Envision / Getty Images
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 603 | Θερμίδες |
| 29g | Λίπος |
| 49g | Οι υδατάνθρακες |
| 31g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 603 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 29g | 37% |
| Κορεσμένο λίπος 15g | 74% |
| Χοληστερόλη 99mg | 33% |
| Νάτριο 1616mg | 70% |
| Σύνολο υδατανθράκων 49g | 18% |
| Διαιτητικές ίνες 6g | 20% |
| Πρωτεΐνη 31g | |
| Ασβέστιο 249mg | 19% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Coquilles Saint-Jacques είναι ένα από τα κλασικά κομμάτια της Γαλλικής κουζίνας, τόσο απλό για να προετοιμαστεί όσο είναι νόστιμο. Μπορείτε εύκολα να αλλάξετε τη συνταγή ανάλογα με το είδος του χτένι που χρησιμοποιείτε, από μεγάλους κηλιδωμένους βασιλιάδες μέχρι μικρότερα γλυκά χτένια.
Η συνταγή περιλαμβάνει τόσο τα χτένια όσο και τα μανιτάρια που έχουν σοταριστεί στο βούτυρο με καρυκεύματα, έπειτα γίνονται ακόμη πιο πλούσια με ένα Gruyère και μια φρυγανιά.
Αυτή η συνταγή του Saint Jacques παραδοσιακά σερβίρεται σε μικρά, καθαρισμένα κελύφη χτένι, αλλά οι φουρκέτες ramekins είναι μια μεγάλη υποκατάσταση. Μην μπείτε στον πειρασμό να χρησιμοποιήσετε φλιτζάνια κρέμας από γυαλί, καθώς θα μπορούσαν να σπάσουν από τη ζέστη του κοτόπουλου. Κεραμίδια πορσελάνης είναι διαθέσιμα σε ορισμένα καταστήματα, αν θέλετε πιάτα που φαίνονται πιο αυθεντικά από ramekins.
Το Coquilles Saint-Jacques καταναλώνεται συνήθως ως πρώτη πορεία ή ορεκτικό, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα υπέροχο γεύμα θαλασσινών.
Συστατικά
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη curry
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1 1/2 κιλά θαλάσσια χτένια
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 8 ουγκιές φρέσκα μανιτάρια (καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες)
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2/3 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ
- 3 κουταλιές της σούπας ψωμί
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (λιωμένο)
- 1/3 φλιτζάνι τυρί Gruyère (τριμμένο)
- 1 κουταλιά φρέσκο χυμό λεμονιού
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, τη σκόνη καρύδας και την πιπεριά καγιέν. Προσθέστε τα χτένια στο μπολ και ρίξτε μέχρι να επικαλυφθεί καλά στο μίγμα από αλεύρι καρυκευμάτων.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε τα χτένια στο βούτυρο και σοτάρετε, στρέφοντας μια φορά, έως ότου είναι καφέ καφέ και στις δύο πλευρές, περίπου 4 λεπτά. Μεταφέρετε τα χτένια σε ένα πιάτο και καλύψτε για να κρατήσετε ζεστά.
Προσθέστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και σοτάρετε, ανακατεύοντας συχνά, σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία για 4 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να γίνονται ανοικτά καφέ. Προσθέστε το λευκό κρασί στο τηγάνι και ξύστε το κάτω μέρος του τηγανιού με μια σπάτουλα για να πάρετε όλα τα καφέ κομμάτια από το τηγάνι και στη σάλτσα. Μειώστε λίγο τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί η μισή σάλτσα. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε το Κονιάκ και τα χτένια.
Προθερμάνετε το κοτόπουλο του φούρνου. Διαχωρίστε το μείγμα σάλπιγγας και σάλτσας μεταξύ έξι οστράκων ή μικρών πιάτων σερβιρίσματος.
Ανακατέψτε τα ψίχουλα ψωμιού, το λιωμένο βούτυρο και το τυρί Gruyère. χωρίστε και ρίξτε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από κάθε πιάτο χτένι. Τοποθετήστε τα πιάτα περίπου 5 έως 6 ίντσες από το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα χτένια να είναι ζεστό, φυσαλίδες και καφέ στο πάνω μέρος. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού και σερβίρετε αμέσως.
Σερβίρετε τα coquilles ως μια πρώτη πορεία ή ως ένα ελαφρύ γεύμα με μια πράσινη σαλάτα στο πλάι.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μανιτάρι
- ορεκτικό
- γαλλική γλώσσα
- Απόκριες
