Mike Harrington / Getty Images
Ως μικρός αγρότης, είτε μεγαλώνεις όρνιθες για τη δική σου οικογένεια είτε πουλώνεις αυγά σε μια αγορά αγροτών, θέλεις να είσαι σίγουρος ότι τα αυγά είναι φρέσκα, καθαρά και ασφαλή. Η σωστή συλλογή και καθαρισμός αυγών κοτόπουλου είναι σημαντική για την υγεία των αυγών, των ορνίθων και εκείνων που τρώνε τα αυγά.
Συλλογή αυγών κοτόπουλου
Πριν καθαρίσετε τα αυγά σας, πρέπει πρώτα να τα συγκεντρώσετε. Και υπάρχουν μερικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να βεβαιωθείτε ότι τα αυγά που συλλέγετε είναι όσο το δυνατόν καθαρότερα και ελαχιστοποιήστε το ποσό καθαρισμού που απαιτείται αργότερα.
Ως γενική πρακτική, προσπαθήστε να μαζέψετε αυγά νωρίς και συχνά. Εάν μπορείτε να το διαχειριστείτε, συλλέξτε τα αυγά δύο φορές την ημέρα, κάτι που μπορεί να σας βοηθήσει να τα διατηρήσετε καθαρά. Βοηθά επίσης να αποτρέψει τα κοτόπουλα από το να τρώνε τα αυγά. Το να επιτρέπεται στα αυγά να κάθονται καθ 'όλη τη διάρκεια της νύχτας σε θυρίδες φωλιά συχνά οδηγεί σε κηλίδες ή σπασμένα αυγά. Ορισμένες όρνιθες φαίνεται να προτιμούν να φουσκώνουν στις άκρες των θυρών φωλιάς ή ακόμη και σε αυτές. Μέσα από τη νύχτα, μπορούν να απολαύσουν τα αυγά που απομένουν στα κουτιά ή βγάζουν πάνω τους και σπάσουν τα κελύφη. Σε κάθε περίπτωση, η έλλειψη μιας ημέρας συλλογής αυγών συνήθως κάνει πολύ περισσότερη δουλειά.
Μια άλλη συμβουλή είναι να διατηρήσετε τα κουτιά φωλιών καλά φτερωτά. Βεβαιωθείτε ότι τα κιβώτια φωλιάς των ορνίθων έχουν άφθονο ρινίσματα ή άχυρο που τα περιβάλλει. Εάν υπάρχει κουτάβι στα κιβώτια φωλιάς, καθαρίστε το καλά όταν συλλέγετε τα αυγά και αντικαταστήστε το άχυρο ή τα ροκανίδια. Ομοίως, εάν μια κότα έχει σπάσει ένα αυγό, καθαρίστε το χάος καλά. αφαιρέστε όλο το υγρό και λερωμένο άχυρο. Η προσεκτική συντήρηση είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους να ενθαρρυνθούν οι όρνιθες να τοποθετηθούν στα κουτιά φωλιών.
Καθαρισμός αυγών κοτόπουλου
Εάν τα αυγά είναι πολύ βρώμικα ή έχουν κρόκο κολλημένο στα κελύφη, μπορεί να χρειαστεί υγρός καθαρισμός. Πλύνετε τα αυγά με ζεστό τρεχούμενο νερό από μια βρύση. Το νερό πρέπει να είναι θερμότερο από τη θερμοκρασία του αυγού αλλά όχι ζεστό. Στεγνώστε κάθε αυγό με μια χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα καθαρό, ανοιχτό κουτί ή σε συρτάρι καλωδίων. Απολυμάνετε τα πλυμένα αυγά ψεκάζοντάς τα με ένα διάλυμα λευκαντικού αραιωμένο με νερό.
Συμβουλές για την αποθήκευση των αυγών
Μόλις τα αυγά σας είναι καθαρά και στεγνά, συσκευάστε τα σε κουτιά αυγών και επισημάνετε τα χαρτοκιβώτια με την ημερομηνία συλλογής των αυγών. Γενικά, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα αυγά στο ψυγείο. Τα ωμά καθαρισμένα αυγά πρέπει να ψύχονται, ενώ τα ξηρά καθαρισμένα αυγά (με την άνθηση άθικτα) μπορούν να ψύχονται ή να αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου. Συνήθως, όλα τα αυγά διαρκούν περισσότερο όταν ψύχονται.
Τα αυγά είναι καλά για ένα μήνα μετά την ημερομηνία συλλογής όταν αποθηκεύονται στο ψυγείο. Τα αυγά μπορεί να είναι καλά για λίγες εβδομάδες μετά το σημάδι ενός μηνός. Εάν τα αυγά είναι μεγαλύτερα, ψήνετε μαζί τους ή τα βράζετε σκληρά. Τα ξηρά καθαρισμένα αυγά μπορούν να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές εβδομάδες και πρέπει να πλυθούν αμέσως πριν μαγειρευτούν.
Για να ελέγξετε τη φρεσκάδα των αυγών, χρησιμοποιήστε τη δοκιμή πλωτήρα. Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα μπολ γεμάτο νερό. Εάν ένα ωάριο επιπλέει, έχει πολύ μεγάλη τσέπη αέρα μέσα στο κέλυφος, πράγμα που σημαίνει ότι το περιεχόμενο έχει εξατμιστεί πάρα πολύ και το αυγό πιθανότατα έχει χαλάσει. Συμπληρώστε το. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ισχυρό φως για να δείτε πόσα διάστημα αέρα είναι μέσα σε ένα αυγό? αυτό ονομάζεται κερί.
