Andrew Unangst / Επιλογή Φωτογράφων / Getty Images
Υπήρξε μια αλλαγή στο γιαούρτι την τελευταία δεκαετία και όλα είναι σχετικά με την μετάβαση στα ελληνικά. Το ελληνικό γιαούρτι, που ονομάζεται τριαντάφυλλο γιαούρτι παντού στον κόσμο, έχει περάσει από το ένα τοις εκατό της αγοράς γιαουρτιού το 2007 σε περίπου το μισό της αγοράς σήμερα. Με 5% ετήσια αύξηση που προβλέπεται για το προβλεπτό μέλλον, το ερώτημα είναι γιατί το ελληνικό γιαούρτι αναλαμβάνει την αγορά ενώ το τακτικό γιαούρτι παρακολουθεί αδράνεια;
Η απάντηση μπορεί να βρεθεί στο πώς παρασκευάζεται το ελληνικό γιαούρτι, καθώς και ποια συστατικά περιλαμβάνονται. Η δημοτικότητα του ελληνικού γιαουρτιού οφείλεται επίσης στη μοναδική του γεύση και τα οφέλη για την υγεία.
Τι είναι το ελληνικό γιαούρτι;
Σε αντίθεση με το κανονικό γιαούρτι, το ελληνικό γιαούρτι είναι τεντωμένο, το οποίο απομακρύνει το υγρό ορό γάλακτος, μαζί με μερικά από τα άλατα και τα σάκχαρα που διαλύονται σε αυτό. Το αποτέλεσμα είναι ένα γιαούρτι που έχει πυκνότερη, παχύτερη και κρεμώδη υφή. είναι επίσης υψηλότερη σε πρωτεΐνη από το συμβατικό γιαούρτι αμερικανικού τύπου. Και οι δύο αυτοί παράγοντες σας καθιστούν πιο γεμάτο και ικανοποιητικό και σας κρατάει πιο γεμάτο. Το πλήρες ελληνικό γιαούρτι είναι ιδιαίτερα πλούσιο. το γάλα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ή χωρίς λίπος χρησιμοποιείται επίσης για να φτιάξει το ελληνικό γιαούρτι, το οποίο εξακολουθεί να αποδίδει ένα παχύ κρεμώδες προϊόν.
Το γιαούρτι ελληνικού τύπου έχει κυκλοφορήσει πολύ επιτυχημένα στις ΗΠΑ τα τελευταία χρόνια από εταιρείες που προωθούν το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, πλούσιο σε προβιοτικά, υψηλής πρωτεΐνης διατροφικό προφίλ μαζί με την επιεική υφή του. Τα δημοφιλή ελληνικά εμπορικά σήματα γιαουρτιού στις ΗΠΑ περιλαμβάνουν τη σειρά Fage, Chobani και Stonyfield Farm Oikos.
Τι είναι λάθος με το κανονικό γιαούρτι;
Ένα αποτέλεσμα της προβολής και της δημοτικότητας του ελληνικού γιαουρτιού ήταν η αρνητική επίδραση στο κανονικό γιαούρτι. Επειδή το κανονικό γιαούρτι έχει λιγότερη πρωτεΐνη και περισσότερη ζάχαρη από το ελληνικό γιαούρτι γενικά, το κανονικό γιαούρτι έχει χάσει την ευσπλαχνία του από μερικούς που θέλουν να ακολουθήσουν μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες / χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη ή απλώς να τρώνε γενικότερα υγιεινότερα. Επειδή η επιλογή των ελληνικών ως τακτικών είναι ένας εύκολος διακόπτης, ξεκίνησε η ελληνική εμφάνιση του γιαουρτιού.
Ποιο είδος γιαουρτιού είναι καλύτερο;
Ενώ το ελληνικό γιαούρτι γίνεται όλο και πιο εύκολα διαθέσιμο σε παντοπωλεία, δεν δημιουργείται όλοι το ίδιο. Στην καθαρότερη μορφή του, το γιαούρτι, τόσο τακτικό όσο και ελληνικό, θα πρέπει να περιέχει μόνο δύο συστατικά: ζωντανές καλλιέργειες και γάλα. Ωστόσο, η προσθήκη ζάχαρης και των παραγόντων πάχυνσης και στους δύο τύπους μπορεί να θολώσει αυτές τις γραμμές πρωτεϊνών / χαμηλών σακχάρων που συνήθως διαφοροποιούν το κανονικό γιαούρτι από το ελληνικό γιαούρτι. Για να διασφαλίσετε ότι έχετε τα σωστά πράγματα, ελέγξτε τη λίστα συστατικών. εάν υπάρχουν περισσότερα από δύο συστατικά, μπορεί να θέλετε να κατευθυνθείτε. (Μια ετικέτα όπως το "ελληνικό" είναι μια καλή ένδειξη ότι υπάρχουν πρόσθετα.)
Για πολλούς, ολόκληρος ο σκοπός πίσω από τη μετάβαση με το ελληνικό γιαούρτι ήταν η μείωση του αριθμού των υδατανθράκων και η μεγαλύτερη πρωτεΐνη στα γεύματα. Εάν προστίθενται πυκνωτικοί παράγοντες, η περιεκτικότητα σε σάκχαρα μπορεί να είναι υψηλότερη από το κανονικό γιαούρτι. Αυτές περιλαμβάνουν μαλτοδεξτρίνη, πηκτίνη, κόμμι χαρουπιού, κόμμι γκουάρ, κόμμι χαρουπιού, κόμμι ξανθάνης και ζελατίνη.
Όταν πρόκειται για κανονικό γιαούρτι, ακόμη και αν το γιαούρτι χαρακτηρίζεται ως χωρίς ζάχαρη, μπορεί να περιέχει τεχνητά χρώματα, γεύσεις και συντηρητικά για να ενισχύσει τη γεύση του. Η καλύτερη στρατηγική όταν επιλέγετε μεταξύ των δύο είναι να πάτε με την πιο αγνή μορφή γιαουρτιού. (Κατά γενικό κανόνα, τα πιο ελαφρώς επεξεργασμένα τρόφιμα είναι τα καλύτερα.) Αν θέλετε, μπορείτε να τα γλυκάτε με φυσικά γλυκαντικά όπως το σιρόπι σφενδάμου.
