Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
- Σύνολο: 10 ώρες 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 ώρες 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 5 λεπτά
- Απόδοση: 4 πίτσες (10 έως 15 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 136 | Θερμίδες |
| 10g | Λίπος |
| 6g | Οι υδατάνθρακες |
| 6g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 πίτσες (10 έως 15 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 136 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 10g | 13% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 20% |
| Χοληστερόλη 19mg | 6% |
| Νάτριο 558mg | 24% |
| Σύνολο υδατανθράκων 6g | 2% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 4% |
| Πρωτεΐνη 6g | |
| Ασβέστιο 154 mg | 12% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ενώ ίσως να μην μπορείτε να φτιάξετε μια πραγματικά αυθεντική ναπολιτάνικη πίτσα στο σπίτι χωρίς φούρνο με ξύλα, αυτή η συνταγή θα σας φτάσει πολύ κοντά.
Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε συστατικά υψηλής ποιότητας για τα καλύτερα δυνατά αποτελέσματα. Και αν μπείτε στον πειρασμό να προσθέσετε περισσότερες γαρνιτούρες, ίσως θελήσετε να δοκιμάσετε αυτήν την συνταγή pesto και λευκή συνταγή πίτσα φασολιών - μια πραγματική ναπολιτάνικη πίτσα έχει μόνο αυτή την απλή σάλτσα ντομάτας, φρέσκο τυρί μοτσαρέλα και φρέσκο βασιλικό. Αλλά είναι ακόμα νόστιμο!
Συστατικά
- Για τη ζύμη:
- 4 φλιτζάνια ιταλικό tipo "00" αλεύρι (ή αλεύρι ψωμιού, καθώς και επιπλέον για τη σκόνη ζύμη)
- 2 κουταλάκια αλάτι Kosher
- 1 κουταλάκι του γλυκού δραστική ξηρή μαγιά
- 1 1/2 φλιτζάνια νερό
- Σπρέι μαγειρέματος (ή ελαιόλαδο, για την επικάλυψη δοχείων)
- Για τη Σάλτσα:
- 1 (14 ουγγιές) μπορεί ολόκληρες αποφλοιωμένες ιταλικές ντομάτες (κατά προτίμηση San Marzano)
- Για τα Toppings:
- 12 κιλά φρέσκια μοτσαρέλα βουβάλου (ή φρέσκα μοτσαρέλα γάλακτος αγελάδας ( fior di latte ), κομμένα σε φέτες 1/4-ιντσών ή σχισμένα σε μικρά κομμάτια)
- Χούφτα φύλλα βασιλικού
- 4 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτή η πίτσα χωρίζεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να προγραμματίσετε καλύτερα την προετοιμασία και το ψήσιμο.
Κάντε τη ζύμη
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγιά στο μπολ μίας συσκευής αναμίκτησης που είναι εφοδιασμένη με ένα εξάρτημα αγκίστρου ζύμης. Αναμείξτε για να συνδυάσετε.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Προσθέστε νερό και αναμείξτε για να το συνδυάσετε.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Στη συνέχεια, ζυμάστε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα για 10 λεπτά. Το μείγμα πρέπει να έρθει μαζί σε μια ενιαία μάζα που μόλις κολλάει στον πυθμένα του μπολ, καθώς ζυμώνει. Αν η ζύμη κολλήσει, προσθέστε αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά στον μίξερ ενώ τρέχει, μέχρι η μάζα να κολλήσει μόλις στο μπολ. Αν το μείγμα είναι πολύ στεγνό, προσθέστε νερό 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά στον τρέχοντα μίκτη.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Καλύψτε καλά το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για τουλάχιστον 8 ώρες. Μπορεί να ψυχθεί για έως και 72 ώρες.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Όταν είστε έτοιμοι να κάνετε πίτσα, μεταφέρετε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Διαχωρίστε τη ζύμη σε τέσσερα κομμάτια.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Επαλείψτε τέσσερα μικρά δοχεία ή κύπελλα με σπρέι μαγείρεμα ή ελαιόλαδο.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Με αλευρώδη χέρια, σχηματίζουν κάθε τμήμα σε μια μπάλα.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Τοποθετήστε μια σφαίρα ζύμης σε κάθε επικαλυμμένο δοχείο ή μπολ. Ελαφρώς ψεκάστε την κορυφή κάθε σφαίρας ζύμης με ψεκασμό μαγειρέματος ή παλτό με ελαιόλαδο.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Καλύψτε κάθε δοχείο ή μπολ σφιχτά με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ανέβει σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες. Κάθε μπάλα ζύμης θα πρέπει να διπλασιάσει την ένταση.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Κάντε τη σάλτσα
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Κάνετε τη σάλτσα είτε πιέζοντας τις ντομάτες μέσα από ένα μύλο φαγητού είτε απλώς τους παλμώνετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να σχηματιστεί ένα χονδρόκοκκο υγρό.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Ζεστάνετε το φούρνο σε τουλάχιστον 475 F, υψηλότερα εάν το επιτρέπει ο φούρνος σας. Εάν χρησιμοποιείτε πέτρα πίτσας, τοποθετήστε το στο φούρνο για να θερμάνετε επίσης.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Συγκεντρώστε τις πίτσες
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια, τεντώστε κάθε σφαίρα ζύμης σε κύκλο 10 ιντσών. Χρησιμοποιήστε μια αλεξίπτωτο τροχαλία εάν το χρειάζεστε. Μην ανησυχείτε μήπως η ζύμη είναι ένας τέλειος κύκλος!
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Τοποθετήστε ένα κομμάτι ζύμης σε ελαφρώς ξεφλουδισμένη φλούδα πίτσας, ανακινήστε απαλά για να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν κολλάει.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Διαδώστε περίπου 1/3 φλιτζάνι σάλτσα πάνω από τη ζύμη, αφήνοντας περίπου μια άκρη 1/2 ίντσας χωρίς σάλτσα.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Κορυφή της σάλτσας με ένα τέταρτο των φετών μοτσαρέλας. Λασκάρετε μερικά φύλλα βασιλικού στην κορυφή (σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας) και ψιλοβρέξτε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε το βασιλικό και το ελαιόλαδο αφού μαγειρευτεί η πίτσα.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Μεταφέρετε την πίτσα από τη φλούδα στην καυτή πέτρα.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Ψήνουμε περίπου 5 με 7 λεπτά, μέχρι το τυρί να είναι φυσαλίδες και η κρούστα καίγεται σε μέρη.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες μπάλες και τα συστατικά της ζύμης.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Υπόδειξη
- Προσπαθήστε να φτιάξετε αυτή την πίτσα δύο φορές - μία φορά με το ιταλικό tipo "00" αλεύρι και μια φορά με αλεύρι ψωμιού και να δούμε αν μπορείτε να ανιχνεύσετε τη διαφορά.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ζύμη πίτσας
- βραδινό
- ιταλικός
- πίσω στο σχολείο
