Buppha Wuttifery / Getty Images
Οι μπανάνες είναι από τα πιο δημοφιλή φρούτα για την κατανάλωση από το χέρι, καθώς και την ενσωμάτωση σε ψημένα αγαθά. Συνταγές απαιτούν φέτες μπανάνας, πολτοποιημένες μπανάνες, μπανάνες σε κύβους, ακόμη και ολόκληρες μπανάνες, έτσι μερικές φορές είναι δύσκολο να γνωρίζουμε πόσα μπανάνες χρειάζεστε. Ευτυχώς, υπάρχουν μερικές απλές ισοδύναμες μετρήσεις που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να σας βοηθήσουμε την επόμενη φορά που αγοράζετε μπανάνες για μια συνταγή. Αλλά, εάν έχετε αμφιβολίες για την ποσότητα, αγοράστε δύο επιπλέον μπανάνες. μπορείτε πάντα να τα παγώσετε εάν δεν χρειάζονται στη συνταγή.
Ένα πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι πόσο μεγάλες είναι οι μπανάνες, καθώς ορισμένες συνταγές θα αναφέρονται στο μέγεθος, όπως για παράδειγμα στις "δυο μικρές μπανάνες". Οι μικρές μπανάνες έχουν μήκος περίπου 6 έως 6 7/8 ίντσες, οι μεσαίες μπανάνες είναι περίπου 7 έως 7 7/8 ίντσες και οι μεγάλες μπανάνες έχουν μήκος περίπου 8 έως 9 ίντσες.
Μετατρέποντας τις λίρες σε ποσότητες
Μερικές συνταγές θα καθορίσουν πόσες λίρες μπανάνες χρειάζεστε, αλλά αν χρησιμοποιείτε μπανάνες από το κύπελλο φρούτων στον πάγκο της κουζίνας σας και δεν έχετε μια κλίμακα τροφίμων, τότε πιθανότατα δεν ξέρετε πόσες μπανάνες βρίσκονται σε μια λίβρα. Αν διατηρήσετε αυτά τα ισοδύναμα στη γύρω περιοχή, ωστόσο, θα μπορείτε να κάνετε τον διακόπτη εύκολα.
- 1 μπανάνα λιβρών = 3 μεσαίες μπανάνες1 μπανάνες λιβρών = 4 μικρές μπανάνες1 μπανάνες λιβρών = 2 έως 2 1/2 φλιτζάνια φέτες1 μπανάνες λιβρών = 1 1/3 φλιτζάνια πολτοποιημένες1 λιβρών αποξηραμένες μπανάνες = 4 1/2 φλιτζάνια κομμένες σε φέτες
Μετατροπή ποσοτήτων σε κύπελλα
Είτε φτιάχνετε φρουτοσαλάτα είτε ψωμί μπανάνας, αυτές οι συνταγές μπορεί να απαιτούν είτε ολόκληρες μπανάνες είτε μετρήσεις σε κύπελλα. Μόλις έχετε κρεμάσει τις μετατροπές, θα νιώσετε σίγουροι με οποιαδήποτε συνταγή μπανάνας κάτω από το δρόμο.
- 1 μεσαία μπανάνα = 2/3 φλιτζάνι μπανάνες σε φέτες2 μεσαίες μπανάνες = 1 φλιτζάνι μπανάνες σε κύβους3 μέσες μπανάνες = 1 φλιτζάνι καβουρδισμένες μπανάνες2 μεσαίες μπανάνες = 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μπανάνας
Το τρώγεται από την ερυθρελάτη / Bailey Mariner
Υποκαταστάσεις
Δεν μπορείτε να φτιάξετε κανέλα μπανάνας ή ψωμί μπανάνας χωρίς μπανάνες. Ωστόσο, εάν δεν ενδιαφέρεστε για μπανάνες, είστε αλλεργικοί σε αυτά ή δεν έχετε χρόνο να τρέξετε στο κατάστημα, υπάρχουν μερικές υποκαταστάσεις που μπορείτε να κάνετε για τις μπανάνες σε συνταγές.
