© Hideki Ueha
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 2 έως 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 516 | Θερμίδες |
| 3g | Λίπος |
| 102g | Οι υδατάνθρακες |
| 22g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 με 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 516 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 3g | 4% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 3% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 25 mg | 1% |
| Σύνολο υδατανθράκων 102g | 37% |
| Διαιτητικές Ίνες 17g | 61% |
| Πρωτεΐνη 22g | |
| Ασβέστιο 147 mg | 11% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Δεδομένου ότι το ρύζι είναι ένα βασικό και συχνά ένα κύριο συστατικό του ιαπωνικού γεύματος, δεν αποτελεί έκπληξη, υπάρχουν πολλές παραλλαγές του ρυζιού που είναι δημοφιλείς μεταξύ της ιαπωνικής κουζίνας. Ένα δημοφιλές στυλ ρυζιού ονομάζεται maze-gohan, το οποίο αποκαλείται maa-zeh gohan στα ιαπωνικά, το οποίο είναι ένας ευρύς όρος που αναφέρεται σε "μείγμα ρύζι", ανεξάρτητα από τα συστατικά του. Μερικές φορές ο όρος λαβύρινθος gohan μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να αναφέρεται σε έναν άλλο τύπο ιαπωνικού δίσκου ρυζιού γνωστού ως takikomi gohan, όπου το ρύζι και τα διάφορα συστατικά μαγειρεύονται με ατμό μαζί σε μια ελαφριά σάλτσα σόγιας ή ζωμό με βάση dashi.
Δεν υπάρχουν κανόνες όταν πρόκειται για λαβύρινθο gohan. Με άλλα λόγια, οποιοσδήποτε τύπος συστατικών μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως τα ψάρια, τα θαλασσινά και τα λαχανικά, αν και οι πρωτεΐνες όπως το κοτόπουλο και το βόειο κρέας είναι λιγότερο συχνές στο ma-zeh gohan.
Το Edamame, το οποίο είναι σεζόν κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό και δημοφιλές λαχανικό που προσθέτει στο λαβύρινθο gohan κατά τους θερμότερους μήνες και στην οικογένειά μας είναι ιδιαίτερα δημοφιλές μεταξύ των παιδιών.
Αυτή η συνταγή edamame ma-zeh gohan χρησιμοποιεί καστανό ρύζι αναμεμειγμένο με κέλυφος edamame (σόγια), nametake (καρυκευμένα ιαπωνικά μανιτάρια), και ένα αποξηραμένο ρύζι καρύκευμα ή furikake όπως είναι γνωστό στα ιαπωνικά.
Αυτή η ιδιαίτερη συνταγή λαβύρινθου gohan είναι αγαπημένη μου, γιατί είναι εύκολη η προετοιμασία της, ειδικά για μεγάλα κόμματα ή για παγίδες. Και πάλι, αυτή η συνταγή πηγαίνει πίσω στη θεμελιώδη πεποίθησή μου ότι η μαγειρική ιαπωνική τροφή δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκη, αλλά ακόμα αποφέρει νόστιμα αποτελέσματα. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή λαχανικών edamame gohan για το επόμενο γεύμα σας ή potluck.
Τα περισσότερα ιαπωνικά ή ασιατικά παντοπωλεία πρέπει να φέρουν τόσο Wakame-Chazuke Furikake όσο και εμφιαλωμένα μανιτάρια Nametake.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια καφέ ρύζι, άψητα
- 1 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένο edamame χωρίς κέλυφος (σόγια)
- 3 κουταλιές της σούπας Wakame-Chazuke (πράσινο τσάι) Furikake (αποξηραμένο ρύζι καρύκευμα)
- 2 1/2 κουταλιές της σούπας Nametake (καρυκεύματα)
Βήματα για να το κάνετε
Επιλέξτε μια ποσότητα ρύζι ανάλογα με το αν μαγειρεύετε για δύο ή περισσότερα. Πλύνετε καλά το καστανό ρύζι και αποστραγγίζετε μέχρι να γίνει σχεδόν καθαρό το νερό. Αφήστε το ρύζι να εμποτίσει για 30 λεπτά, επιτρέποντας το χρόνο. Μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες του φούρνου ρύζι σας.
Ενώ το ρύζι μαγειρεύει, μαγειρέψτε κατεψυγμένο edamame χωρίς κέλυφος σε βραστό νερό για περίπου 5 λεπτά έως ότου τα φασόλια είναι τρυφερά. Στραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αφήνω στην άκρη.
Μετά το μαγείρεμα του ρυζιού, αφήστε το να ξεκουραστεί στην εστία ρυζιού για περίπου 15 λεπτά. Μεταφέρετε το ρύζι σε ένα μεγάλο ρηχό ξύλινο πιάτο σούσι (ή ιαπωνικό " oke").
Προσθέστε απαλά το Furikake Wakame-Chazuke (Πράσινο Τσάι) που συνοδεύει το ρύζι. Εάν υπάρχει, χρησιμοποιήστε ένα ιαπωνικό " shamoji" ή κουτάλα ρύζι για ευκολία στη χρήση.
Προσθέστε το εμφιαλωμένο Nametake (ωριμασμένα μανιτάρια) στο ρύζι και ανακατέψτε ελαφρά.
Προσθέστε το μαγειρεμένο edamame χωρίς κέλυφος. Σερβίρετε αμέσως.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ρύζι
- συνοδευτικό
- Ιαπωνικά
- οικογενειακό δείπνο
