Broodje rookworst.
Η ερυθρελάτη / Karin Engelbrecht
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4
Κάποιοι θα αποκαλούσαν την αρχή της ολλανδικής απάντησης στο αμερικανικό hot dog (με πολύ ανώτερο λουκάνικο, δηλαδή), αλλά αυτό το σάντουιτς δεν σερβίρεται στα γήπεδα του ποδοσφαίρου ή στο στυλ του πωλητή του δρόμου. Θα βρείτε ότι πωλούνται εποχιακά μαζί με snert, broodje bal, ζυμωμένο κρασί και chocolademelk στα ολλανδικά koek en zopie ( αναψυκτικά) βρίσκεται στα παγοδρόμια στην καρδιά του χειμώνα και υπάρχουν λίγα πράγματα πιο ικανοποιητικά για να ζεσταθεί κάποιος σε μια γείσο κρύα μέρα.
Συστατικά
- 3 1/2 φλιτζάνι λάχανο
- 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 3 1/2 κουταλιές βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
- 1 φύλλο δάφνης
- αλάτι στη γεύση
- μαύρο πιπέρι για γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα (παχύ ολλανδική μαγιονέζα)
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Zaanse (ή άλλη κόκκινη μουστάρδα)
- 1 σχοινόψαρο (ψιλοκομμένο)
- 1 μαϊντανός μαϊντανός (ψιλοκομμένο)
- 2 rookworsten (αλλαντικά λουκάνικα καπνιστά)
- 4 ρολά
Βήματα για να το κάνετε
Τοποθετήστε το λάχανο, το κρασί, το βούτυρο, το θυμάρι και το φύλλο δάφνης σε μια κατσαρόλα και φέρετε το βράσιμο.
Γυρίστε τη ζέστη κάτω και αφήστε να σιγοβράσει για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο.
Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και αφήστε να κρυώσει.
Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης.
Ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το σχοινόπρασο και το μαϊντανό σε ένα μικρό μπολ. Αφήστε στην άκρη μέχρι αργότερα.
Ζεστάνετε το rookworsten (δείτε Συμβουλές).
Κόψτε τα λουκάνικα σε μια βαθιά διαγώνιο σε λεπτές, ευρείες φέτες. Διαχωρίστε τα ψωμάκια και απλώνετε γενναιόδωρα με τη μαγιονέζα μουστάρδας.
Κορυφή με το λάχανο και τις φέτες του rookworst . Σερβίρετε αμέσως.
Συμβουλές
Όπως συμβαίνει με όλα τα απλά τρόφιμα, η ποιότητα μετράει εδώ. Εάν ζείτε στις Κάτω Χώρες, αυτή είναι η στιγμή να αγοράσετε ποιοτικά προϊόντα τεχνών: ambachtelijke rookworst από το κρεοπωλείο, παλιομοδίτικη λάχανο από αυτό το φανταχτερό οργανικό σούπερ μάρκετ και καλά ψωμάκια από έναν αρτοποιό. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε το rookworst όπου ζείτε, γιατί να μην προσπαθήσετε να παραγγείλετε rookworst online;
Το ολλανδικό καπνιστό λουκάνικο ( rookworst ) συνήθως ζεσταίνεται σε ζεστό νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων, συχνά ακόμα στο μανίκι του σε κενό. Εάν είστε επιφυλακτικοί στην έκθεση σε BPA ή απλώς δεν είστε οπαδός μαγειρικής φαγητού σε πλαστικό, απλώς βγάλτε τα από τη συσκευασία τους, κόψτε τα μεταλλικά κομμάτια στο τέλος τους και τα θερμαίνετε σε ένα γυάλινο δοχείο με μικρό φούρνο, με το καπάκι επάνω για λίγα λεπτά. Κάντε το γεύμα του με χοντροκομμένες πατάτες και μια παγωμένη ολλανδική μπύρα.
Θα έχετε κάποια λάχανο, αλλά μην το πετάξετε. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε το για να κάνετε παραδοσιακό ολλανδικό zuurkool stamppot, το σερβίρετε παράλληλα με το balkenbrij ή το απολαύστε ως μέρος του choucroute garnie.
Το ήξερες?
Το Sauerkraut θεωρείται από καιρό ως μια ζωτική πηγή βιταμίνης C κατά τη διάρκεια της κατάψυξης των ολλανδικών χειμώνων. Είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης Β-6 για την καταπολέμηση της γρίπης και του σιδήρου. Με την πρόσφατη αναζωπύρωση όσων έχουν υποστεί ζύμωση, αυτό το παλιό φαβορί αξίζει αναξιοποίητο.
Γιατί τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι φυσικά καλά για εσάς; Όπως πολλές τροφές που έχουν υποστεί ζύμωση γαλακτοπαραγωγής, η ξινολάχανο είναι γεμάτη με προβιοτικά φιλικά προς το έντερο, τα οποία προωθούν ένα πιο υγιές πεπτικό σύστημα. Αυτές οι τροφές λέγεται επίσης ότι έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη ορισμένων τύπων καρκίνου.
Συνταγή Ετικέτες:
- Χοιρινό λουκάνικο
- ψωμί
- Ολλανδός
- Δευτέρα χριστούγεννων
