Το Ερυθρελάτης
Χρειαζόμαστε τουλάχιστον πέντε μερίδες λαχανικών την ημέρα, αλλά αυτό μπορεί να είναι δύσκολο να επιτευχθεί τις περισσότερες φορές. Με αυτές τις σούπες λαχανικών, μπορείτε εύκολα να ξεπεράσετε την καμπύλη και να απολαύσετε πολλές μερίδες λαχανικών σε ένα μόνο μπολ.
Τα συστατικά για κάθε σούπα είναι ποικίλα και κάθε συνταγή είναι υγιεινή και θρεπτική. Όλες αυτές οι συνταγές σούπας είναι χορτοφαγικές, ενώ οι περισσότεροι είναι επίσης vegan. Η συλλογή μας περιλαμβάνει σούπες με όσπρια, δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως κριθάρι, και εξωτικές γεύσεις όπως καρύδα Ταϊλάνδης ή μαροκινά μπαχαρικά.
Παρακολουθήστε τώρα: Εύκολη, νόστιμη σούπα λαχανικών
-
Σπαστό μπιζέλι και λαχανικά
Το Ερυθρελάτης
Αυτή η σούπα με κρόκετ είναι πιο πλούσια και γεμάτη στιφάδο από απλά μια άλλη σούπα λαχανικών. Γεμιστά με πατάτες, πράσινα κομμένα μπιζέλια, καρότα, σέλινο και πολλά μπαχαρικά, ένα μπολ από αυτό το στιφάδο είναι χαμηλό σε θερμίδες αλλά με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και το τέλειο δείπνο το βράδυ σερβίρεται με ψωμί και σαλάτα.
Μαγειρέψτε για 4 ώρες στο crockpot: προσθέστε όλα τα συστατικά, βάλτε το δοχείο στη χαμηλή και επιστρέψτε για να απολαύσετε ένα μπολ καλοσύνης. Αυτή η συνταγή έχει επιπλέον ίνες και πρωτεΐνες από τα πράσινα μπιζέλια και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.
-
Σούπα λαχανικών ντομάτας με κριθάρι
Σούπα λαχανικών ντομάτας και κριθαριού από τον Brian Hagiwara / Getty Images
Μια απλή αλλά πλούσια συνταγή σούπας γεμάτη με ντομάτες, καρότα, σέλινο, κρεμμύδι και σπανάκι, αυτή η συνταγή στρογγυλεύεται με κριθάρι υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες. Είναι αναζωογονητικό και γεμιστικό, και λόγω του πλούσιου κριθαριού, οι μερίδες δεν μπορούν να είναι μικρότερες, τροφοδοτούν 4-6 άτομα.
Ετοιμάζεται σε λιγότερο από 1 ώρα, η σούπα μας φέρνει πολλές μερίδες λαχανικών σε ένα μπολ, και λόγω του ελαφρού καρυκεύματος, μπορεί να αναμειχθεί και να τροφοδοτηθεί σε βρέφη και μικρά παιδιά. Πιάστε το Pecorino στην κορυφή για ένα ανοιχτό λάκτισμα ή χρησιμοποιήστε το βέγκαν για να προσθέσετε κάποια ζεστή υφή στη σούπα σας. Σερβίρουμε με ψωμί και σαλάτα και το αποκαλούμε πλήρες δείπνο.
-
Βασική σπιτική λαχανική σούπα
Το Ερυθρελάτης
Τα μόνα συστατικά που χρειάζεστε για μια βασική σπιτική λαχανική σούπα είναι λαχανικά, ζωμός νερού ή λαχανικών και μερικά μπαχαρικά. Αυτό το απλό πρότυπο σάς επιτρέπει να δημιουργείτε και να προσθέτετε περισσότερα λαχανικά, πατάτες ή δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως quinoa, κριθάρι, ρύζι ή ακόμα και έλαση βρώμης για να προσθέσετε υφή και ίνες.
-
Σούπα λαχανικών με κριθάρι
Το Ερυθρελάτης
Αν και η συνταγή απαιτεί καρότα και σέλινο, σχεδόν οποιοδήποτε συστατικό μπορεί να είναι ένα υποκατάστατο. Δοκιμάστε τα πράσινα φασόλια, το κολοκυθάκι, ή το κουνουπίδι, και γεμίστε τη σούπα με τα λαχανικά που έχετε να έχετε στη διάθεσή σας. Το κριθάρι και τα φασόλια Pinto είναι εξαιρετικά παχύρρευστο και ακόμα και αν αποφέρει 6 με 8 μερίδες, είναι τόσο γεμάτο που μπορεί να καταλήξετε με υπολείμματα.
Αυτή η εύκολη και φιλική προς τον προϋπολογισμό σούπα είναι ιδανική για μια μεγάλη συλλογή σε μια κρύα μέρα. Σερβίρετε με ψωμί και βούτυρο, ή βανίλια μαργαρίνη, προσθέστε τυρί ή pepitas στην κορυφή και απολαύστε ένα υπέροχο μπολ με υγιεινές γεύσεις.
-
Σούπα φακών και λαχανικών
nata_vkusidey / Getty Images.
Τα καρότα, το σέλινο, τα κρεμμύδια, οι πατάτες, το σπανάκι και οι φακές κάνουν αυτό μια σούπα λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες. Οι φακές είναι απίστευτα εύκολο να παρασκευαστούν και να έχουν μια κρεμώδη γεύση που τους καθιστά ιδανικό υποκατάστατο για τους λάτρεις του κρέατος που προσπαθούν να μειώσουν την κατανάλωση των ζώων.
