Το Ερυθρελάτης
Δεν υπάρχει ένας τέλειος τρόπος για να φτιάξετε ρύζι. Αντί της χρησιμοποιούμενης μεθόδου - φούρνου, φούρνου ή κουζίνας ρυζιού - είναι πιο σημαντικό να χρησιμοποιήσετε τη σωστή αναλογία ρυζιού προς υγρό, η οποία θα ποικίλει με βάση τη μέθοδο και να προετοιμάζετε σωστά το ρύζι ξεπλένοντάς το με κρύο νερό για να αφαιρέσετε άμυλο. Επιλέξτε τη μέθοδο μαγειρέματος με βάση το τι είναι καλύτερο για εσάς. Αν δεν θέλετε να ενεργοποιήσετε το φούρνο και να ζεστάνετε το σπίτι, χρησιμοποιήστε μια κουζίνα ή μια εστία ρύζι. Εάν χρειάζεστε επιπλέον καυστήρα για άλλα πιάτα, ο φούρνος ή η κουζίνα από ρύζι ελευθερώνει χώρο.
Στη σόμπα
- Ξεκινήστε με 1 φλιτζάνι άψητο άσπρο ρύζι. Αυτό θα αρκεί για τέσσερις κανονικές μερίδες ρυζιού. Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό έως ότου το νερό είναι καθαρό. Το ξεβγάλισμα του ρυζιού είναι προαιρετικό, αλλά είναι ο τρόπος για να φτιάξετε το ρύζι λιγότερο απαλό. Σε μια μέτρια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα και σφιχτά τοποθετημένο καπάκι, συνδυάστε το ρύζι με 1 3/4 φλιτζάνια υγρού, είτε με νερό είτε με απόθεμα. Εάν χρησιμοποιείτε μόνο νερό, προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού άλατος Kosher. Δώστε το ένα καλό ανακάτεμα για να χωρίσετε τις συστάδες. Βγάλτε τα περιεχόμενα σε βράσιμο, καλύψτε το ρύζι και στρέψτε τη θερμότητα στη χαμηλότερη ρύθμιση για να μαγειρέψετε για 18 λεπτά. Απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να καθίσει για 5 λεπτά. το ρύζι με ένα πιρούνι για να απελευθερώσει τον ατμό. Αυτό είναι πραγματικά σημαντικό, επειδή ο δομημένος ατμός μπορεί να συνεχίσει να μαγειρεύει το ρύζι και να το κάνει πολύ μαλακό.
Συμβουλές: Μην αποκαλύπτετε το ρύζι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εάν γίνει πριν να είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε και ανησυχείτε, θα πάρετε άσχημο ή χυδαίο, σηκώστε το καπάκι, τοποθετήστε μια διπλωμένη πετσέτα πάνω από την κορυφή και αντικαταστήστε το καπάκι. Η πετσέτα θα απορροφήσει την υπερβολική συμπύκνωση για να αποφευχθεί η μυρωδιά.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 μοίρες. Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό μέχρι το νερό να είναι καθαρό. Συνδυάστε 1 φλιτζάνι μακρόσπερμο ρύζι και 2 φλιτζάνια υγρού σε μια κατσαρόλα που προστατεύεται από φούρνο και στεγανό καπάκι. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Με το καπάκι τοποθετήστε το πιάτο στον προθερμασμένο φούρνο και μαγειρέψτε για 45 έως 60 λεπτά. Περίπου στα μισά της διαδρομής, αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο και ανακατέψτε μία φορά. Αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο και αφήστε το ρύζι να καθίσει με το καπάκι για 5 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και χνουδάρετε το ρύζι.
Στο μαγειρικό σκεύος ρυζιού
- Ξεπλύνετε 1 φλιτζάνι ρύζι με κρύο νερό έως ότου το νερό είναι καθαρό. Συνδυάστε το ξεπλυμένο ρύζι και 1 φλιτζάνι νερό στην κουζίνα με ρύζι και προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Εάν χρησιμοποιείτε αλατισμένο απόθεμα, μπορείτε να παραλείψετε το αλάτι. Στρίψτε την κουζίνα με ρύζι και ρυθμίστε την για το σωστό χρονικό διάστημα σύμφωνα με το εγχειρίδιο του μηχανήματος. Αφήστε το ρύζι να καθίσει για 10 έως 15 λεπτά αφού κλείσει αυτόματα η εστία ρύζι Απλώστε το ρύζι και σερβίρετε.
Συμβουλές: Γνωρίστε την κουζίνα σας με ρύζι, ανατρέχοντας στο εγχειρίδιο πριν τη χρησιμοποιήσετε. Ελέγξτε τις οδηγίες για να βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε σωστά το μηχάνημα.
Αντιμετώπιση προβλημάτων
- Πώς να φτιάξετε το ρύζι λιγότερο χυδαίο ή πικάντικο: Το ξέπλυμα του ρυζιού πριν από το μαγείρεμα αφαιρεί το άμυλο και το καθιστά λιγότερο κουραστικό. Αν ξεχάσατε αυτό το βήμα, βάλτε το ακάλυπτο δοχείο πάνω από χαμηλή φωτιά ή απλώστε το σε ένα φύλλο ψησίματος για να το στεγνώσετε σε ένα χαμηλό φούρνο. Το ρύζι είναι ακόμα σκληρό: Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε το, καπάκι, σε πολύ χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Το κατώτατο στρώμα καίγεται: Εάν το ρύζι είναι τελείως μαύρο στον πυθμένα και η καμένη γεύση έχει διαπεράσει ολόκληρη την παρτίδα, είναι ένας παγωμένος. Εάν είναι λίγο φρυγανισμένο, ρίξτε λίγο ζεστό νερό για να χαλαρώσετε τους σπόρους και να το χρησιμοποιήσετε ούτως ή άλλως-η κρίση θα προσφέρει μια ωραία αντίθεση.
