Αλάν Μπένσον / Getty Images
Στο βιβλίο της «Όταν ο Δίας έγινε Ένας άνθρωπος (με κρητικούς βοσκούς)», η συγγραφέας Sabine Ivanovas περιγράφει τη μυζήθρα ως «το πιο αισθητό τυρί του κόσμου». Όταν επισκέφθηκε τον τυροκομείο Βασιλικό στο χωριό Ξαραξύλα στην Κρήτη και ζήτησε δείγμα του μύριζου του, έκανε αναφορά ότι λιώνει στη γλώσσα και γεμίζει το στόμα με γλυκιά ζεστασιά.
Ελληνικό όνομα και προφορά
μυζήθρα, προφέρεται mee-ZEETH-rah
Εναλλακτική ορθογραφία: mizithra
Στο μαγαζί
Το Myzithra διατίθεται σε τρεις ποικιλίες: φρέσκο (γλυκό), ξινό και γηρασμένο:
- Η φρέσκια μυζήθρα είναι αλατισμένη και μαλακή, παρόμοια με το τυρί του αγρότη και τη ρίκοτα, και γενικά πωλείται σε μπάλες σε σχήμα αυγού. Έχει πικάντικο άρωμα και ήπια γεύση. Η μυζήθρα, γνωστή και ως ξινομυζήθρα (ξινομυζήθρα), γίνεται με γάλα κατσίκας ή προβάτου, μαγιά και αλάτι. Η μυζήθρα (myzithra xeri) είναι ένα σκληρό, αλμυρό τυρί.
Χρησιμοποιώντας τη Μυζήθρα
Η φρέσκια και ξινή μυζήθρα είναι υπέροχη στα ψητά επιδόρπια, όπως τα γλυκά του γλυκού τυριού και τα γλυκά του γλυκού τυριού, και μπορούν επίσης να προστεθούν σε μαγειρεμένα πιάτα που απαιτούν τυρί. Η ηλικιωμένη μυζήθρα χρησιμοποιείται ως πλέγμα τυριών για πιάτα ζυμαρικών, σούπες και πιατάκια λαχανικών και χρησιμοποιείται επίσης ως συστατικό σε σάλτσες ζυμαρικών.
Υποκατάστατα της Μυζήθρας
Η Μυζήθρα είναι τυρί τυρογάλακτος και τίποτα δεν είναι τόσο καλό όσο τα πρωτότυπα, αλλά αν δεν μπορείτε να τα βρείτε:
- Για φρέσκα μυζήθρα: μασκαρπόνη ή ρικόταΓια ηλικία μυζήθρα: κεφαλοτύρι, παρμεζάνα, πεκορίνο Ρωμαίος.
Το Μυζήθρα είναι το τυρί της Κρήτης και τα νησιά
Η Μυζήθρα είναι το πιο διαδεδομένο τυρί στην Κρήτη, όπου η φέτα είναι σχετικά νέα. Χρησιμοποιείται επίσης ευρέως σε συνταγές από άλλα ελληνικά νησιά.
