Πιστωτική φωτογραφία: Allyson Kramer
- Σύνολο: 2 ώρες 8 λεπτά
- Προετοιμασία: 2 ώρες
- Μαγειρέψτε: 8 λεπτά
- Απόδοση: 30 μερίδες
Οι σπόροι μάραθου επικαλυμμένοι με καραμέλα, ή Mukhwas , συνήθως σερβίρονται μετά από γεύμα σε ινδικά εστιατόρια και είναι το αστέρι αυτών των μπισκότων.
Αυτά τα ελαφρώς τραγανά μπισκότα σπόρων Fennel είναι ένα τέλειο όχημα για εκείνα τα μικρά καραμέλες, το δεύτερο μόνο για να τα τρώμε κατευθείαν από την τσάντα, φυσικά. Εάν δεν μπορείτε να εντοπίσετε αυτές τις καραμέλες, οι οποίες είναι διαθέσιμες στις ινδικές αγορές και σε απευθείας σύνδεση, από οποιοδήποτε είδος ψεκασμού θα κάνει επίσης, καθώς οι κανονικοί ξηροί σπόροι μάραθου χρησιμοποιούνται στη ζύμη και οι πολύχρωμοι σπόροι απλά διακοσμούν τις κορυφές των cookies.
Συστατικά
- 1 κουταλιά σούπας λιναρόσπορου (αλεσμένοι σπόροι λίνου)
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 1 κούπα βανίγκας μαργαρίνη
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη οργανικής κοκκοποίησης
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι αλεύρι ρεβίθια (αλεύρι γραμμάριο / besan)
- 1/4 φλιτζάνι σπόρους μάραθου με επικάλυψη καραμέλα
- Προαιρετικά: 1/4 φλιτζάνι vegan ψεκάσματα για διακόσμηση
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 400 F και τοποθετήστε ένα μεγάλο φύλλο μπισκότων με χαρτί περγαμηνής ή στρώμα σιλικόνης. Σε ένα πολύ μικρό κύπελλο, χτυπήστε μαζί το αλεύρι από το λιναρόσπορο και 2 κουταλιές της σούπας νερό και αφήστε το να ξεκουραστεί μέχρι να πήξει, περίπου 5 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο κύπελλο ενός ηλεκτρικού μίξερ, προσθέτετε μαζί την βιγανική μαργαρίνη, την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας και στη συνέχεια ανακατεύετε αργά στο παρασκευασμένο αλεύρι από λιναρόσπορο. (Μπορείτε επίσης να κάνετε αυτή τη συνταγή με το χέρι, αλλά θα χρειαστεί λίγη αλοιφή για να πάρετε μαζί το μίγμα. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια σκληρή ζύμη, περίπου 100 εγκεφαλικά επεισόδια).
Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι όλου του σκοπού και το αλεύρι ρεβυθού μέχρι να συνδυαστούν καλά. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, ανακατεύετε σε μεσαία χαμηλή ταχύτητα με μίγμα κρεμασμένης μαργαρίνης μέχρι να σχηματιστεί άκαμπτη ζύμη.
Ανακατέψτε τη ζύμη σε δίσκο και στη συνέχεια τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα ή χαρτί περγαμηνής και ψήστε στην κατάψυξη για περίπου 15 έως 20 λεπτά. ή μέχρι πολύ κρύο. Μπορείτε επίσης να ψήσετε τη ζύμη στο ψυγείο για περίπου 2 έως 3 ώρες, αν δεν είστε βιαστικά.
Προετοιμάστε μια επίπεδη καθαρή επιφάνεια με σκόνη ελαφρώς είτε με ρεβίθια είτε με άλευρο γενικής χρήσης. Αφαιρέστε την παγωμένη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια έως ότου η ζύμη είναι πάχους περίπου 1 / 4-1 / 2 ίντσες. Κόψτε τα μπισκότα χρησιμοποιώντας τα αγαπημένα σας κοπτάκια μπισκότων. Θεωρώ ότι τα απλά γεωμετρικά σχήματα λειτουργούν καλύτερα με αυτή τη ζύμη.
Διακοσμήστε τα αποκομμένα μπισκότα με τους σπόρους μάραθου με επικάλυψη καραμελών και άλλα vegan ψεκάσματα, αν θέλετε. Τοποθετήστε τα cookies περίπου 2 ίντσες μεταξύ τους στο προετοιμασμένο φύλλο μπισκότων και στο μεσαίο ράφι του φούρνου σας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 7 έως 8 λεπτά, ή μέχρι ελαφριά χρυσαφί και αρωματικά. Θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος μαγειρέματος για τα πιο λεπτά μπισκότα.
Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο για έως και 5 ημέρες.
Συνταγή Ετικέτες:
- μπισκότα
- επιδόρπιο
- Ινδός
- οικογενειακό δείπνο