Αυτή η χοντρή σούπα είναι αρωματισμένη με φύλλα δάφνης και σκόρδο και είναι ένα πλήρες γεύμα. Σερβίρετε με φέτες αβοκάντο και τραγανές τορτίγια για μια ολοκληρωμένη βέγκαν γιορτή.
-
Tempeh Ντομάτα Λαχανικών
Η σούπα καρότου ντομάτας ολοκληρώθηκε με το tempeh - ένα υγιεινό πλήρες γεύμα.
Οι ντομάτες και τα καρότα αποτελούν τη βάση αυτής της θρεπτικής τομάτας και σούπας λαχανικών, και το sauteed tempeh προσθέτει τόσο υφή όσο και κάποια υγιή χορτοφαγική πρωτεΐνη. Μετατρέψτε το σε ένα πλήρες γεύμα, εξυπηρετώντας το μαζί με σάντουιτς με βέγκαρ τυρί ή ψεύτικη σαλάτα τόνου.
Υψηλή σε πρωτεΐνες και χαμηλές σε θερμίδες, αυτή η σούπα είναι έτοιμη σε λιγότερο από 1 ώρα. Προσθέστε φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο πριν το σερβίρετε για ένα αρωματικό λάκτισμα.
-
Ταϊλανδική Σούπα λαχανικών καρύδας
cobraphoto / Getty Images
Η σούπα λαχανικών μας με γάλα καρύδας χρησιμοποιεί κόκκινες πιπεριές, φρέσκο κόλιαντρο, καρότα, χυμό λάιμ και ντομάτες και αυτές οι υπέροχες ταϊλανδέζικες γεύσεις συνδυάζονται με κύμινο και καγιέν για ελαφρώς πικάντικη κρεμώδη σούπα.
Έτοιμο σε 1 ώρα και 10 λεπτά, αυτό το παχύ δίσκο χρησιμοποιεί φυστικοβούτυρο για να προσθέσει υγιή λίπη και πρωτεΐνες. Αν υπάρχουν αλλεργίες στα φυστίκια στο σπίτι σας, χρησιμοποιήστε βούτυρο ηλίανθου, παρόμοιο με τη γεύση και την υφή και εξίσου νόστιμο. Προσθέστε το tofu για ένα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες σκεύος και σερβίρετε με ρύζι και φρέσκια σαλάτα.
-
Μαροκινά στιφάδο λαχανικών
OksanaKiian / Getty Images
Αυτό το μοναδικό σπιτικό λαχανικό στιφάδο είναι εμπνευσμένο από τις γεύσεις του Μαρόκου και γλυκά με λίγο χυμό μήλου και σταφίδες, αλλά ακόμα έχει όλα τα παραδοσιακά συστατικά λαχανικών σούπας όπως οι ντομάτες, τα καρότα και το σέλινο. Το μαροκινό καρύκευμα είναι φτιαγμένο από αρωματικό κουρκούμη, μπαχάρι, πιπερόριζα, λευκή πιπεριά, κόλιανδρο και κανέλα και αυτά τα μπαχαρικά σε συνδυασμό με λαχανικά και jalapeños κάνουν μια εκπληκτικά νόστιμη σούπα με τη σωστή ποσότητα καρυδιού.
Τα ρεβίθια προσθέτουν επιπλέον πρωτεΐνη και σίδηρο, ιδανικό για χορτοφάγους και vegans. Ετοιμάστε σε μόλις 40 λεπτά, σερβίρετε με νάνο και διαυγές βούτυρο, ή βούτυρο βούτυρο.
-
Λευκό φασόλι και σούπα λαχανικών Swiss Chard
bhofack2 / Getty Images
Όταν πρόκειται για μια απλή πλήρωση σούπας, η προσθήκη ενός δοχείου λευκών φασολιών και κάποιου Swiss chard είναι ένα μεγάλο τέχνασμα. Όπως και με τις περισσότερες σπιτικές λαχανικές σούπες, μπορείτε πάντα να διαφοροποιήσετε τα λαχανικά για να χρησιμοποιήσετε ό, τι χρειάζεστε για να απαλλαγείτε από το ψυγείο σας, αλλά κρατάτε τον αρωματικό συνδυασμό mirepoix, την καλύτερη βάση λαχανικών για τις περισσότερες σούπες λαχανικών.
Η προσθήκη ζυμαρικών σε αυτή τη σούπα το κάνει πολύ πιο παχύ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά ρύζι ή ζυμαρικά χωρίς γλουτένη ανάλογα με τις διατροφικές σας ανάγκες. Γυρίστε γρήγορα τα λαχανικά και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά για να μαγειρέψετε για 35 λεπτά. Αυτή η εύκολη σούπα είναι ένα εύκολο και αβίαστο δείπνο, σερβίρεται με ψωμί και σαλάτα.
-
Κολοκύθα και γλυκιά πατάτα
Sisoje / Getty Images
Αυτή η συνταγή συνταγής σούπας συνδυάζει κολοκύθα και γλυκοπατάτα σε κρεμώδη, vegan και σούπα χωρίς σόγια. Ο λευκός οίνος και το φρέσκο θυμάρι προσθέτουν μια περίπλοκη άκρη, ενώ η γλυκύτητα κάνει τη σούπα ένα νέο αγαπημένο στον κατάλογό σας.
Ετοιμάστε μέσα σε 45 λεπτά, απλά πρέπει να σατέτε τα λαχανικά και να προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά, συμπεριλαμβανομένου ενός φλιτζανιού λευκού κρασιού. Μπορείτε να πιείτε για μια ομαλότερη υφή ή να φάτε με τα κομμάτια veggie.
