kazushige hattori / Getty Images
Η Ιαπωνία έχει μια κουλτούρα που θυμάται τις παραδοσιακές διατροφικές συνήθειες και τις ιστορίες που σχετίζονται με τα τρόφιμα κάθε εποχή, όπως συμβολίζεται από το toshikoshi-soba (ηλιόλουστο φαγόπυρο) και την εποχή της Πρωτοχρονιάς και το osechi ryori, μια ειδική ποικιλία παραδοσιακό φαγητό για το νέο έτος.
3 Φεβρουαρίου είναι η ημέρα πριν από την αρχή της άνοιξης στην Ιαπωνία, η οποία ονομάζεται Rishhun. Η 3η Φεβρουαρίου ονομάζεται Setsubun, η οποία είναι επίσης γνωστή ως γιορτή φασολιών (mamemaki) στην Ιαπωνία. Οι άνθρωποι ρίχνουν ψημένες σόγια γύρω από τα σπίτια και έξω από την πόρτα και στους ναούς και τα ιερά, για να αποβάλουν την κακή τύχη και να φέρουν καλή τύχη. Ενώ ρίχνουν φωνάζουν "οι δαίμονες βγαίνουν, η τύχη μπαίνει". Είναι ένα έθιμο να φάτε τον ίδιο αριθμό φασολιών με την ηλικία ενός ατόμου, ελπίζοντας για καλή υγεία και ευτυχία.
Eho-Maki - Η συρραφή της Setsubun Joy
Τα Eho-maki (ροκανίδια τύχης) είναι futo-maki (παχιά ρολά σούσι) που καταναλώνονται τη νύχτα του Setsubun. Το Ehou-maki είναι το βασικό στοιχείο της χαράς του Setsubun και είναι μια παράδοση που λέγεται ότι έχει παραδοθεί εδώ και καιρό κυρίως στην περιοχή Kansai. Τα τελευταία χρόνια, αυτό το σούσι roll είναι δημοφιλές όχι μόνο στο Kansai αλλά σε όλη την Ιαπωνία και ο αριθμός των ανθρώπων που κάνουν το δικό τους ehomaki από τις αγαπημένες συνταγές τους αυξάνεται.
7 συστατικά για τους 7 θεούς της τύχης
Λέγεται επίσης ότι είναι καλή τύχη να χρησιμοποιήσετε επτά συστατικά για να προετοιμάσετε το ehomaki, σε συγχρονισμό με τους επτά θεούς της τύχης στην ιαπωνική λαογραφία. Προφανώς, καλή επιτυχία θα προκύψει με την έλαση των συστατικών στο σούσι. Σερβίρεται επίσης ολόκληρο, χωρίς να κόβεται σε κομμάτια, έτσι ώστε οι "σχέσεις να μην αποκόπτονται".
Για να συσχετιστούν με τις Επτά Δόσεις καλής τύχης που ονομάζονται Shichifukujin, επτά γεμίσεις είναι παραδοσιακά τυλιγμένα σε ρολό σούσι. Παραδείγματος χάριν, χρησιμοποιούνται σιμιγδαλισμένα μανιτάρια shiitake και αποξηραμένα κολοκύνθη, αγγούρι, τυλιγμένη ομελέτα (tamagoyaki), χέλια, sakura denbu (γλυκιά σκόνη ψαριών) και καυοφόφι (tofu). Αυτά τα συστατικά αντιπροσωπεύουν την καλή υγεία, την ευτυχία και την ευημερία, και η κυλινδρική πλήρωση σημαίνει καλή τύχη.
Άλλα πιθανά συστατικά είναι το ψητό βόειο κρέας, η χοντρή ομελέτα, το μαγειρεμένο sansho (ιαπωνικό πιπέρι), τα καπνιστά χτένια, τα καλαμάρια από καβουρδισμένα δάση, το καλαμάρι από μπακαλιάρο και τα μαγειρεμένα μανιτάρια shiitake.
Σιωπή
Συνήθως, οι ροδέλες σούσι κομμένες σε τεμάχια μεγέθους δαγκώματος. Αλλά οι κύλινδροι τύχης δεν είναι κομμένες σε φέτες, αφού ο τεμαχισμός δείχνει ότι κόβουν καλή τύχη. Όταν τρώτε ρόλους τύχης, οι άνθρωποι αντιμετωπίζουν την καλή τύχη της χρονιάς (eho) και κάνουν ευχές. Η κατεύθυνση της καλής τύχης καθορίζεται για κάθε έτος σύμφωνα με τον τρόπο του γιν και του γιανγκ, της εσωτερικής κοσμολογίας βασισμένης στην αρχαία κινεζική φιλοσοφία, όπου η καλή και η κακή τύχη για το συγκεκριμένο έτος ερμηνεύεται με την παρατήρηση φυσικών φαινομένων.
Η παράδοση δηλώνει ότι πρέπει να φάτε το ρολό σούσι άκοπα, σε μια συνεχή κίνηση, σε πλήρη σιωπή. Σας δίνει χρόνο να σκεφτείτε τις σκέψεις σας ή, τουλάχιστον, να χαλαρώσετε τον θόρυβο της σύγχρονης ζωής. Ο μόνος ήχος που θα ακούσετε είναι ο ευτυχισμένος μούστος, ο μούστος, τα κυλίνδρους σούσι - λίγες στιγμές ειρηνικής περισυλλογής.
