Lauri Patterson
- Σύνολο: 75 λεπτά
- Προετοιμασία: 45 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες
Αυτή η συνταγή γουρουνιού κοτόπουλου χωρίς γλουτένη ξεκινάει με ένα απλό, βαθύ, σκούρο ροδάκινο χωρίς γλουτένη σε χρώμα καραμέλα, το οποίο είναι ένας συνδυασμός καφέ λάδι και αλεύρι.
Veggies-τα πάντα από κρεμμύδια, σέλινο, πιπέρι, σκόρδο και ντομάτες-προστίθενται για να δώσουν την υφή του γκουούνου και τη γεύση. Το Okra είναι μια υπογραφή του gumbo.
Τα άλλα συστατικά είναι βασικά, εύκολες στην εύρεση και οικονομικά, αλλά το gumbo είναι ένα παθιασμένο, δημιουργικό πιάτο. Στη θέση του κοτόπουλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαρίδες, στρείδια, κρέας καβουριών, αστακό, καραβίδα, ψητό χοιρινό, πάπια, χήνα ή ακόμα και φασιανό.
Ένα μπολ με κόμμι είναι τόσο πλούσιο, γεμάτο μυστήριο και σύνθετο όπως και η ίδια η Λουϊζιάνα, από όπου προέρχεται. Κάνοντας gumbo είναι μια επιδέξιος προσπάθεια και τα χρώματα, τα αρώματα και τις γεύσεις - όπως μια επίσκεψη στη Νέα Ορλεάνη - είναι σίγουρα αξίζει τον κόπο.
Συστατικά
- 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο (το ελαφρύ ελαιόλαδο και το έλαιο κράμβης λειτουργούν καλά)
- 1/2 φλιτζάνι άλευρο γλυκό ρύζι χωρίς γλουτένη (ή αλεύρι ρυζιού)
- 1 1/2 φλιτζάνια κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 1/2 φλιτζάνι σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι πιπέρι (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι πράσινα κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
- 10 ounces okra (1 πακέτο κατεψυγμένο okra, κομμένο σε φέτες)
- 5 φλιτζάνια χωρίς γλουτένη κοτόπουλο (νωπά ή σε κονσέρβα)
- 1 κιλό λουκάνικο χωρίς λουκάνικο χωρίς γλουτένη
- 1 λίτρο στήθος κοτόπουλου (μαγειρεμένο και τεμαχισμένο)
- 1 κιλό ντομάτες (αποφλοιωμένες και τεμαχισμένες, νωπές ή σε κονσέρβα)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
- 3 φύλλα δάφνης (αφαιρέστε πριν από το σερβίρισμα)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 4 φλιτζάνια φρεσκομαγειρεμένο ρύζι
- Προαιρετικά: μαϊντανός (για γαρνίρισμα)
- Προαιρετικά: σάλτσα Tabasco
Βήματα για να το κάνετε
Σε ένα βαρύ απόθεμα με μέτρια φωτιά, συνδυάστε το λάδι και το αλεύρι.
Ανακατέψτε συνεχώς έως ότου το μίγμα μετατραπεί σε βαθύ χρώμα καραμέλας.
Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σέλινο, πιπέρι και πράσινα κρεμμύδια και γυρίστε σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά, περίπου 3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Βάλτε το okra σε μια ξεχωριστή μεγάλη κατσαρόλα και ανακατεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μην "ropey", περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και απόθεμα.
Προσθέστε το απόθεμα, το λουκάνικο, το τεμαχισμένο κοτόπουλο, τις ντομάτες, τα κρασιά, το σκόρδο, το αλάτι, το θυμάρι, τα φύλλα δάφνης και το πιπέρι καγιέν στο δοχείο. Βράστε, χαμηλώστε και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά.
Για να το σερβίρετε, τοποθετήστε 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι σε κύπελλα και προσθέστε τον ατμό λάμπου πάνω από την κορυφή. Γαρνίρετε με μαϊντανό και μερικές σταγόνες Tabasco εάν θέλετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- είσοδος
- Αμερικανός
- Απόκριες
