svariophoto / Getty Images
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 383 | Θερμίδες |
| 26g | Λίπος |
| 30g | Οι υδατάνθρακες |
| 7g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 383 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 26g | 34% |
| Κορεσμένο λίπος 16g | 79% |
| Χοληστερόλη 186mg | 62% |
| Νάτριο 86mg | 4% |
| Σύνολο υδατανθράκων 30g | 11% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 7g | |
| Ασβέστιο 126 mg | 10% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Υπάρχουν πολλά κλασικά γαλλικά τρόφιμα που βρίσκονται σε ολόκληρο τον κόσμο, και δεν είναι τίποτα άλλο από μια καραμέλα crème au caramel - γνωστή και ως καραμέλα crème. Αυτό το μεταξωτό, λιπαρό επιδόρπιο είναι ένα πώμα έκθεσης για δείπνο, αλλά είναι εξίσου στο σπίτι στο τραπέζι τσαγιού.
Όχι μόνο είναι η γεύση απαλή, εξελιγμένη και ευπροσάρμοστη. αυτό το κλασικό μπιστρό μπορεί να γίνει μέχρι μία ημέρα πριν. Σερβίρουμε σε μια εντυπωσιακή πισίνα από σπιτική καραμέλα, δεν χρειάζεται άλλο γαρνιτούρο παρά ένα ελκυστικό πιάτο.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
- 8 μεγάλα αυγά (χτυπημένα)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Βήματα για να το κάνετε
Σε μια μέτρια κατσαρόλα με μέση χαμηλή θερμότητα, λιώστε και καραμελώστε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη.
Ανακινήστε το τηγάνι περιστασιακά για να ανακατέψετε τη ζάχαρη και να διανείμετε ομοιόμορφα το χρώμα. Το σάκχαρο είναι καραμελοποιημένο όταν έχει μετατραπεί σε ομοιόμορφο ανοικτό μαύρο χρώμα. Σημείωση: διεργαστείτε πολύ προσεκτικά. δεν μπορείτε να περπατήσετε μακριά, καθώς μπορεί να πιάσει πολύ γρήγορα και να πάει από το υπέροχο χρυσό σε μαύρο μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα.
Διαμοιράστε ομοιόμορφα τη καραμέλα ανάμεσα σε οκτώ φούσκες.
Περιστρέψτε τη καραμέλα μέσα σε κάθε ράμμα για να καλύψετε τελείως τις πλευρές και τα πυθμένα.
Ρυθμίστε τις ράμφες σε μια βαθιά ταψί 1 1/2-ίντσα έως 2 ίντσες.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 F.
Σε μια καθαρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, ανακατέψτε μαζί το γάλα και την κρέμα μέχρι να αρχίσει να καίγεται, περίπου 5 με 7 λεπτά. Μην αφήνετε το υγρό να σιγοβράσει ή να βράσει ανά πάσα στιγμή.
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα.
Ανακατέψτε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και τα αυγά.
Αφήστε το μίγμα ζάχαρης-αυγού να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά.
Προσθέστε αργά 2/3 φλιτζάνι ζεστό μίγμα κρέμας στα αυγά, χτυπώντας συνεχώς.
Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε τα μαλακά αυγά και την κρέμα πίσω στην ζεστή κρέμα στην κατσαρόλα.
Ανακατέψτε το εκχύλισμα αλατιού και βανίλιας.
Προσεκτικά χύστε το ζεστό μίγμα κρέμας στα ράμματα.
Ρίξτε το βραστό νερό στο τηγάνι κρατώντας τις ραμφίδες μέχρι η στάθμη του νερού να φτάσει στα μισά μέχρι τις πλευρές των ράμφη.
Ψήστε την κρέμα για 30 έως 35 λεπτά, μέχρι να βγει η κρέμα. (Η υπερπροβολή θα αφαιρέσει την μεταξωτή υφή για την οποία είναι γνωστή η crème au caramel.)
Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τα ραμφώματα να κρυώσουν στο λουτρό νερού για πέντε λεπτά.
Αφαιρέστε από το νερό και ψήστε την κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά.
Εκτελέστε μια σπάτουλα ή ένα μαχαίρι με βούτυρο γύρω από τις άκρες κάθε ρακέτσας και αναστρέψτε τις κρέμες με τις πλάκες που χρησιμεύουν.
Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή ψύξτε για μια ημέρα πριν από την σίτιση.
Συνταγή Ετικέτες:
- καραμέλλα
- επιδόρπιο
- γαλλική γλώσσα
- ψήνω
