Rachel Husband / Επιλογή Φωτογράφος RF / Getty Images
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Συν σε λιγότερο από ένα μήνα: 60 λεπτά
- Απόδοση: 2 φλιτζάνια (32 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 33 | Θερμίδες |
| 0 g | Λίπος |
| 6g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 κύπελλα (32 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 33 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0g | 0% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 224 mg | 10% |
| Σύνολο υδατανθράκων 6g | 2% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 5% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 17 mg | 1% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η μουστάρδα Dijon είναι η σάλτσα μουστάρδας που ξεκίνησε στην περιοχή της Ντιζόν της Γαλλίας το 1856. Αλλά δεν χρειάζεται να είσαστε γάλλοι για να μαστίσετε τη σπιτική μουστάρδα τύπου Dijon. Από τις πολλές ποικιλίες μουστάρδων που διατίθενται, το ξεχωριστό συστατικό στις αρχικές μουστάρδες της Ντιζόν ήταν το verjuice, ένας όξινος χυμός από συμπιεσμένα άγρια σταφύλια. Σήμερα, οι περισσότεροι μουστάρδες τύπου Ντιζόν χρησιμοποιούν λευκό κρασί στη θέση της παραδοσιακής φρουτζής.
Σε αυτή τη συνταγή με μουστάρδα τύπου Dijon, η ζεστή ζύμη σκόνης μουστάρδας μαγειρεύεται και εγχέεται με κρεμμύδια, ασκαλώνια, σκόρδο και φυσικά ξηρό λευκό κρασί. Αυτό που πραγματικά παίρνει αυτή η συνταγή επάνω μια εγκοπή είναι η χρήση μούρων κέδρου και χυμού λεμονιού. Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε τη δική σας σπιτική μουστάρδα τύπου Dijon στο σπίτι, και δεδομένου ότι διαρκεί για 6 μήνες, αμφιβάλλουμε ότι θα πάτε πίσω σε παλιά εμπορικά σήματα που αγοράσατε.
Συστατικά
- 3/4 φλιτζάνι σκόνη θερμού μουστάρδας
- 1/4 φλιτζάνι νερό (πολύ κρύο)
- 1 ξίδι από μηλίτη μηλίτη
- 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1/2 φλιτζάνι κίτρινο κρεμμύδι (κιμά)
- 1/4 φλιτζάνι καρύδια (κιμά)
- 3 κουταλιές της σούπας σκόρδο (κιμά)
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 4 μούρα λουλουδιών
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (κρύο)
- 2 κουταλάκια αλάτι (kosher)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε μαζί μουστάρδα σε σκόνη και νερό για να κάνετε μια πάστα. Αφήνω στην άκρη.
Σε μια κατσαρόλα συνδυάστε το ξύδι, το κρασί, το κρεμμύδι, τα ασκαλώνια, το σκόρδο, το δάφνη, τα πιπέρι και τα μούρα αρκεύθου και φέρετε το μίγμα σε ένα σιρόπι σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να μειωθεί κατά τα δύο τρίτα. Στη συνέχεια, στέλεχος μίγμα, κάλυμμα και ψύχρα.
Ανακατέψτε τη μειωμένη ξήρανση του ξιδιού στην πάστα μουστάρδας. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Αφήστε το μίγμα να παραμείνει για τουλάχιστον 20 λεπτά.
Μεταφέρετε το μείγμα μουστάρδας σε μια κατσαρόλα, φτιάξτε λίγο σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει.
Μεταφέρετε σε στείρο βάζο και στεγανοποιήστε καλά. Αποθηκεύστε τη σφραγισμένη μουστάρδα σε ένα σκοτεινό, δροσερό ράφι για τουλάχιστον ένα μήνα ή έως και 6 εβδομάδες για να επιτρέψετε στα αρώματα να εγχυθούν πριν από τη χρήση.
Συμβουλές
- Η σπιτική μουστάρδα τύπου Ντιζόν θα ωριμάσει με την ηλικία. Το μουστάρδα πρέπει να διατηρείται σε ψυγείο ανοιχτό και να διατηρείται για 6 μήνες. Όταν πρόκειται για την εξεύρεση ξηρού λευκού κρασιού για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό, τι έχετε στη διάθεσή σας. Μας αρέσει να χρησιμοποιούμε φρέσκα λευκά κρασιά όπως το Sauvignon blanc, pinot grigio ή ένα αχνιστό chardonnay. Ο Pinot grigios τείνει να είναι ο πιο φυσικός από τους τρεις αυτούς τύπους, αλλά όλοι δουλεύουν όμορφα.
Συνταγή Ετικέτες:
- μουστάρδα Ντιζόν
- κάντε τη δική μου μουστάρδα
- γαλλική γλώσσα
- cookout
