Diana Rattray / Η ερυθρελάτη τρώει
- Σύνολο: 22 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 12 λεπτά
- Απόδοση: 10 έως 12 μερίδες
Το λίπος πάπιας κάνει αυτά τα μπισκότα ιδιαίτερα τρυφερά και νόστιμα. Αν δεν κάνετε το δικό σας πάπια λίπος, μπορείτε να το βρείτε σε κάποια μαγαζιά και αγορές ειδικών. Είναι επίσης διαθέσιμο μέσω του Amazon.com και άλλων ηλεκτρονικών καταστημάτων.
Για τα ελαφριά μπισκότα, τα ανακατεύετε και το βάζετε στη ζύμη όσο το δυνατόν λιγότερο, έως ότου η ζύμη είναι υγρή και συγκρατείται. Επίσης, όταν κόβετε τη ζύμη με τον κόπτη μπισκότων, μην στρίβετε. Προσπαθήστε να θυμηθείτε να κόψετε και να κατεβάσετε. Η συστροφή μπορεί να τους αναγκάσει να φουσκωθούν όταν ψήνονται.
Συστατικά
- 2 και 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 10 ουγκιές)
- 1 κουταλιά της σούπας συν 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος (κατά προτίμηση χωρίς αλουμίνιο)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 4 κουταλιές της σούπας πάπια λίπος (ψύξη για περίπου 20 λεπτά στον καταψύκτη μέχρι στερεά)
- 1 φλιτζάνι κρύο και καλά ανακινείται βουτυρόγαλα
Βήματα για να το κάνετε
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 425 F.
Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά για να το συνδυάσετε.
Εργαστείτε το παγωμένο παγωμένο λίπος με ένα ζυμωτήριο μέχρι να μοιάζει με το γεύμα. Προσθέστε το βουτυρόγαλα και ανακατέψτε μέχρι να βρεθεί απλά. Στρίψτε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μόνο 2 έως 4 φορές. Η ζύμη θα είναι μαλακή.
Pat απαλά σε έναν κύκλο πάχους περίπου 3/4 ίντσες. Κόψτε με κόφτες μπισκότων και τακτοποιήστε το προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Συγκεντρώστε τα κομμάτια της ζύμης και πλύνετε πάλι σε ένα μικρό κύκλο. Εργαστείτε τη ζύμη όσο το δυνατόν λιγότερο.
Ψήστε τα μπισκότα για περίπου 12 έως 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Συνταγή Ετικέτες:
- ψωμί
- συνοδευτικό
- νότιος
- οικογενειακό δείπνο
