαδο, μέλι και 1 φλιτζάνι νερό και ανακατέψτε για να τα αναμίξετε.
Αναμίξτε με χαμηλή ταχύτητα, προσθέτοντας αργά υγρό σε ξηρά υλικά. Χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα για 2 λεπτά. Εάν η ζύμη είναι πολύ άκαμπτη προσθέστε νερό, λίγο κάθε φορά, μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά, σαθρή ζύμη.
Προσθέστε καρύδια και δενδρολίβανο και ανακατέψτε μέχρι να διανεμηθούν ομοιόμορφα.
Βγάλτε τις πλευρές του μπολ με σπάτουλα και μπολ με μια πετσέτα. Αφήστε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα οριζόντιο ολλανδικό φούρνο 2 τεμαχίων ή ένα κεραμικό πιάτο με κατσαρόλα και ένα καπάκι. Τοποθετήστε το τηγάνι ή το μπολ, χωρίς το καπάκι, στο φούρνο και αφήστε το να προθερμανθεί ενώ η ζύμη ψωμιού ακουμπάει.
Προσεκτικά ξύστε τη ζύμη ψωμιού στο ζεστό τηγάνι. Βουτήξτε μια σπάτουλα στο νερό και χρησιμοποιήστε για να εξομαλύνετε την κορυφή της ζύμης. Βουρτσίστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ομοιόμορφα πάνω από την κορυφή.
Καλύψτε με το καπάκι και ψήνετε για 35 έως 45 λεπτά ή έως ότου ένα στιγμιαίο θερμόμετρο, τοποθετημένο στη μέση του ψωμιού, διαβάσει 205 μοίρες.
Αφαιρέστε το ψωμί από την κατσαρόλα και αφήστε να κρυώσει πριν κόψετε.
Συμβουλές:
Εάν η ζύμη φαίνεται πάρα πολύ παχιά, προσθέστε περισσότερο ζεστό νερό, 1/3 φλιτζάνι κάθε φορά μέχρι η ζύμη να είναι η σύσταση της χοντρικής ζύμης μπισκότου. Τα άλευρα χωρίς γλουτένη απορροφούν το νερό με διαφορετικό τρόπο - αν αντικαταστήσετε άλλα αλεύρια Gf σε αυτή τη συνταγή, ίσως χρειαστεί να ρυθμίσετε την ποσότητα του χρησιμοποιούμενου νερού.
Το ψωμί χωρίς γλουτένη δεν κρατά καλά. Φάτε αυτό το ψωμί φρέσκο από το φούρνο ή αφήστε να κρυώσει εντελώς και να καταψυχθεί. Για να επαναθερμάνετε το ψωμί σε χαρτί περγαμηνής και να ζεσταίνετε σε φούρνο 300 F για 15-20 λεπτά.
Σερβίρετε το ψωμί με ένα σκόρδο ή βαλσάμικο βινεγκρέτ ντυμένο με σάλτσα βρώσης, ή απλά ένα μπολ φρουτώδες, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Υπενθύμιση: Να βεβαιώνεστε πάντα ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν τα σκευάσματα προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
Συνταγή Ετικέτες:
- χωρίς γλουτένη
- Αμερικανός
- άνοιξη
- ψωμί
