Gabriel (Gabi) Bucataru / Stocksy United
- Σύνολο: 70 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 50 λεπτά
- Απόδοση: 2 κρούστες 9 ιντσών (16 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 154 | Θερμίδες |
| 10g | Λίπος |
| 13g | Οι υδατάνθρακες |
| 3g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 κρούστες 9 ιντσών (16 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 154 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 10g | 13% |
| Κορεσμένο λίπος 6g | 30% |
| Χοληστερόλη 79mg | 26% |
| 24mg νατρίου | 1% |
| Σύνολο υδατανθράκων 13g | 5% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 1% |
| Πρωτεΐνη 3g | |
| Ασβέστιο 15 mg | 1% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Πρόκειται για μια αναθεωρημένη και βελτιωμένη έκδοση της αυθεντικής συνταγής κρούστας χωρίς γλουτένη. Αυτή η πλούσια σε βούτυρο κρούστα χωρίς γλουτένη είναι εύκολο να γίνει χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χρησιμοποιήστε το για όλους τους τύπους πίτες, αλμυρές τάρτες και γέμιση quiche.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι καφέ ρύζι αλεύρι
- 1/2 φλιτζάνι βιολογικό άμυλο αραβοσίτου
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι από βιολογικό αμάραντο
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι γλυκού ρυζιού
- 1 κουταλιά ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόμμι ξανθάνης
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας νερό (παγωμένο, μπορεί να χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο)
- 1 μεγάλο αυγό
- 12 κουταλιές βούτυρο (κρύο και κύβους)
Βήματα για να το κάνετε
Για να κάνετε ζύμη:
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Μετρήστε τα ξηρά συστατικά σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης. Χρησιμοποιήστε ένα χτύπημα για να αναμειγνύετε προσεκτικά τα συστατικά.
Ρίξτε τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ επεξεργαστή τροφίμων, εξοπλισμένο με μεταλλική λεπίδα.
Προσθέστε τους κρύους κύβους βούτυρο και παλμό μέχρι να μειωθούν οι κύβοι βούτυρο στο μέγεθος των μπιζελιών και το μείγμα φαίνεται ψιλοκομμένο.
Προσθέστε το αυγό και τον παλμό μόνο μέχρι να ενσωματωθεί το αυγό στο μείγμα άλευρου-βουτύρου.
Προσθέστε παγωμένο νερό, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά και παλμός αρκετές φορές. Προσθέστε μόλις αρκετό νερό για να κρατήσετε τα συστατικά μαζί όταν συμπιεστούν στο χέρι σας εντελώς.
Εάν η ζύμη είναι πολύ εύθρυπτη και ξηρή, προσθέστε επιπλέον νερό πάγου και παλμό αρκετές φορές. Ελέγξτε ξανά τη συνεκτικότητα της ζύμης. Εάν η ζύμη κρατάει μαζί και μπορείτε να διαμορφώσετε μια μπάλα μην προσθέσετε περισσότερο νερό. Η προσθήκη πάρα πολύ νερό θα κάνει τη ζύμη κολλώδη και πιο δύσκολο να κυλήσει και να διαμορφώσει.
Ξύστε τη ζύμη, η οποία θα φαίνεται λίγο εύθρυπτη, σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας χωρίς γλουτένη που καλύπτεται με κερωμένο χαρτί.
Συλλέξτε τη ζεστή ζύμη σε μια μπάλα.
Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο κομμάτια και ισιώστε σε δίσκους. Π
βάλτε κάθε δίσκο σε πλαστική σακούλα και ψύξτε για τουλάχιστον μία ώρα πριν ξεκινήσετε τη ζύμη. (Σημείωση: Σε αυτό το στάδιο, η ζύμη μπορεί να καταψυχθεί. Τοποθετήστε την τυλιγμένη ζύμη σε μια τσάντα καταψύκτη, ετικέτα και παγώστε για μελλοντική χρήση.)
Για να στρέψετε τη ζύμη:
Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και τοποθετήστε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα κερωμένου χαρτιού. Αφήστε τη ζύμη να καθίσει ακριβώς μέχρι να είναι αρκετά μαλακή για να κυλήσει. Όταν είναι εφικτό, μετακινήστε από το κέντρο προς τα έξω, προσπαθώντας να δημιουργήσετε έναν κύκλο με διάμετρο 10 ιντσών και πάχος 1/8 ιντσών. Αν η ζύμη είναι πολύ ζεστή και κολλητική, τοποθετήστε την στην κατάψυξη για αρκετά λεπτά και έπειτα συνεχίστε την κύλιση.
Ξεκολλήστε το φύλλο χαρτιού κεριών από τη ζύμη και ανασηκώστε προσεκτικά τη ζύμη ακόμα στο υπόλοιπο κομμάτι κερωμένου χαρτιού σε μια πλάκα πίτας 9 ιντσών. Αφαιρέστε απαλά το κερωμένο χαρτί από τη ζύμη.
Τοποθετήστε απαλά τη ζύμη στην πλάκα πίτας.
Κόψτε τις άκρες με ένα μαχαίρι και σφίξτε την άκρη με ένα πιρούνι ή χρησιμοποιώντας την αγαπημένη σας μέθοδο.
Η κρούστα πίτας είναι έτοιμη να γεμίσει ή να μαγειρέψει μερικώς όπως επιθυμείτε.
Για να μαγειρέψετε μερικώς το φλοιό, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε την κρούστα - αυτό θα εμποδίσει τη φλούδα του φλοιού να κρυώσει κατά το ψήσιμο. Εναλλακτικά, βάζετε τη ζύμη με χαρτί περγαμηνής και γεμίζετε την πλάκα με ξηρά φασόλια ή πίτες. Ψήστε το φλοιό για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι ελαφριά χρυσή.
Συμβουλές
Χρήση μπόνους για ζύμη που απομένει : Ανοίξτε τα αποκόμματα της ζύμης που απομένουν, βούτυρο και πασπαλίστε με κανέλα και ζάχαρη για μια παλιομοδίτικη απόλαυση.
Ένα τάρτα με αφαιρούμενο κατώτατο σημείο κάνει πολύ πιο εύκολη τη διαμόρφωση και την κοπή πίτας. Μπορείτε να βρείτε ταψιά σε τα περισσότερα μεγάλα καταστήματα μαγειρικών σκευών ή σε απευθείας σύνδεση.
Υπενθύμιση: Να βεβαιώνεστε πάντα ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν τα σκευάσματα προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
Συνταγή Ετικέτες:
- χωρίς γλουτένη
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
- κόμμα
