Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 95 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 80 λεπτά
- Απόδοση: 1½ γρ. (4-6 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 159 | Θερμίδες |
| 5g | Λίπος |
| 22g | Οι υδατάνθρακες |
| 5g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1½ κιλά (4-6 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 159 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 5g | 7% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 4% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 424 mg | 18% |
| Σύνολο υδατανθράκων 22g | 8% |
| Διαιτητικές ίνες 5g | 17% |
| Πρωτεΐνη 5 g | |
| Ασβέστιο 110 mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η σούπα λαχανικών είναι γεμάτη με λαχανικά: καρότα, γογγύλια, πράσα, ντομάτες και πράσινα φασόλια. Είναι επίσης φτιαγμένο με το βόειο κρέας, το οποίο του δίνει μια ιδιαίτερα πλούσια, βαθιά γεύση. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το απόθεμα κοτόπουλου, αν προτιμάτε. Ή για μια χορτοφαγική έκδοση, χρησιμοποιήστε το απόθεμα λαχανικών.
Και εδώ είναι μερικά ακόμα καλά νέα: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα πράσινα φασόλια! Καθώς τα κατεψυγμένα λαχανικά πηγαίνουν, τα πράσινα φασόλια είναι ένα από τα καλύτερα. Είναι αρκετά ανθεκτικά για να διατηρούν τη φρεσκάδα και την ποιότητα μέσα από τη διαδικασία ψύξης του φλας, ειδικά αν πηγαίνουν σε μια σούπα. Θα σας εξοικονομήσει μια μικρή δουλειά με το κόψιμο και κοπή. Απλά προσθέστε τα στο τέλος και σιγοβράστε μέχρι να είναι ζεστά.
Συστατικά
- 3 μεσαία καρότα (αποφλοιωμένα)
- 3 μεγάλα κοτσάνια σέλινου
- 1 μέτριο κρεμμύδι (αποφλοιωμένο)
- 1 μέτρια γογγύλια
- 4 ντομάτες Ρομά
- 1 πράσα
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο (αποφλοιωμένο και κιμά)
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1 ζωμό βοείου κρέατος (ή βοδινό κρέας, ζωμό κοτόπουλου ή κοτόπουλο)
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 χούφτα κατεψυγμένα κομμένα πράσινα φασόλια
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
- Άλας Kosher (για γεύση)
- Λευκή πιπεριά (γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Κόψτε τα καρότα, το σέλινο, το κρεμμύδι, το γογγύλι και τις ντομάτες σε ζάρια περίπου 1/2 ίντσας.
Το Ερυθρελάτης
Κόψτε το στέλεχος και το πράσινο μέρος από το πράσο και απορρίψτε. Κόψτε το λευκό τμήμα κατά μήκος και ξεπλύνετε κάθε βρωμιά.
Το Ερυθρελάτης
Κόψτε το πράσο αραιά.
Το Ερυθρελάτης
Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε χαμηλή έως μέτρια ζέστη.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε τα καρότα, το σέλινο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πράσο και μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά ή έως ότου το κρεμμύδι είναι ελαφρώς ημιδιαφανές, ανακατεύοντας περισσότερο ή λιγότερο συνεχώς.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε το γογγύλι και τις ντομάτες και μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό, ανακατεύοντας ακόμα.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό ή δύο, ή μέχρι να μειωθεί το κρασί περίπου κατά το ήμισυ.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε το απόθεμα βοδινού και το φύλλο δάφνης, αυξήστε τη θερμότητα στο μεσαίο-υψηλό και φέρετε σε βράση. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Τέλος, προσθέστε τα κατεψυγμένα πράσινα φασόλια και το φρέσκο θυμάρι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά ή μέχρι να θερμανθούν τα πράσινα φασόλια, αλλά ακόμα σταθερά, και το γογγύλι είναι μαλακό, αλλά όχι μαλακό.
Το Ερυθρελάτης
Γευτείτε την εποχή με αλάτι Kosher και λευκό πιπέρι.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!
Παραλλαγές συνταγών
- Δεν θα χρειαζόταν πολύ για να πετάξει κανείς σ 'αυτή τη σούπα για να το κάνει ακόμα πιο καρδιά. Ένα πράγμα που δεν χαρακτηρίζει είναι οποιοδήποτε είδος αμύλου. Έτσι, κάποιες εναπομένουσες μαγειρεμένες πατάτες ή ρύζι θα το επέκτειναν σίγουρα. Ή μπορείτε να το σιγοβράζετε με άψητα πατάτες. Θα πάρουν περίπου το ίδιο χρονικό διάστημα μαγειρέματος με τα γογγύλια. Θα μπορούσατε επίσης να προσθέσετε μερικά μαγειρεμένα φασόλια, συμπεριλαμβανομένων των κονσερβοποιημένων. Κόκκινα φασόλια, λευκά φασόλια ναυτικού ή μεγάλα βόρεια θα λειτουργούσαν ιδιαίτερα καλά. Αποξηραμένα ζυμαρικά ή ζυμαρικά θα μετατρέψουν αυτή τη σούπα σε μια υπέροχη σούπα λαχανικών. Συμβουλευτείτε τις οδηγίες συσκευασίας για το πόσες ώρες χρειάζεστε για να φτάσετε στο al dente και στη συνέχεια απλά προσθέστε τα αποξηραμένα ζυμαρικά που είναι αρκετά λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος της σούπας. Συνδυάστε τα ζυμαρικά με τα φασόλια και έχετε μαγειρέψει μια σούπα που είναι ένα αυτόνομο γεύμα.
Συνταγή Ετικέτες:
- φασολάκια
- σούπα ζωμό βοείου κρέατος
- ορεκτικό
- Αμερικανός
