Wataru Yanagida / Getty Images
Υπάρχει ένα ζεστό σκυλί στη γειτονιά μου, που κάνει σκυλιά στυλ Σικάγου, τα οποία διαθέτουν μουστάρδα, κρεμμύδια, πράσινο νόστιμο πικάντικο, πιπεριές, ακρίδα, φέτες φρέσκιας ντομάτας και παξιμάδι αλατιού σέλινου.
Το αλάτι σέλινων, αν δεν είστε εξοικειωμένοι, είναι ένα μείγμα μπαχαρικών που αποτελείται από δύο πράγματα: αλάτι και αλεσμένο σέλινο σπόρου. Όπως και ομόλογό της, σέλινο ρίζα, σέλινο σπόρους έχει μια ισχυρή γεύση σέλινο, χορτώδεις, λίγο γλυκιά και λίγο πικρή.
Η πρώτη μου σκέψη ήταν ότι μόνο τρελά σκυλιά και Άγγλοι θα έφερναν αλάτι σε ένα χοτ-ντογκ. Τα ζεστά σκυλιά είναι βασικά μόνο σωλήνες αλατιού και κρέατος ούτως ή άλλως, οπότε η προσθήκη αλατιού φαινόταν σαν μια σοβαρή υπερβολή.
Αλλά πραγματικά λειτούργησε. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να συναρμολογήσετε σκύλο του Σικάγου, αλλά στην περίπτωσή μου οι φέτες ντομάτας τοποθετήθηκαν σε όλη την κορυφή, έτσι ώστε το άσπρο σέλινο πήγε πάνω στην ντομάτα και όχι απευθείας στον σκύλο.
Το σέλινο και η ντομάτα είναι ένα υπέροχο ζευγάρωμα γεύσεων. Εάν οι ντομάτες και το σέλινο συναντήθηκαν στο διαδίκτυο, θα ήταν τουλάχιστον ένα 90% αγώνα. Ο υπαινιγμός του σέλινου έφερε μια αναζωογονητική σημείωση στον σκύλο, η οποία είναι μια ωραία αλλαγή από το τυπικό σκυλί της Νέας Υόρκης με τσίλι.
Και φυσικά, οι φρέσκες φέτες ντομάτας λατρεύουν απόλυτα ένα ράντισμα αλάτι - φέρνει τις γεύσεις στη ζωή και, ίσως παράδοξα, αναδεικνύει τη γλυκύτητα της ντομάτας. Έτσι λειτούργησε, είναι αυτό που λέω.
Σάλτσα σέλινου: Αρωματικό και γευστικό
Τώρα, θα μπορούσατε να υποστηρίξετε ότι το αλάτι είναι πραγματικά ένα μέσο για την εφαρμογή του σπόρου σέλινου επειδή ο σπόρος σέλινου είναι αρκετά ισχυρός και το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα τσίμπημα.
Αλλά οι πωλητές hot dog δεν ασχολούνται με τσιμπήματα. Έχουν ένα αναδευτήρα και δίνουν το πράγμα σε ένα κούνημα και το σέλινο αλάτι βγαίνει.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το αλάτι σέλινου γίνεται με σπόρους σπόρου σέλινου και συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι - έτσι ώστε να ταιριάζει μέσα από τις τρύπες του αναδευτήρα.
Το αλάτι σέλινου είναι επίσης ένα από τα πρότυπα συστατικά σε μια κλασσική αιματηρή Μαρία. Και θα κάνει θαυμάσια πράγματα για πατατοσαλάτα, κολοκύθα, πατάτες τηγανητές, καλαμπόκι στο κοτσάνι, ποπ κορν, γαϊδουράκια.
Ή για αυτό το θέμα, απλά σκληρά βραστά αυγά. Σας αρέσει να πασπαλίζετε αλάτι σε ένα βραστό αυγό; Και εγώ. Δοκιμάστε το με άλευρο σέλινου αντ 'αυτού.
Ακούγεται πολύ ωραία, έτσι δεν είναι; Ακούγεται σαν κάτι που θα θέλατε να δοκιμάσετε. Μπορεί ακόμη να σκέφτεστε "Περιμένετε, νομίζω ότι θα μπορούσα να έχω δει ένα πράγμα σέλινο τρόπο αλάτι στο πίσω μέρος του ντουλάπι πέρυσι…" Αλλά εμπιστευθείτε μου, αν έχετε το περισσότερο από έξι μήνες, πήγε πριν από πολύ καιρό. Ο λόγος είναι ότι μόλις αλέσετε ένα μπαχαρικό όπως το σέλινο σέλινο, αρχίζει αμέσως να χάνει τη γεύση και το άρωμά του. Γίνε λοιπόν φρέσκο.
Κάντε το δικό σας αλάτι σέλινου
Ή καλύτερα ακόμα, για μέγιστη φρεσκάδα, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας σέλινο σε μικρές παρτίδες.
Είναι εύκολο να το κάνεις. Ξεκινήστε με μια κουταλιά ολόκληρης σέλινου σέλινου. Τρίψτε το σε ένα μύλο με μπαχαρικά ή χρησιμοποιήστε ένα κονίαμα και γουδοχέρι. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας Kosher αλάτι, ανακατέψτε καλά και χρησιμοποιήστε. Κρατήστε το σφραγισμένο σφιχτά και θα παραμείνει φρέσκο για ένα μήνα.
Για το λόγο αυτό, δεν χρειάζεται να αλέσετε τους σπόρους. Είναι απλώς ότι μερικοί άνθρωποι δεν νοιάζονται να δαγκώσουν σε ολόκληρους σπόρους. Εάν αφήσετε τους σπόρους ολόκληρους, το μείγμα σας θα παραμείνει φρέσκο περισσότερο.
Μπορείτε να κάνετε άλλες εκδοχές άλατος σέλινου, στεγνώνοντας τα φύλλα σέλινου σε χαμηλό φούρνο, και στη συνέχεια τρίβοντας τα σε ένα φρυγανιέρα και συνδυάζοντας με αλάτι. Μπορείτε ακόμα να σκεφτείτε τη ρίζα σέλινου (που ονομάζεται επίσης σέλινο) και να την στεγνώσετε και να κάνετε το ίδιο. Μπορεί μερικές φορές να δείτε νιφάδες σέλινου στο κατάστημα, το οποίο είναι απλώς αφυδατωμένο σέλινο, και θα μπορούσατε να το συνδυάσετε με αλάτι για να φτιάξετε αλάτι σέλινου.
Τέλος, δεν χρειάζεται πραγματικά να συνδυάσετε το αλάτι και το σέλινο. Κρατώντας τα δύο ξεχωριστά καρυκεύματα σας επιτρέπει να ελέγχετε καθένα ξεχωριστά. Ο σπόρος του σέλινου είναι ένα συνηθισμένο συστατικό σε διάφορες συνταγές ξηρής τρίβουν, οι οποίες περιέχουν επίσης αλάτι. Αλλά, ως επί το πλείστον, η αναλογία 2: 1 βασικού άλατος σέλινου θα είναι σωστή.
Θα το πασπαλίσω σε ψημένη πατάτα; Γιατί ναι, πιστεύω ότι θα ήθελα. Τι γίνεται με μια μπριζόλα; Θα ήμουν πολύ πειρασμένος.
