JuanJaén Pipirrana / Flickr
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 290 | Θερμίδες |
| 22g | Λίπος |
| 21g | Οι υδατάνθρακες |
| 4g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 290 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 22g | 28% |
| Κορεσμένο λίπος 3g | 15% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 186 mg | 8% |
| Σύνολο υδατανθράκων 21g | 8% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 14% |
| Πρωτεΐνη 4g | |
| Ασβέστιο 96 mg | 7% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Είναι μια σαλάτα ή μια κρύα σούπα; Όλα εξαρτώνται από το πού βρίσκεστε, επειδή υπάρχουν πολλές διαφορετικές εκδόσεις. Στις νότιες περιοχές της Ισπανίας Jaen και Μάλαγα, ονομάζεται Porra Antequerana. αναμειγνύεται με ξερά ψωμί και τρώγεται σαν κρύα σούπα - σκέφτεστε το gazpacho . Ωστόσο, αυτή η λαχανική σαλάτα με λεμόνι που ονομάζεται Pipirrana είναι παραδοσιακή αγροτική τροφή που καταναλώνεται σε όλες τις νότιες και νότιες κεντρικές περιοχές της Ισπανίας, όπως η Ανδαλουσία, η Μούρθια και η Λα Μάντσα. Στην περιοχή της Murcia ονομάζεται επίσης mojete και συχνά παρασκευάζεται με ντομάτες και κόκκινες πιπεριές που έχουν ψηθεί, παρά με ωμά λαχανικά.
Παραδοσιακά, οι Ισπανοί εργάτες στα χωράφια θα είχαν προετοιμάσει πιπιρράνα μόνο με φρέσκα λαχανικά και θα είχαν ξεχειλίσει για να συμπεριλάβουν τις ελιές, τον τόνο και τα βραστά αυγά κατά τις γιορτές ή άλλες ειδικές περιστάσεις. Ωστόσο, σήμερα οι τόνοι και τα αυγά προστίθενται συνήθως στη σαλάτα.
Συστατικά
- 1 ιταλική πράσινη πιπεριά (μακρύ γλυκό πιπέρι)
- 1/2 γλυκό κόκκινο πιπέρι
- 1 αγγούρι
- 2 μεσαία σκελίδες σκόρδο
- 2 ντομάτες ώριμης σαλάτας
- 1/2 λευκό κρεμμύδι
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 4 κουταλιές της σούπας. ξίδι (ή υποκατάστατο ξίδι από κόκκινο κρασί)
- 6 κουταλιές της σούπας. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 12 μαύρες μαύρες ελιές, στραγγισμένες
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ξεπλύνετε τις πιπεριές και αφαιρέστε τους μίσχους, τους σπόρους και τις φλέβες. Κόψτε τις πιπεριές σε μικρά τετράγωνα κομμάτια. Ξεφλουδίστε και ψήστε το σκόρδο. Ξεφλουδίστε το αγγούρι και κόψτε σε μικρά τετράγωνα. Κόψτε τις ντομάτες και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί σε ένα γυάλινο ή κεραμικό μπολ. Προσθέστε καλά το ξίδι και το λάδι. Προσαρμόστε το αλάτι στη γεύση Τοποθετήστε το σε ψυγείο και αφήστε τη σαλάτα να μαριναριστεί και να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Συμβουλή: Εάν η σαλάτα πρέπει να σερβιριστεί πριν μαριναριστεί / ψήσει, δροσίζει γρήγορα τη σαλάτα τοποθετώντας παγάκια σε ένα μεγάλο μπολ, στη συνέχεια τοποθετώντας το μπολ σαλάτας στον πάγο και γυρίζοντας για να κρυώσουν όλες τις πλευρές του μπολ για 5-10 λεπτά. Αφαιρέστε για να εξυπηρετήσετε ή αφήστε τη σαλάτα να συνεχίσει να ψύχεται στον πάγο κατά τη διάρκεια του γεύματος.
Εναλλακτικές εκδόσεις
Παρακάτω υπάρχουν μερικές εναλλακτικές εκδόσεις της Pipirrana για να δοκιμάσετε:
Προσθέστε τα θαλασσινά - Αν και η βασική έκδοση παραπάνω περιέχει μόνο λαχανικά, συχνά προστίθενται τα θαλασσινά, όπως: κονσερβοποιημένα, τουρσί ή μαριναρισμένο τόνο, αλατισμένος γάδος αλατιού (αλάτι που ξεπλένεται με εμβάπτιση 24 ώρες νωρίτερα), μικρά κομμάτια μαγειρεμένου μπακαλιάρου της ρέγγας ή του λοφίου.
Χρήση φρέσκου λεμονιού - Ορισμένα νοικοκυριά στην Ισπανία προτιμούν μια πιο φρέσκια γεύση και χρησιμοποιούν χυμό από λεμόνι αντί για ξύδι.
Προσθέστε μπαχαρικά - Νομισματοκοπείο και κύμινο είναι μπαχαρικά που μερικές φορές προστίθενται στην Pipirrana για να προσθέσετε λίγο κομμάτι.
Περισσότερες ψυχρές ισπανικές σαλάτες
Λόγω των μεγάλων ζεστών καλοκαιρινών ημερών, οι άνθρωποι στη νότια Ισπανία ανέπτυξαν μια μεγάλη ποικιλία από κρύα ποτά, σούπες και σαλάτες για να διατηρήσουν την ψυχραιμία τους. Η παρακάτω λίστα είναι μερικές από τις πιο δημοφιλείς.
Ισπανική Μικτή Πράσινη Σαλάτα Συνταγή - Ensalada Mixta
Ισπανική συνταγή σαλάτας αγγουριού - Ensalada de Pepino
Ψητό μελιτζάνα στη σχάρα με τη συνταγή νίναγκεττ τομάτας - Berenjena con Vinagreta
Συνταγή σαλάτας ντομάτας - Ensalada de Tomate
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- σαλάτα
- Ισπανικά
- cookout
