Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 5 με 6 μερίδες τηγανητό καλαμπόκι
Επίσης γνωστό ως κέικ Johnny ή hoecakes, τηγανητές φιλέτο cornbread είναι ένα βασικό πιάτο στο νότιο τμήμα της Αμερικής. Μοιάζουν λίγο σαν ένα σταυρό ανάμεσα στο cornbread και ένα τηγανίτα, και δεν καταβάλλουν μεγάλη προσπάθεια για να κτυπήσουν για ένα γρήγορο πιάτο. Μπορείτε να τα κάνετε τόσο μεγάλα όσο και ελάχιστα που θέλετε. Ωστόσο, να έχετε κατά νου ότι οι μικρότερες φιάλες είναι πολύ πιο εύκολο να αναστρέψετε. Σερβίρετε τις τηγανισμένες φλούδες καλαμποκιού μαζί με τσίλι, τηγανητό κοτόπουλο, φασόλια και χόρτα ή οποιαδήποτε άλλη νότια εμπνευσμένη κουζίνα.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια καλαμποκιού
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι αυγών
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1/4 φλιτζάνι μπέικον (ή 1/4 φλιτζάνι λάδι μαγειρέματος)
- 1/2 φλιτζάνι γάλα (ή 1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα)
- 1 μεγάλο αυγό
- Ουδέτερο έλαιο (για το τηγάνισμα)
- Γαρνίρισμα: μέλι και βούτυρο
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Σε ένα μεσαίο κύπελλο, ανακατεύουμε αλεύρι καλαμποκιού, αλάτι, αλεύρι με αυτοκατάθεση, νερό, στάγδην μπέικον, γάλα και αυγό για να σχηματίσουμε μια πάστα αρκετά παχιά για να βγούμε με μια κουταλιά της σούπας.
Το Ερυθρελάτης
Ζεστάνετε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο έως ότου είναι ζεστό αλλά δεν καπνίζετε. Προσθέστε λάδι και αφήστε να ζεσταθεί.
Το Ερυθρελάτης
Πετάξτε το κτύπημα από την κουταλιά της σούπας στο τηγάνι. Αφήστε το να μαγειρέψει έως ότου οι άκρες διογκωθούν και το κέντρο είναι ρυθμισμένο.
Το Ερυθρελάτης
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, αναποδογυρίστε τις φιλέτες για να μαγειρέψετε στην άλλη πλευρά.
Το Ερυθρελάτης
Αφαιρέστε τις φιάλες σε μια πλάκα επένδυση με χαρτοπετσέτα για να αποστραγγίσετε την περίσσεια ελαίου.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε αμέσως με μέλι και βούτυρο, αν θέλετε.
Συμβουλές
- Το παλαιό ερώτημα είναι αν πρέπει ή όχι να προστεθεί ζάχαρη στο κτύπημα. Ορισμένα τρόφιμα απλά δεν παντρεύονται καλά με το γλυκό καλαμπόκι. Εάν σερβίρετε το καλαμπόκι με μέλι και βούτυρο, το κτύπημα μπορεί να αντέξει στη ζάχαρη, αλλά το τσίλι είναι καλύτερο με ένα αλμυρό καλαμπόκι στο πλάι. Για λίγο περισσότερη υφή, προσθέστε 8 ουγγιές καλαμποκιού στο καλαμπόκι. Εάν η κατσαρόλα είναι πολύ ζεστή, το καλαμπόκι θα καφεθεί στο εξωτερικό και δεν θα γίνει στο εσωτερικό. Αν τρέχετε λίγο χρόνο ή δεν έχετε συστατικό στο ντουλάπι, μπορείτε να φτιάξετε τηγανιτές φιλέτο με καλαμπόκι χρησιμοποιώντας το μείγμα καλαμποκιού. Το Cornbread, τηγανητό ή όχι, είναι φυσικό με τσίλι, μαύρα μάτια, φασόλια, τηγανητά ψάρια, χόρτα με κόκαλα καπνιστού λαιμού, φραγκοστάφυλα και gumbos.Χρησιμοποιήστε ένα έλαιο ουδέτερης γεύσης με χαμηλότερο σημείο καπνίσματος για το τηγάνισμα, όπως το canola ή φυτικό έλαιο.
Παραλλαγές συνταγών
- Southwest Forks Cornbread: Προσθέστε ένα δοχείο 4 ογκο τεμαχισμένων πράσινων chilis, ένα μισό φλιτζάνι κομμένο κρεμμύδι και ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί Cheddar στο κτύπημα. Πορτοκάλι Cranberry Cornbread Fritters: Προσθέστε 1 φλιτζάνι χοντροκομμένα φρέσκα βακκίνια και 1 κουταλιά της σούπας πορτοκαλί απόλαυση στο κτύπημα. Bacon Scallion Cornbread Fritters: Προσθέστε έξι φέτες ψιλοκομμένο μπέικον, 1/2 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια και 1/2 φλιτζάνι τυρί Cheddar στο κτύπημα. Maple Cornbread Fritters: Αντικαταστήστε το νερό με ένα μισό-φλιτζάνι γάλα και μισό φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου.
Συνταγή Ετικέτες:
- καλαμπόκι
- συνοδευτικό
- νότιος
- ημέρα της μητέρας
