Ivan / Getty Images
Σε Ασιάτικα συστατικά , ο συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής Ken Hom δηλώνει ότι το κρεμμύδι της άνοιξης (που ονομάζεται επίσης scallion και το πράσινο κρεμμύδι) είναι πιθανώς "το πιο παγκοσμίως χρησιμοποιημένο συστατικό λαχανικών και καρυκεύματος της Ασίας". Ο Martin Yan είπε ότι το τζίντζερ, το σκόρδο και τα πράσινα κρεμμύδια αποτελούν το " Αγία Τριάδα "της κινεζικής κουζίνας. Ένα γευστικό βότανο, τα κρεμμυδάκια που χρησιμοποιούνται σε σούπες, ζυμαρικά, βουτήματα, μαρινάδες, γέμιση και πατάτες.
Εδώ είναι τρεις τρόποι διασκέδασης που ίσως ποτέ δεν έχετε σκεφτεί να χρησιμοποιήσετε κρεμμυδάκια στο μαγείρεμα.
-
Όταν το λάδι βαθιάς γέμισης
Mohamed Salah Azzouzi / EyeEm / Getty Images
Δεν διαθέτετε θερμόμετρο βαθιάς ροής για να ελέγξετε τη θερμοκρασία λαδιού για βαθύ τηγάνισμα; Ένας άλλος τρόπος είναι να προσθέσετε ένα κομμάτι κρεμμυδιού με μακρύ μήκους ίντσας στο λάδι θέρμανσης. Όταν το λάδι φθάσει στη σωστή θερμοκρασία το πράσινο κρεμμύδι θα γυρίσει σε κύκλους.
-
Για να απολαύσετε ένα Wok
Jupiterimages / Getty Images
Στο "Breath of a Wok", η Grace Young περιγράφει μια παραδοσιακή μέθοδο για το καρύκευμα ενός wok χρησιμοποιώντας κινέζικο σχοινόπρασο για να βοηθήσει να αφαιρέσει τη μεταλλική οσμή και ως εναλλακτική λύση στη μέθοδο των πετρελαιοειδών που συχνά συνιστούν οι κατασκευαστές. Εάν δεν μπορείτε να κάνετε ένα ταξίδι σε μια κινεζική / ασιατική αγορά για να αγοράσετε σχοινόψαρο, μια άλλη μέθοδος είναι να αντικαταστήσετε το σχοινόπρασο με τα κρεμμυδάκια.
Υπάρχουν αρκετοί ιστότοποι που δείχνουν πώς να το κάνετε αυτό. Εδώ, η συγγραφέας Nancy Leeson της Seattle Food Times παρέχει τη δική της συνταγή.
-
Ως γαρνίρισμα
Wataru Semba / EyeEm / Getty Images
Μια απλή γαρνιτούρα που αποτελείται από λουριά από καρφωμένο πράσινο κρεμμύδι, πράσινες βούρτσες κρεμμυδιού είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος να προσδώσετε χρώμα σε ένα πιάτο.
Πράσινη βούρτσες κρεμμύδι παίρνει μόνο λεπτά για να κάνει και δεν απαιτούν τίποτα πιο περίπλοκο από μια καρφίτσα καπέλο. Οι βούρτσες τίθενται σε πρακτική χρήση σε πιάτα όπως Mu Shu χοιρινό, όπου χρησιμοποιούνται για τη βούρτσα σάλτσας hoisin σε τηγανίτες.
