Riou / Getty Images
Η κατάψυξη μαϊντανός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρηθεί η συχνά άφθονη συγκομιδή που μπορεί κανείς να πάρει από αυτό το διετείς βότανο. Ευτυχώς, είναι επίσης πολύ εύκολο να παγώσετε το μαϊντανό και να αξιοποιήσετε την θαυμάσια φυτική γεύση του για χρήση όταν η συγκομιδή ολοκληρωθεί. Σημειώστε ότι καμία από αυτές τις μεθόδους δεν θα σώσει τη διακριτική υφή των μαϊντανών φύλλων - γεμίστε έτσι με μαϊντανό σαλάτες όπως tabouli ή χρησιμοποιήστε ολόκληρα φύλλα ως γαρνιτούρα σε σούπες ή stews ενώ έχετε ακόμα τα φρέσκα πράγματα στο χέρι.
Δεν έχει σημασία ποια μέθοδος χρησιμοποιείτε, θα θελήσετε να ξεκινήσετε με εξαιρετικά καθαρό και ξηρό μαϊντανό, δεδομένου ότι το νερό στα φύλλα θα δημιουργήσει βλαβερές κρυστάλλους πάγου. Ξεπλύνετε το μαϊντανό με δροσερό νερό και στεγνώστε, ή ακόμα και αφήστε τα μίσχοι να στροβιλιστούν σε έναν περιστρεφόμενο σαλάτα πριν το παγώσετε.
Μάθετε για το μαϊντανό και πώς να το χρησιμοποιείτε, να το αγοράζετε και να το αποθηκεύετεΠαγωμένο μαϊντανό σε μια τσάντα
Απλώς διπλασιάστε το μαϊντανό, σπρώξτε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τις σακούλες και ανοίξτε το στον καταψύκτη. Μπορείτε να ανοίξετε ολόκληρους μίσχους στις τσάντες. δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε ακόμα τα φύλλα.
Όταν είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε το μαϊντανό, σπάστε τα φύλλα όταν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε. Ακόμα κι αν αυτά είναι κατεψυγμένα ακόμα σε μορφή φύλλων, ο κατεψυγμένος μαϊντανός χρησιμοποιείται καλύτερα σε πράγματα όπου η εμφάνισή του δεν είναι υψίστης σημασίας. δηλαδή, λειτουργεί καλύτερα στα πιάτα, όπως η κατασκευή γκρέμιτλα ή η σάλτσα gribiche, ή η τοποθέτηση με πολτοποιημένες πατάτες, αντί να χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα.
Παγωμένο μαϊντανό σε κύβους
Τραβήξτε τα φύλλα μαϊντανό (που συλλέγονται από τους μίσχους) σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων με αρκετό νερό ή ελαιόλαδο για να δημιουργήσετε ένα παχύ πούρο (χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ξύσετε τις πλευρές όπως απαιτείται για να δημιουργήσετε ένα ομοιόμορφο ποτό). Το παγώστε σε μικρά επικαλυμμένα δοχεία ή σε δίσκο καθαρού πάγου. Αφού καταψυχθούν, μεταφέρετε τους κύβους μαϊντανού σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα για μακροχρόνια αποθήκευση.
Όταν είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε το μαϊντανό, γεμίστε έναν κύβο μαϊντανού απευθείας σε σούπες ή σούπες για μια έκρηξη φρέσκιας βοτάνων καθώς η διάθεση σας χτυπάει. Προσπαθήστε να το ανακατεύετε σε σούπα φακές ή στιφάδο αγκινάρας κοτόπουλου για μια πινελιά πλήρωσης. Αφήστε να καθίσετε σε ένα πιάτο και ξεπαγώστε και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ως γαρνιτούρα ή ψιλοβρέξτε πάνω από ψητό κοτόπουλο ή ψημένο ψάρι. Λειτουργεί επίσης ωραία για να προσθέσετε στο ζωμό εάν κάνετε ατμό μυδιών.
Curly Versus μαϊντανός με μαϊντανό
Αυτές οι μέθοδοι δουλεύουν με κάθε είδος μαϊντανό, αλλά ο μαϊντανός με επίπεδο φύλλο, ο οποίος είναι επίσης γνωστός ως ιταλικό μαϊντανό, έχει περισσότερη γεύση και καλύτερη, λιγότερη υφή κοπής στο στόμα, η οποία πρέπει να είναι αρκετά λογική. Αλλά είναι επίσης ευκολότερο να καθαριστεί χωρίς άμμο και βρωμιά που μπορεί να πάρει τα πράγματα καθώς μεγαλώνουν έξω, είναι ευκολότερο να αποθηκευτεί χωρίς να συνθλίβει, είναι ευκολότερο να κόψει ή να κοπεί, και είναι ευκολότερο να χωριστούν τα φύλλα από το στέλεχος. Είναι μόνο καλύτερος μαϊντανός. Όταν έχετε την επιλογή, εξετάστε την ποικιλία επίπεδων φύλλων για μια καλύτερη εμπειρία μαϊντανός!
Προφυλακτήρας καλλιέργειας του Cilantro; Πάγωμα!
