Ο Τζιν είναι ένα συναρπαστικό και πολύπλοκο πνεύμα και τα στυλ του τζιν ποικίλουν πολύ. Από τα γνωστά στεγνά gins του Λονδίνου μέχρι τα παλιά φαβορί όπως το Πλύμουθ και το Παλιό Τομ, δεν υπάρχουν δύο γεύματα που πραγματικά δοκιμάζουν το ίδιο.
Μια καλή επαγγελματική μπάρα θα πρέπει να έχει μια σειρά επιλογών gin προκειμένου να γίνει η πιο ποικιλόμορφη επιλογή των διαθέσιμων κοκτέιλ. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα στα σημερινά μπαρ που θέλουν να προσελκύσουν τους ποτούς που θέλουν να απολαύσουν κλασικά κοκτέιλ καθώς και καινοτόμα, μοντέρνα τζιν μαρτίνι.
Ως επαγγελματίας μπάρμαν, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με κάθε ένα από αυτά τα στυλ για να προσδιορίσετε ποιο τζιν λειτουργεί καλύτερα σε κάθε κοκτέιλ. Μέρος του σκάφους της επαγγελματικής bartending περιλαμβάνει πειραματισμό και πουθενά είναι ότι πιο αληθινό από ό, τι με τον κόσμο του τζιν.
Εδώ είναι οι καλύτερες επιλογές σε κάθε κατηγορία τζιν και καμία μπάρα κορυφής δεν πρέπει να είναι χωρίς κανένα από αυτά.
-
Plymouth Gin
Το Plymouth Gin έχει μια νέα εμφάνιση στο μπουκάλι τους και το εμπορικό σήμα παράγει επίσης ένα Navy Strength και Sloe Gin. Φωτογραφία ευγένεια: Plymouth Gin
Μόνο ένα τζιν στον κόσμο έχει τη δική του κατηγορία και αυτό είναι το μοναδικό τζιν Πλύμουθ. Το Πλύμουθ ήταν ένα από τα αγαπημένα των αξιωματικών του βρετανικού ναυτικού και βλέπει ένα ανανεωμένο ενδιαφέρον μεταξύ των τζιν και των κλασικών ενθουσιωδών κοκτέιλ.
Φρουτώδες, γεμάτο σώμα και εξαιρετικά αναμειγνύσιμο, το Plymouth είναι ένας μούστος σε κάθε εγκατάσταση ποιότητας.
Αποφύγετε τα μπαρ και τα εστιατόρια που δεν μεταφέρουν το τζιν Plymouth αλλά προάγουν τους εαυτούς τους ως ανατολίτικους παραδείσους. Η έλλειψη τζιν Plymouth είναι μια εύκολη ένδειξη ότι το προσωπικό του μπαρ δεν καταλαβαίνει πραγματικά την επαγγελματική bartending ή τις απαιτήσεις του.
-
Παλιά Τομ Τζιν
Το Hayman είναι ένα από τα brands που αναβιώνει την κλασική γεύση του Old Tom Gin. Φωτογραφία ευγένεια: Hayman του
Ο Παλιός Τομ ήταν ένα ύφος τζιν που πέθανε με την Απαγόρευση αν και έχει κάνει μια επιστροφή με ένα αναζωογονητικό ενδιαφέρον για τις κλασικές συνταγές κοκτέιλ. Πολλοί σύγχρονοι μπάρμαν χρησιμοποιούν επίσης αυτές ως έμπνευση για τη δημιουργία νέων κοκτέιλ που χαρακτηρίζουν αυτό το στυλ.
Η γεύση του Old Tom Gin πέφτει μεταξύ των ξηρών gins και της γλυκιάς maltiness της genever. Έχει ένα πληρέστερο σώμα από ό, τι τα ξηρά gins του Λονδίνου, αλλά είναι λιγότερο έντονο από το ολλανδικό genver, το οποίο το καθιστά ιδανικό για κοκτέιλ.
Απαραίτητο για την αναδημιουργία πολλών κλασικών κοκτέιλ, ειδικά του Martinez και του Foghorn, το Old Tom μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί. Αναζητήστε το Ransom Old Tom Gin ή το Old Tom Gin του Hayman για τις καλύτερες μάρκες που διατίθενται στις Ηνωμένες Πολιτείες.
-
Genever
Το Bols Genever είναι ένα από τα πιο δημοφιλή brands της genever και κάνει ένα υπέροχο κοκτέιλ. Φωτογραφία ευγένεια © Bols Genever
Το Genever είναι τζιν ολλανδικού τύπου, με υψηλότερη περιεκτικότητα σε βύνη και μοναδική γεύση σχεδόν σαν ουίσκι. Το Genever εξακολουθεί να είναι περιορισμένο στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά ευτυχώς, το Bols Genever είναι άμεσα διαθέσιμο και παραμένει από τους κορυφαίους μάρκες αυτού του στυλ.
Το Bols βρίσκει περισσότερη χρήση στο μπαρ τόσο στα κλασικά όσο και στα μοντέρνα κοκτέιλ. Οι δημιουργικοί αναμειγολόγοι θα χρησιμοποιήσουν το Bols Genever οπουδήποτε ζητούνται ουίσκι ή σε παραλλαγές σε μεγάλα ποτά όπως το Holland Razor Blade.
-
London Dry Gin
Μία από τις εικόνες του ραφιού υγρών, το Beefeater είναι ένας κορυφαίος gin επιλογής για πολλούς ποτούς μαρτίνι. Φωτογραφία ευγενική παραχώρηση: © Beefeater Gin
Το πιο πολυσύχναστο πεδίο στον κόσμο του gin είναι η κατηγορία London Dry. Κυριαρχούμενο από μεγάλα ονόματα όπως η Bombay, Oxley, Tanqueray και Beefeater, μια μπάρα ποιότητας θα πρέπει να έχει πολλές επιλογές.
Αυτά τα gins είναι γεμάτα από βοτανικά, με κυπρίνο να κυριαρχεί περισσότερο στην πλήρη δύναμη. Όπως υποδηλώνει το όνομα, έχουν πολύ ξηρό ουρανίσκο.
-
Νέος αμερικανός τζιν
Ένα φανταστικό παράδειγμα αμερικανικού χειροποίητου gin, Dry Fly Washington Dry Gin είναι μια τέλεια επιλογή για σχεδόν οποιοδήποτε κοκτέιλ gin που θα μπορούσατε να σκεφτείτε. Φωτογραφία ευγενική παραχώρηση: © Dry Fly Distilling
Τα νέα αμερικανικά gins είναι ένα παρακλάδι του κινήτρου απόσταξης των σκαφών στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτά τα gins σχεδιάζονται κατά κύριο λόγο με τους αναμειγνύοντες και μπορούν να έχουν μια σειρά από ενδιαφέρουσες γεύσεις.
Δεν υπάρχει καθορισμένο πρότυπο γεύσης σε αυτά τα gins και το καθένα είναι μια εντελώς διαφορετική εμπειρία, αν και μερικοί μπορεί να κλίνουν προς οποιαδήποτε από τα παραπάνω προφίλ. Είναι ένας τόνος διασκέδασης για να εξερευνήσετε.
Μερικά από τα καλύτερα αμερικανικά gins περιλαμβάνουν την Aviation, Dry Fly και Hendrick's. Χρησιμοποιήστε τα για νέες δημιουργίες κοκτέιλ, δοκιμάστε τα με τονωτικό ή απλώς τα απολαύστε στα βράχια για να απολαύσετε τα ενδιαφέροντα και μοναδικά προφίλ γεύσης τους.
