maakenzi / Getty Images
Η στυπτικότητα είναι ένας όρος γευσιγνωσίας που χρησιμοποιείται για το κρασί, το τσάι και άλλες αναλώσιμες ουσίες. Αναφέρεται στην αίσθηση πύκνωσης ή ξήρανσης που δημιουργείται στο στόμα και στο λαιμό (κυρίως στην επιφάνεια της γλώσσας). Μια ισχυρή στυπτική γεύση συχνά περιγράφεται ως "αιχμηρή" και μπορεί να αφήσει το στόμα (ειδικά τα τοιχώματα του στόματος) να αισθάνεται ακατέργαστο, ωμό ή αμμοχάλικο. Μια χαμηλή έως μέτρια ποσότητα στυπτικότητας μπορεί να έχει μια λεπτότερη, ακόμη και "ολισθηρή" αίσθηση.
Η αίσθηση της στυπτικότητας είναι ένας τύπος αίσθησης στο στόμα, ακριβώς όπως το αίσθημα ψύξης στη γλώσσα και στο λαιμό που προκαλείται από δυόσμο είναι μια αίσθηση στο στόμα.
Τι προκαλεί στυπτικότητα;
Η στυπτικότητα προκαλείται από τανίνες, οι οποίες απαντώνται φυσικά σε τσάι, καφέ, κόκκινο κρασί και ορισμένα είδη φρούτων και βοτάνων. Τα μαύρα τσάγια είναι συνήθως υψηλότερα στις ταννίνες από τους άλλους τύπους τσαγιού και είναι επομένως πιο στυπτικά. Τα πράσινα τσάγια και άλλοι τύποι τσαγιού μπορούν επίσης να είναι στυπτικοί.
Η σωματική αίσθηση της στυπτικότητας προκαλείται όταν οι τανίνες συρρικνώνονται στους βλεννογόνους στο στόμα και το λαιμό.
Ποια τρόφιμα και ποτά σφίγγουν;
Πολλά τρόφιμα και ποτά είναι αναγνωρίσιμα ως στυπτικά όταν ξέρετε τι ψάχνετε. Για να καταλάβετε καλύτερα ποια είναι η στυπτικότητα, δοκιμάστε μερικά από αυτά τα τρόφιμα.
- Assam μαύρο τσάιBanana skinBerry χυμοί Βιρμαντίνι Βατόμουρο / κοκκινιστό κόκκινο κρασί "Oakey" (αυτά που έχουν αποθηκευτεί σε δρύινα βαρέλια) Κόκκινο / μωβ χυμό σταφυλιώνΤο φρούτο Τσάι βοτάνων LeavenderRed infusion φύλλων σμέουρων Κάποιες μπύρες αποθηκευμένες σε δρύινα φρούτα Χωρίς φρούταVanilla φασόλια / για γήρανση Young sheng pu-erh τσάι
Διαβαθμίσεις γεύσης διαφορετικών πολιτισμών
Στην Αμερική και σε πολλούς άλλους δυτικούς πολιτισμούς, η πικρία και η στυπτικότητα συχνά συγχέονται μεταξύ τους. Πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να διακρίνουν μεταξύ των δύο, ακόμα κι αν πικρία είναι κυρίως μια γεύση και στυπτικότητα είναι κυρίως μια αίσθηση στο στόμα.
Στην Αγιουρβέδα, η στυπτικότητα είναι μία από τις έξι βασικές γεύσεις. Οι άλλοι είναι γλυκοί, ξινικοί, πικροί (που διακρίνεται από το "στυπτικό"), αλμυρό και πικάντικο.
Στην ιαπωνική κουλτούρα, γίνεται σαφής διάκριση μεταξύ πικρή και στυπτική. Η σφοδρή επίθεση στην ιαπωνική δοκιμή τσαγιού περιγράφεται μερικές φορές ως "μια πικρή πικρία".
Στην κουλτούρα του κρασιού, πολλοί άνθρωποι απέρριψαν την ιδέα της στυπτικότητας ως «γεύση», λέγοντας ότι είναι αντ 'αυτού «αίσθηση στο στόμα».
Στυτική δυσλειτουργία στην δοκιμή τσαγιού
Σε ορισμένα τσάγια, μια μικρή στυπτικότητα είναι επιθυμητή. Στο δυτικό τσάι cupping, συνδέεται με την ταχύτητα. Στην κινεζική δοκιμή τσαγιού, υπάρχει κάποια επικάλυψη μεταξύ στυπτικότητας και πικρίας, και υπάρχουν τρία είδη στυπτικότητας / πικρίας.
- Gan, ή "πικρή πικρία", ένα δροσερό, ευχάριστο είδος στυπτικότητας, ή τακτική παλιά πικρία, ή "σκληρή πικρία" (μερικές φορές μεταλλική σε γεύση)
Άλλες έννοιες του "στυπτικό"
Ο όρος στυπτικό, επίσης στιλπνό, μπορεί να σημαίνει:
- Προκαλώντας τη συστολή των κυττάρων του δέρματος και των άλλων ιστών του σώματος (όπως η φουντουκιά κάνει στους πόρους).Κατάλληλα ή σοβαρά με τρόπο ή στυλ (όπως ενός ατόμου που είναι πρύμνη, οξεία ή λιτή).
Τα ιατρικά στυπτικά συχνά χρησιμοποιούνται για να σταματήσουν ή να επιβραδύνουν την αιμορραγία και να βοηθήσουν να θεραπεύσουν τα τραύματα. Παραδείγματα αυτού του είδους είναι το βάμμα χλόης και η λοσιόν καλαμίνης.
