Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 22 λεπτά
- Προετοιμασία: 2 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Χρόνος ανάπαυσης: 10 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
Αυτή η εύκολη συνταγή για το ρύζι σαφράν προέρχεται από το νότο της Ταϊλάνδης, όπου συχνά τρώγεται με ψητό κοτόπουλο. Το ρύζι κρόκου κάνει το δείπνο έξτρα ξεχωριστό και είναι σχεδόν τόσο εύκολο όσο το κανονικό ρύζι. Δεν χρειάζεται να έχετε μια εστία ρύζι για να κάνετε αυτή τη συνταγή. Το ρύζι βράζει σε μια κατσαρόλα στη σόμπα αλλά γεύεται πολύ παρόμοια με το ρύζι στον ατμό. Και, σε αντίθεση με τις περισσότερες συνταγές ρυζιού σαφράν, αυτή είναι χωρίς λίπος.
Το Saffron φέρνει όχι μόνο τη γεύση της υπογραφής του σε αυτό το πιάτο, αλλά και το υποκίτρινο χρώμα του στο ρύζι. Επειδή ο κρόκος είναι τόσο ακριβός, αυτή η συνταγή απαιτεί ένα μικρό ποσό. το χρώμα στη συνέχεια ενισχύεται με την προσθήκη κουρκούμης. Όχι μόνο αυτό το καρύκευμα έχει απίστευτα οφέλη για την υγεία (στην Ταϊλάνδη, το κουρκούμη είναι γνωστό ως «φασκόμηλο του φτωχού»), αλλά μετατρέπει το ρύζι σε ζωντανό κίτρινο χρώμα.
Αυτή η συνταγή απαιτεί το απόθεμα κοτόπουλου, αλλά αν θέλετε να το φτιάξετε χορτοφάγος, χρησιμοποιήστε το απόθεμα λαχανικών και αντικαταστήστε τη σάλτσα ψαριού με αλάτι.
Συστατικά
- 3 1/2 φλιτζάνια καλής ποιότητας κοτόπουλο (ή απόθεμα λαχανικών)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- 1/2 κουταλιού κλωστή κρόκος
- Προαιρετικά: 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θρυμματισμένο τσίλι
- Πιέστε το χυμό λεμονιού (ή ασβέστη)
- 2 φλιτζάνια λευκό ρύζι με άρωμα τζιαμίν (ή λευκό ρύζι basmati, όχι καστανό ρύζι)
- 1 1/2 έως 2 σάλτσα ψαριού σούπας (ή 1/4 έως 1/2 κουταλάκι αλάτι εάν χορτοφάγος / vegan, για να δοκιμάσετε)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Χύστε το απόθεμα σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους με ένα σφιχτό καπάκι. Τοποθετήστε τη κατσαρόλα στη σόμπα σε υψηλή θερμοκρασία.
Το Ερυθρελάτης
Ενώ το απόθεμα έρχεται σε βράση, προσθέστε το κουρκούμη, το σαφράν, το τσίλι και μια συμπίεση χυμού λεμονιού ή ασβέστη. Ανακατέψτε καλά.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε το ρύζι, συν 1 1/2 κουταλιές σάλτσα ψαριού (ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι) και ανακατέψτε. Φέρτε σε βρασμό.
Το Ερυθρελάτης
Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και καλύψτε σφιχτά με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε 12 με 15 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί από το ρύζι υγρό. (Εισάγετε ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι κατ 'ευθείαν κάτω στην κατσαρόλα και σπρώξτε το ρύζι στην άκρη. Εάν βλέπετε υγρό, χρειάζεται ακόμα περισσότερος χρόνος για να μαγειρέψετε.)
Το Ερυθρελάτης
Όταν το μεγαλύτερο μέρος του υγρού έχει φύγει, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και τοποθετήστε το καπάκι σφιχτά. Αφήστε την κατσαρόλα να παραμείνει στον καυστήρα 5 έως 10 λεπτά ή έως ότου είστε έτοιμοι να φάτε. Η υπολειμματική θερμότητα μέσα στο δοχείο θα τελειώσει στον ατμό του ρυζιού. Το ρύζι θα παραμείνει ζεστό με αυτόν τον τρόπο για 1 ώρα ή περισσότερο (υπέροχο αν έχετε επισκέπτες!).
Το Ερυθρελάτης
Πριν από τη σάλτσα, αφαιρέστε το καπάκι και το χνούδι ρύζι με ξυλάκια ή μια πιρούνι (μερικές από τις θρυμματισμένες τσίλι μπορεί να έχουν ανέβει στην επιφάνεια. Απλά ανακατέψτε τους πίσω στο ρύζι). Δοκιμάστε γεύση για το αλάτι, προσθέτοντας 1/2 κουταλιά της σούπας ψωμί ή λίγο περισσότερο αλάτι εάν χρειαστεί (πόσο θα εξαρτηθεί από την αλμυρότητα του αποθέματος σας). Αν το ρύζι έχει πολύ αλμυρό άρωμα, προσθέστε μια άλλη συμπίεση χυμού λεμονιού.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε και απολαύστε!
Συμβουλές
Χρησιμοποιήστε αυτές τις συμβουλές όταν κάνετε το ρύζι:
- Μαζί με τις κηλίδες του κόκκινου τσίλι, μπορεί να παρατηρήσετε μερικές πιτσιλιές από κοκκινωπό-πορτοκαλί χρώμα στο ρύζι σας. Αυτό είναι από το σαφράν και είναι επιθυμητό.Αν θέλετε μια φωτεινή σημείωση, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κοραλλιογενείς πάνω από το ρύζι. Το υπόλοιπο ρύζι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο και να χρησιμοποιηθεί την επόμενη μέρα.
Συνταγή Ετικέτες:
- ρύζι
- ρύζι σαφράν
- συνοδευτικό
- thai
