Molly Watson
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Ψύξη και καθυστέρηση: 4 ώρες
- Απόδοση: 12 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 313 | Θερμίδες |
| 0 g | Λίπος |
| 56g | Οι υδατάνθρακες |
| 0 g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 12 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 313 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0g | 0% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 4 mg | 0% |
| Σύνολο υδατανθράκων 56g | 20% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 5% |
| Πρωτεΐνη 0 g | |
| Ασβέστιο 8 mg | 1% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Κάνουμε μεγάλες παρτίδες αυτού κάθε χρόνο και δίνουμε ως δώρα. Αλλά το μεγαλύτερο μέρος πηγαίνει προς την κατεύθυνση της παραγωγής προσιτών αφρωδών οίνων σε νόστιμα cranberry kir royales, με το λικέρ βακκίνιων να πάρει τη θέση της παραδοσιακής crème de cassis , σε οποιεσδήποτε εορταστικές εκδηλώσεις που καταφέρνουμε να τραβήξουμε μαζί στο σπίτι μας. Αυτό έχει οδηγήσει σε αυτό το φαγητό που ονομάζεται crème de cranberry από μερικούς. Φυσικά, η πραγματική γαλλική θα ήταν crème de canneberge , αλλά, κατά κάποιον τρόπο, αυτό είναι λιγότερο αστείο στο αυτί μου.
Σημειώστε ότι το κρασί σε αυτή τη συνταγή μαγειρεύεται. Δεν χρειάζεται τίποτα φανταχτερό. Θέλετε κάτι που μπορείτε να πιείτε (δηλαδή όχι "κρασί μαγειρέματος"), αλλά τίποτα περισσότερο. Επίσης, μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα αξιοπρεπές αλλά όχι φανταχτερό κονιάκ στο τέλος για τις πρόσθετες νότες γεύσης, αλλά η απλή βότκα λειτουργεί πολύ καλά, ειδικά εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε το τελικό λικέρ για να ανακατεύετε σε κοκτέιλ.
Συστατικά
- 16 ουγκιών φρέσκα ή κατεψυγμένα βακκίνια
- 1 φιάλη (750 ml) κόκκινο κρασί
- 3 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 κονιάκ ή άλλο αποσταγμένο υγρό
Βήματα για να το κάνετε
Ξεπλύνετε και παραλάβετε τα βακκίνια, απορρίπτοντας τυχόν συρρικνωμένα μούρα ή αυτά που μοιάζουν απλά icky.
Συνδυάστε το κρασί και τη ζάχαρη σε ένα μεσαίο δοχείο και φέρετε το μείγμα μόνο σε βράσιμο, ανακατεύοντας όπως είναι απαραίτητο για να διαλύσετε πλήρως τη ζάχαρη. Προσθέστε τα βακκίνια και μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλά επίπεδα. Μαγειρέψτε μόνο μέχρι ένα cranberry ή δύο σκάσε, το οποίο θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 2 λεπτά. Εάν κανένας δεν ανοίγει, αυξήστε τη θερμότητα λίγο μέχρι να γίνει κάποιος.
Αφαιρέστε το δοχείο από τη θερμότητα, το κάλυμμα και αφήστε το να καθίσει μέχρι να κρυώσει εντελώς, κάτι που θα διαρκέσει λίγες ώρες. Μη διστάσετε να την αφήσετε να καθίσει εν μία νυκτί, αν θέλετε.
Στερεώστε το μείγμα μέσω ενός λεπτού κόσκινου ή μερικών στρωμάτων τυρογάλακτος σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το μπράντυ ή άλλο υγρό. Μεταφέρετε το μείγμα σε καθαρό, σφραγιζόμενο μπουκάλι ή άλλο δοχείο (-ες). Σφραγίστε ή καλύψτε και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον τρεις ημέρες πριν το σερβίρετε.
Το λικέρ θα κρατήσει πολύ καλό χρόνο σε θερμοκρασία δωματίου - είναι η ζάχαρη και το μπουκάλι, και τα δύο είναι εξαιρετικά φυσικά συντηρητικά. Μη διστάσετε να το κρατήσετε στο ψυγείο, αν το αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου σας κάνει νευρικό (ή έχετε περισσότερο χώρο στο ψυγείο σας απ 'ότι στο ντουλάπι σας). Κάνω μεγάλες παρτίδες κάθε τέλος Νοεμβρίου ή αρχές Δεκεμβρίου και κρατήσαμε μερικές φιάλες τόσο στο πίσω μέρος του ψυγείου όσο και σε ένα ράφι στο ντουλάπι. Οι φιάλες που είναι αποθηκευμένες σε αμφότερα τα μέρη είναι γνωστό ότι διαρκούν πολύ καλά για περισσότερο από ένα χρόνο.
Συνταγή Ετικέτες:
- κράνμπερι
- λικέρ βακκίνιων
- γαλλική γλώσσα
- Χριστούγεννα
