Μάριαν Μπλανς
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 4 φιλέτα (4 μερίδες)
Οι γεύσεις της καρύδας και του μάνγκο θα μεταφέρουν το δείπνο σας στους τροπικούς. Αυτά τα φιλέτα ψαριού έχουν μια τραγανή κρούστα καρύδας και τελειώνουν με μια αναζωογονητική σάλτσα μάνγκο. Η καρύδα προσθέτει λίγο γλυκύτητα ενώ η σκόνη curry φέρνει πιο περίπλοκη γεύση και ίσως μια νότα θερμότητας.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα σταθερό λευκό ψάρι για αυτή τη συνταγή, όπως το νταούκι του Ατλαντικού, το χάλιμπατ, το μπακαλιάρο ή το λαβράκι, και βεβαιωθείτε ότι το μάνγκο σας είναι ώριμο. Εάν ξεφλουδίζετε και κόβετε το μάνγκο είναι λίγο δύσκολο, μπορείτε να κόψετε το μάνγκο με το φλοιό άθικτο, κομμένο δίπλα στο λάκκο, δημιουργώντας περίπου 4 τμήματα. Βάλτε τη σάρκα μάνγκο σε κύβους - χωρίς να κόψετε τη φλούδα - και στη συνέχεια γυρίστε το τμήμα "προς τα έξω", σπρώχνοντας τη σάρκα μακριά από τη φλούδα. Τραβήξτε το μαχαίρι ανάμεσα στη σάρκα και τη φλούδα για να αφαιρέσετε τους κύβους μάνγκο.
Συστατικά
- Για το Sangha Mango:
- 1 ώριμο μάνγκο (αποφλοιωμένο και λεπτές σε κύβους)
- 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- Χυμός 1/2 ασβέστη
- 1/4 φλιτζανιού κόκκινη πιπεριά (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά ξίδι
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο κόλιαντρο (χοντροκομμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη curry
- Αλατοπιπερώστε και δοκιμάστε το πιπέρι
- Για τα φιλέτα:
- 1 φλιτζάνι ζαχαρούχο κακάο (τεμαχισμένο)
- 4 καλά λευκά φιλέτα ψαριών (όπως το προσφυγάκι)
- 2/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (διαιρούμενο)
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη curry
- 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού (ή γεύση)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι (ή γεύση)
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Βήματα για να το κάνετε
Προετοιμάστε το σάλτσα μάνγκο: Ανακατέψτε μαζί το μάνγκο, το κρεμμύδι, το χυμό λάιμ, το κόκκινο πιπέρι, το ξίδι, τη ζάχαρη, το φυτικό έλαιο, το κοράνιο και τη σκόνη κάρι σε ένα μπολ. Σάλτσα εποχής με αλάτι και πιπέρι για γεύση. Αφήνω στην άκρη.
Τοποθετήστε τις νιφάδες καρύδας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και παλμός πολύ σύντομα, μέχρι να είναι λίγο πιο λεπτή τεμαχισμένη. Προσθέστε το 1/3 φλιτζάνι αλεύρι, το κύμινο, τη σκόνη curry, το αλάτι και το πιπέρι και τον παλμό για να αναμίξετε. Μεταφέρετε το μίγμα σε μια ρηχή πλάκα.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το αυγό με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Τοποθετήστε το υπόλοιπο 1/3 φλιτζάνι αλεύρι σε μια δεύτερη πλάκα.
Βγάλτε πρώτα τα φιλέτα στο απλό αλεύρι (ανακινώντας την περίσσεια), στη συνέχεια στο μείγμα αυγών (αφήνοντας την περίσσεια να στάζει) και τέλος στο μείγμα καρύδας, επικαλύπτοντας πλήρως τις δύο πλευρές.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Σοτάρετε τα φιλέτα μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές και να μαγειρευτούν στο εσωτερικό, περίπου 2 με 3 λεπτά ανά πλευρά.
Βάλτε λίγο σάλτσα μάνγκο σε κάθε φιλέτο και σερβίρετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- καρύδα
- βραδινό
- λατινικά
- καλοκαίρι
