Tetra Images / Getty Images
Ένα κοινό αίνιγμα όταν σχεδιάζετε ένα cookout ή μπάρμπεκιου καθορίζει πόσα τρόφιμα πρέπει να κάνετε. Το μαγείρεμα σε ποσότητα παρουσιάζει ορισμένες μοναδικές προκλήσεις. Πρέπει να σχεδιάσετε μπροστά και να αγοράσετε τη σωστή ποσότητα των συστατικών. Μερικές φορές μπορεί να είναι δύσκολο να απεικονίσετε μεγάλες ποσότητες τροφίμων. Όταν μαγειρεύετε ένα οικογενειακό δείπνο, έχετε συνήθως μια καλή εκτίμηση για το πόσο η οικογένειά σας θα φάει και μπορεί να προγραμματίσει σωστά. Όταν μαγειρεύετε για μια μεγάλη ομάδα, όπως 100 άτομα, πρέπει να κάνετε μια εκπαιδευμένη εικασία. Δεν θέλετε να εξαντληθείτε, αλλά ταυτόχρονα, δεν θέλετε να έχετε απομείνει πολύ φαγητό.
Το σωστό ποσό των πλευρικών πιάτων
Ο προσδιορισμός της ποσότητας πλευρικών πιάτων είναι αρκετά απλή. Χρησιμοποιήστε αυτές τις συστάσεις για πατατοσαλάτα, κολοκύθα ή άλλες παρόμοιες πλευρές. Είναι ασφαλές να υποθέσουμε ότι οι περισσότεροι άνθρωποι καταναλώνουν περίπου 5 έως 6 ουγγιές (κατ 'όγκο) ανά άτομο από ένα πιάτο. Αν εξυπηρετείτε 100 άτομα, αυτό είναι 500-600 ουγγιές ή περίπου 4 έως 4½ γαλόνια πατάτας. Βρείτε την αγαπημένη σας συνταγή και χρησιμοποιήστε ένα εργαλείο μετατροπής μαγειρέματος για να κάνετε κάποιους υπολογισμούς. Ένα διάγραμμα μετατροπής μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να καθορίσετε τον τρόπο με τον οποίο μπορείτε να μεγεθύνετε τις συνταγές.
Μαγειρική για πλήθος
Τα μαγειρικά κρέατα είναι κάπως διαφορετικό θέμα, ειδικά όταν εξυπηρετείτε περισσότερους από έναν τύπους, όπως μπιφτέκια και χοτ-ντογκ. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να θέλουν μόνο ένα burger, ενώ άλλοι μπορεί να θέλουν ένα μπιφτέκι και ένα hot dog. Ακόμα, άλλοι μπορεί να θέλουν δύο χοτ ντογκ, και ούτω καθεξής. Είναι αδύνατο να προβλέψετε όλους τους αναπόφευκτους συνδυασμούς, οπότε θα πρέπει να υπολογίσετε με βάση το μέγεθος του πλήθους.
Σε γενικές γραμμές, είναι ασφαλές να υποθέσουμε ότι κάθε επισκέπτης θα θέλει ένα μπιφτέκι και ένα hot dog, και στη συνέχεια να προσθέσει είκοσι τοις εκατό για όποιον μπορεί να θέλει πολλαπλάσια. Έτσι εάν φιλοξενείτε 100 άτομα, αυτό είναι 120 hot dogs και 120 burgers. Αν αγοράζετε προπαρασκευασμένα κομμάτια χάμπουργκερ, αγοράστε 120. Εάν κάνετε τα εσπεριδοειδή μόνοι σας (για να εξοικονομήσετε χρήματα ή επειδή αγαπάτε την παρασκευή μπιφτέκι), υποθέστε τέσσερα μπιφτέκια ανά λίβρα κρέατος. Για 120 μπιφτέκια θα χρειαστείτε 30 κιλά βοείου κρέατος. Εκτός από το κρέας, μην ξεχάσετε να πάρετε τη σωστή ποσότητα κουλουριών και καρυκευμάτων για το πάρτι.
