Molly Watson
- Σύνολο: 3 ώρες
- Προετοιμασία: 2 ώρες
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Απόδοση: 2 έως 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 601 | Θερμίδες |
| 41g | Λίπος |
| 21g | Οι υδατάνθρακες |
| 39g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 με 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 601 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 41g | 52% |
| Κορεσμένο λίπος 11g | 55% |
| Χοληστερόλη 108 mg | 36% |
| Νάτριο 2141 mg | 93% |
| Σύνολο υδατανθράκων 21g | 7% |
| Διαιτητικές ίνες 5g | 17% |
| Πρωτεΐνη 39g | |
| Ασβέστιο 234mg | 18% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η πίτσα κάνει το μεγαλύτερο μέρος της ευχάριστα τρυφερή μελιτζάνα κατά τη θεία περίοδο από το τέλος του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο. Το κλειδί στη χρήση της μελιτζάνας στην πίτσα είναι να το μαγειρέψετε μπροστά από το χρόνο, οπότε είναι εγγυημένο ότι είναι τρυφερό και ροδοειδές και το καλύτερο όταν δαγκώνετε σε μια φέτα πίτας πίτας. Εδώ είναι μαζί με αλμυρό prosciutto και παρμεζάνα, καθώς και ελαιόλαδο με σκόρδο
Συστατικά
- 1 ζύμη πίτσας λίβρας (σπιτικό * ή αγορασμένο στο κατάστημα)
- 1 μελιτζάνα
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1/3 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Προαιρετικά: 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου Χιλή
- 4 έως 6 φέτες προσούτο
- 1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα (ξυρισμένο ή τριμμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Κόψτε την μελιτζάνα και κόψτε τη σε φέτες 1/2-ίντσας.
Διαλύστε το αλάτι σε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό. Μόλις το άλας διαλυθεί, αναδεύστε σε 3 έως 4 φλιτζάνια δροσερό νερό.
Βυθίστε τις φέτες μελιτζάνες στο αλμυρό νερό, χρησιμοποιώντας μια πλάκα για να ζυγίζετε την μελιτζάνα και να τις κρατάτε βυθισμένες για τουλάχιστον 3 και έως 60 λεπτά. (Γιατί να ασχοληθείτε με αυτό; Θα βοηθήσει την μελιτζάνα να διατηρήσει το σχήμα της όταν μαγειρευτεί.)
Ενώ η μελιτζάνα απορροφάται, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε με λεπτό τρόπο το σκόρδο. Κόψτε τις φέτες σε τεμάχια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε μέχρι τα χείλη να γίνουν χρυσά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα.
Προσθέστε τις νιφάδες τσίλι αν σας αρέσουν τα πικάντικα πράγματα. Αφήστε κατά μέρος για να κρυώσει.
Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 400 F.
Αποστραγγίστε την μελιτζάνα και αφήστε τις φέτες να στεγνώσουν καλά. Τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος, σπρέι ή βούρτσα με ελαιόλαδο, γυρίστε τις φέτες και πετρέλαιο με τη δεύτερη πλευρά.
Ψήστε μέχρι να ροδίσουν στο κατώτατο σημείο, γυρίστε τις φέτες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν στη δεύτερη πλευρά και να ταιριάζουν σε όλη τη διαδρομή - περίπου 15 λεπτά συνολικά.
Γυρίστε το φούρνο μέχρι τα 500 F, τοποθετώντας μια σχάρα ψησίματος στο κοίλωμα του πάτου και προσθέτοντας μια πέτρα πίτσας, αν έχετε ένα.
Όταν ο φούρνος είναι ζεστός, τεντώστε τη ζύμη, εργάζεστε με το μισό κάθε φορά, τόσο λεπτό όσο θέλετε, βουρτσίστε το σκόρδο και το ελαιόλαδο.
Βάλτε το μισό του προσούτοτο πάνω στη ζύμη, πάνω από τις μισές φέτες μελιτζάνας και πασπαλίζετε το μισό τυρί παρμεζάνας. Βουρτσίστε λίγο περισσότερο λάδι.
Ψήνουμε μέχρι να λειώσει το τυρί και η κρούστα καφέ καλά - 8 με 10 λεπτά.
Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα συστατικά.
Υπόδειξη
- Για να κάνετε ζύμη σπιτικής ζύμης, συνδυάστε 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή ενεργή ζύμη, 1 1/2 φλιτζάνια ζεστό νερό, 3 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι σε μόνιμο μίξερ μέχρι να γίνει όλο αυτό μια ζύμη. Καλύψτε και αφήστε να ανέβει μέχρι διπλό χύμα, 60 έως 90 λεπτά. Πετάξτε τη ζύμη προς τα κάτω και αφήστε την να σηκωθεί ξανά, περίπου 30 λεπτά. Χωρίστε σε 2 μέρη, το καθένα θα κάνει μια πίτσα με λεπτή κρούστα 12 ιντσών.
Συνταγή Ετικέτες:
- μελιτζάνα
- είσοδος
- Αμερικανός
- οικογενειακό δείπνο
