Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Βράσιμο Βόειο κρέας: 2 ώρες
- Απόδοση: 60 bitterballen (20 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 310 | Θερμίδες |
| 13g | Λίπος |
| 25g | Οι υδατάνθρακες |
| 22g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 60 bitterballen (20 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 310 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 13g | 17% |
| Κορεσμένο λίπος 6g | 30% |
| Χοληστερόλη 59mg | 20% |
| Νάτριο 438 mg | 19% |
| Σύνολο υδατανθράκων 25g | 9% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 8% |
| Πρωτεΐνη 22g | |
| Ασβέστιο 111 mg | 9% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Bitterballen είναι μια μικρότερη, στρογγυλή έκδοση κροκέτες σε σχήμα λουκάνικου. Συνήθως που περιέχουν ρακούν κρέατος, αυτά τα βαθιά τηγανητά νοστιμιά συχνά εξυπηρετούνται ως σνακ σε ολλανδικά μπαρ και καφέ, και μπορούν επίσης να αποτελέσουν μέρος μιας επιλογής φαγητών με τηγανητά δάχτυλα, που ονομάζονται bittergarnituur .
Ενώ συχνά μεταφράζεται ως "πικρές μπάλες", αυτή η λιχουδιά δεν έχει πικρή γεύση. Το όνομα, στην πραγματικότητα, αναφέρεται στην παράδοση της εξυπηρέτησης αυτών των βαθιά τηγανισμένων σνακ με πικρά, όπως το jenever, αν και πιο συχνά απολαμβάνουν με την μπύρα αυτές τις μέρες. Και ένας πανίσχυρος συνδυασμός που είναι, ίσως να προσθέσουμε.
Υπάρχουν αμέτρητες παραλλαγές στο θέμα, από μοσχάρι έως λαχανικά και από γαρίδες μέχρι τυρί, αλλά αυτή η έκδοση βοείου κρέατος είναι κλασική. Απλώς σερβίρετε με μια ομαλή ήπια μουστάρδα, όπως η Ντιζόν.
Συστατικά
- Για το Κρέας
- 2 κιλά βόειο κρέας
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (τετράγωνο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 σκελίδες
- Λίγες κροτίδες φρέσκο θυμάρι
- Για τις μπάλες του βοείου κρέατος
- 4 ουγκιά βούτυρο
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 ασκαλώνια (ψιλοκομμένα)
- 2 φλιτζάνια γάλα
- 2 φλιτζάνια βόειο κρέας (από το μαγείρεμα του κρέατος)
- 5 φύλλα χωρίς αρωματισμένη ζελατίνη (ή 5 κουταλάκια του γλυκού σκόνη αρωματισμένη ζελατίνη)
- 1/2 κούπα κρύο νερό
- Αλάτι (για γεύση)
- Πιπέρι (για γεύση)
- Μοσχοκάρυδο (για γεύση)
- 1 ματσάκι μαϊντανός (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά μουστάρδα Ντιζόν
- Για το Breading
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 έως 2 μεγάλα αυγά (χτυπημένα)
- 4 φλιτζάνια ψωμί (φρέσκα)
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτά τα bitterballen χωρίζονται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σχεδιάσουν καλύτερα το μαγείρεμα.
Μαγειρέψτε το βόειο κρέας
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Τοποθετήστε το βόειο κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό για να καλύψετε το κρέας. Φέρτε το σε λίγο.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Αφαιρέστε το αφρό και προσθέστε το κρεμμύδι, τα πιπέρι, τα δάφνια, τα γαρίφαλα και το θυμάρι.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Βάλτε πίσω σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα και αφήστε να σιγοβράσει για λίγες ώρες έως ότου το κρέας είναι τρυφερό.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Αφαιρέστε το κρέας και αφήστε το να κρυώσει.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Στερεώστε το υγρό μαγειρέματος και αφήστε το στην άκρη για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Όταν το κρέας είναι δροσερό, κόψτε το σε μικρούς κύβους.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Κάντε το μείγμα σφαίρας βοδινού
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, κάντε ένα ροζ με το βούτυρο, το αλεύρι και ψιλοκομμένα ασκαλώνια.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Χρησιμοποιήστε το ροζ για να φτιάξετε μια σάλπιγγα (αλεσμένο βοδινό μείγμα) προσθέτοντας το γάλα και 2 φλιτζάνια του τεντωμένου υγρού μαγειρέματος βοείου κρέατος.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Αφήστε το να έρθει σε βράση, μειώστε τη θερμότητα και αφήστε το να σιγοβράσει για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Διαλύστε τη ζελατίνη σε 1/2 κούπα κρύο νερό και προσθέστε στο σιρόπι που σιγοβράζει ανακατεύοντας τακτικά.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, το μαϊντανό, τη μουστάρδα και το βόειο κρέας κομμένο σε κύβους, ανακατεύοντας καλά.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε μέχρι να κρυώσει.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Σχήμα και τηγανίζουμε τις μπάλες του βοείου κρέατος
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Ανακατέψτε τα κουταλάκια του μελιού σάλπιγγας σε κομψές, ομοιόμορφες μπάλες - περίπου 60 συνολικά.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Ψωμί τους δύο φορές.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Εν τω μεταξύ, θερμαίνετε το λάδι σε φριτέζα στους 356 F / 180 C.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Τηγανίζουμε το bitterballen σε παρτίδες μέχρι να χρυσή.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Αφαιρέστε τη φριτέζα και αποστραγγίστε το χαρτί.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Σερβίρετε τα ζεστά με τη μουστάρδα Dijon.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Απολαμβάνω!
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Συνταγή Ετικέτες:
- κροκέτες
- ορεκτικό
- Ολλανδός
- Δευτέρα χριστούγεννων
