Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Χρόνος ανόδου: 2 ώρες
- Απόδοση: 36 ρολά (36 μερίδες)
Αυτή η συνταγή για τα κομμάτια είναι από την Ann Beran, την Rita Varilek και την Brenda Underberg που επιδεικνύουν την τέχνη της ψησίματος αυτών των τσεχικών γλυκών ζαχαρωτών στις Τσέχικες μέρες στο Τάμπορ. Η γιορτή αυτή πραγματοποιείται τον Ιούνιο κάθε χρόνο για να κρατήσει ζωντανή την κληρονομιά των πρώτων Τσέχων που ίδρυσε αυτή τη μικρή πόλη της Νότιας Ντακότα το 1869. Οι Τσεχικές Ημέρες παρακολουθούνται τόσο καλά, η ΑΑΑ την αναφέρει ως ένα από τα κορυφαία αξιοθέατα του 20ου αιώνα στο έθνος.
Τσεχική κολακεία , επίσης λεγόμενη colchche και kolachy είναι ζυμωμένα με ζύμη γύρους ζύμης γεμισμένα με γέμιση φρούτων και, μερικές φορές, ένα ψίχουλο ή στρογγυλό στρώμα. Αυτά δεν πρέπει να συγχέονται με τα πολωνικά kolaczki , τα οποία δεν έχουν ζυθοποιηθεί . Kolache είναι πιο παρόμοια με την πολωνική drozdzówki .
Η λέξη " pie" προέρχεται από το μοναδικό κομμάτι ή το cake , που είναι απλώς μια γενική λέξη για "κέικ". Αλλά προέρχεται επίσης από τον τροχό , που σημαίνει "κύκλο" ή "τροχός", το σχήμα αυτών των κέικ που ήταν ένα πρόωρο γαμήλιο επιδόρπιο. Σε ορισμένα μέρη των Ηνωμένων Πολιτειών σήμερα, ιδιαίτερα στο Τέξας, τα cake έχουν γίνει αλμυρές υποθέσεις γεμισμένες με ζαμπόν και τυρί και άλλα γέμιση.
Αυτή η συνταγή απαιτεί στιγμιαίες νιφάδες πατάτας, οι οποίες δύσκολα φαίνονται παραδοσιακές, αλλά πολλές πρώτες συνταγές απαιτούν πατάτες από πολτό στη ζύμη, γι 'αυτό είναι απλώς μια σύγχρονη παραχώρηση, όπως και η χρήση ενός μπλέντερ για να επιταχύνει τα πράγματα.
Μπορείτε να γεμίσετε αυτά τα αρτοσκευάσματα με σπιτικά συμπληρώματα της επιλογής σας ή με γέμιση παπαρούνας.
Συστατικά
- Για τη γλυκιά ζύμη:
- 2 (1/4-ounce) συσκευασίες ενεργού ξηρού ζυμομύκητα (ή 4 1/2 κουταλάκια του γλυκού)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνι νερό (ζεστό)
- 2 φλιτζάνια γάλα (ζεστό)
- 3/4 φλυτζάνια στιγμιαίας πατάτας
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά
- 1/2 φλιτζάνι λάδι
- 4 έως 5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Λάδι (για να βουρτσίζετε τις μπάλες ζύμης)
- Για την πλήρωση σπόρων παπαρούνας:
- 1 φλιτζάνι παπαρούνας (έδαφος)
- 1 1/2 φλιτζάνια γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 3 κουταλιές της σούπας σιρόπι ελαφρού καλαμποκιού
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 πρέζα αλάτι
- Για το Streusel Topping:
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- Προαιρετικά: 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρύδα
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτά τα γλυκά ρολά χωρίζονται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσουν να σχεδιάσετε καλύτερα για προετοιμασία και ψήσιμο.
Κάντε τη ζύμη
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε τη ζύμη και τη ζάχαρη σε ζεστό νερό, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι. Αφήνω στην άκρη.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, τοποθετήστε 2 φλιτζάνια ζεστό γάλα, νιφάδες πατάτας, 1 κουταλιά αλάτι, 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη, αυγά και λάδι. Αναμείξτε μέχρι να αναμιχθεί καλά.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Τοποθετήστε τα 4 φλιτζάνια αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ή στο δοχείο μίξης τοποθετημένο με ένα κουτάλι. Προσθέστε μίγμα από τον αναμικτήρα και αναμείξτε.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Προσθέστε ζύμη και μέχρι και 1 επιπλέον φλιτζάνι αλεύρι εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης. Ανακατεύουμε έως ότου η ζύμη είναι ομαλή. Θα είναι κολλώδες.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Κάλυμμα με λιπαρό πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Κάντε το πλήρωση σπόρων παπαρούνας
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Ενώ η ζύμη αυξάνεται, φτιάξτε το γεμιστό σπόρους παπαρούνας, συνδυάζοντας τους σπόρους παπαρούνας, 1 1/2 φλιτζάνι γάλα, βανίλια, σιρόπι καλαμποκιού, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 3 κουταλιές βούτυρο, 2 κουταλιές αλεύρι και μια πρέζα αλάτι σε ένα μεσαία κατσαρόλα. Φέρτε σε βρασμό σε χαμηλή φωτιά.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Ψύξτε εντελώς πριν τη χρήση. Μπορεί να γίνει μπροστά και να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
Κάντε το Streusel Topping
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και προαιρετικά καρύδα μέχρι να αναμιχθεί καλά.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Κόβετε σε 1/4 φλιτζάνι βούτυρο μέχρι να προκύψουν χοντρά ψίχουλα. Αφήνω στην άκρη.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Δημιουργήστε το Koláče
Χρησιμοποιώντας ένα μεσαίο σκεύος μπισκότων, μερίστε τα κομμάτια ίσιας μερίδας ζύμης και ρίξτε μια μπάλα.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Τοποθετήστε το σε πετροκέρασα, βουρτσίστε με λάδι και κάλυμμα με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να αυξάνεται σχεδόν μέχρι να διπλασιαστεί.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Χρησιμοποιώντας το κάτω μέρος ενός αλεύρου ποτήρι ή με τα δάχτυλά σας, κάντε μια εσοχή στις κορυφές του cake και κούτσουρο με την πλήρωση παπαρούνας ή το αγαπημένο σας.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Πασπαλίστε το στρουσέλο στην κορυφή και ψήστε για 11 έως 12 λεπτά.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Αφαιρέστε από το φούρνο και τις πλευρές της βούρτσας του cake με ένα μίγμα από 3 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό που αναμιγνύεται με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ή το λιωμένο βούτυρο.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Σερβίρετε και απολαύστε!
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Υπόδειξη
- Αυτά θα παγώσουν καλά αλλά, επειδή δεν περιέχουν συντηρητικά, θα φυτρώσουν γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου ή όταν ψύχονται. Δοκιμάστε να τα μαγειρέψετε σύντομα για να τα ζεστάσετε για μια γεύση που μόλις ψηθεί.
Συνταγή Ετικέτες:
- γλυκά ρολά
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
- ανατολικής Ευρώπης
- καλοκαίρι
