Angelo DeSantis / Getty Images
- Σύνολο: 115 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 90 λεπτά
- Απόδοση: 6 μεγάλες μερίδες
Αυτή η κλασική συνταγή για τη γαλλική σούπα κρεμμυδιού είναι μια έκδοση χωρίς γλουτένη της «Γρεντισμένης κρεμμυδιού» από την Rebecca Franklin.
Αυτή η σούπα έχει όλο τον πλούτο και τη γεύση του αρχικού κλασικού αλλά χωρίς γλουτένη.
Χρησιμοποιήστε το σπιτικό ζωμό βοείου κρέατος και το σπιτικό χωρίς γλουτένη ψωμί για γεύση. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο γλουτένη χωρίς κρέας και χωρίς γλουτένη κρουτόν σαλάτας για μεγάλη άνεση.
Συστατικά
- 8 κρεμμύδια (λεπτές μεσαίες γλυκές ποικιλίες όπως Walla Walla)
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο (χωρίς σιμιγδάλι)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- Για γεύση: Φρέσκο πιπέρι
- 1 αλεύρι πατάτας κουταλιού (όχι άμυλο)
- 2 τεμάχια βοδινού χωρίς γλουτένη (σπιτικό ή εμπορικό - βλέπε σημειώσεις)
- 1 1/2 φλιτζάνια λευκό κρασί (ξηρό όπως Chardonnay)
- 1/2 φλιτζάνι σέρι (ξηρό, καλής ποιότητας)
- 12 κύκλοι χωρίς γλουτένη ψωμί
- 1 κιλό τυρί Gruyere (τεμαχισμένο)
- 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο (κατά το ήμισυ)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 6 φιάλες από σούπας
- Σπιτικό απόθεμα βοείου κρέατος
Βήματα για να το κάνετε
Ζεσταίνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αποθέμα με μέτρια φωτιά.
Προσθέστε φέτες κρεμμυδιού, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι στο αποθέμα. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια για 30 έως 35 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να κρεμαστούν κρεμμύδια και να ροδίσουν. Πασπαλίζουμε το αλεύρι πάνω από τα μαγειρεμένα κρεμμύδια, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 90 δευτερόλεπτα.
Αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή και προσθέστε το απόθεμα βοδινού, το κρασί και το σέρι στα κρεμμύδια. Όταν η σούπα αρχίζει να βράζει, μειώνετε αμέσως τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε το απόθεμα και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
Για να φτιάξετε τα κρουτόνια, χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό κόπτη μπισκότου για να κόψετε ψωμί χωρίς γλουτένη. Φρατίστε τις φέτες ψωμιού σε χαμηλά για περίπου 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Παρακολουθήστε προσεκτικά για να αποφευχθεί η καύση των κρουτόν. Πρέπει να είναι στεγνά και ελαφρώς ψημένα.
Τρίψτε κάθε κρουτόν και στις δύο πλευρές με την κομμένη πλευρά του ακατέργαστου σκελίδα σκόρδο και βούρτσα με ελαιόλαδο. Επιστρέψτε το ψωμί στο κρεατόμαλλο και τοστ για άλλα 2 λεπτά σε κάθε πλευρά, μόνο μέχρι να ροδίσουν.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 F / 232 C. Τοποθετήστε τα σκεύη ψησίματος σούπας σε ένα φύλλο ψησίματος για ασφάλεια και εύκολο χειρισμό. Κουλουράρετε τη σούπα στα ψίχουλα και τοποθετήστε 2 γύρους ψωμιού χωρίς γλουτένη ή 1/8 φλιτζάνι εμπορικών κρουτόν χωρίς γλουτένη στην κορυφή της σούπας σε κάθε μπολ.
Ομοιόμορφα πασπαλίζουμε το τυρί πάνω από τα κρουτόν. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος με σούπας σούπας σε προθερμασμένο φούρνο για 12 έως 15 λεπτά ή έως ότου είναι φυσαλίδες με καφέ χρώμα. Σερβίρετε αμέσως.
Συμβουλές
- Χρήσιμες υποδείξεις: Να βεβαιώνεστε πάντα ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν τα σκευάσματα προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
Συνταγή Ετικέτες:
- σούπα
- μεσημεριανό
- Αμερικανός
- χειμώνας