- Το Applesauce (που αγοράζεται από το κατάστημα ή σπιτικά) μπορεί να αντικαταστήσει μια μπανάνα σε ψητά προϊόντα. Αντικαταστήστε μια μπανάνα με 1/2 φλιτζάνι applesauce, αλλά δεν χρησιμοποιούν περισσότερο από 1 φλιτζάνι applesauce επειδή το μείγμα θα είναι πολύ υγρό. Τα λευκά αυγά (ή ένα ολόκληρο αυγό) μπορούν επίσης να υποκαταστήσουν μια μπανάνα σε κάποια ψημένα προϊόντα. Η κονσερβοποιημένη κολοκύθα και η μεταξωτή tofu λειτουργούν επίσης ως υποκατάστατα μπανάνας σε μερικές συνταγές, αν και μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε γλυκαντική ουσία και το απλό γιαούρτι μπορεί να λειτουργήσει σε μερικές συνταγές - αλλά εάν η συνταγή απαιτεί ξύδι ή χυμό λεμονιού, επιλέξτε άλλο υποκατάστατο. Παστεριωμένα μαγειρεμένα γλυκά πατάτα έργα ως υποκατάστατο μπανάνας σε ψητές συνταγές oatmeal, και καλά υποκατάστατα για τις μπανάνες σε smoothies είναι κονσερβοποιημένα κολοκύθα, μάνγκο, αβοκάντο, και κατεψυγμένο γιαούρτι.
Χρησιμοποιώντας μπανάνες ως υποκατάστατα
Οι μπανάνες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατα άλλων συστατικών στα ψημένα προϊόντα. Οι βέγκαν, ειδικότερα, είναι εξοικειωμένοι με τη χρήση μπανάνας για να υποκαταστήσουν τα αυγά. Μια ώριμη μπανάνα αντικαθιστά ένα αυγό σε μια συνταγή κέικ-η μπανάνα θα γευτεί το κέικ, οπότε τα χρησιμοποιείτε μόνο όταν συμπληρώνουν τα άλλα συστατικά. Μπορεί να χρειαστεί επιπλέον ζύμωση.
Οι μπανάνες μπορούν επίσης να υποκαταστήσουν το βούτυρο και το λάδι στις συνταγές. Εάν χρησιμοποιείτε μπανάνες για το βούτυρο, αντικαταστήστε σε ίσες ποσότητες. Μπορείτε να αντικαταστήσετε 3/4 φλιτζάνι πολτοποιημένη μπανάνα για 1 φλιτζάνι λάδι σε ψημένα προϊόντα όπως muffins, κέικ και ψωμί, αλλά θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα αλεύρι χαμηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη και να μειώσετε το χρόνο ψησίματος.
Πάγωμα
Κρατώντας μια φέτα μπανανών στον καταψύκτη, θα έχετε πάντα τη σωστή ποσότητα μπανάνας για το ψήσιμο, τις σάλτσες και τις λεκέδες, καθιστώντας περιττές τις αντικαταστάσεις. Η κατάψυξη της μπανάνας είναι μια απλή διαδικασία, αλλά θα πρέπει να καταψυχθεί σε μέγιστη ωριμότητα. Αρχίστε με το ξεφλούδισμα των μπανανών και στη συνέχεια κόψτε κάθε μπανάνα σε φέτες πάχους περίπου 3/4-ιντσών. Διαδώστε τις φέτες μπανάνας σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο μπισκότων. οι φέτες δεν πρέπει να αγγίζουν. Το πάγωμα τους με αυτόν τον τρόπο σημαίνει ότι δεν θα συγκεντρωθούν όλοι μαζί και θα μπορείτε να αφαιρέσετε μόνο όσες φέτες θέλετε.
Παγώστε για μια ώρα ή περισσότερο και μεταφέρετέ τα σε πλαστικές σακούλες ή δοχεία με ετικέτα και ημερομηνία. και στη συνέχεια να τα επιστρέψετε στην κατάψυξη.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τις υπερβολικές μπανάνες σας
