Paul Poplis / Getty Images
Σκόνη σάλτσα σόγιας είναι ένας από τους δύο τύπους σάλτσας σόγιας που χρησιμοποιείται πιο συχνά στην κινεζική κουζίνα. (Η άλλη είναι ελαφριά σάλτσα σόγιας). Μεγαλύτερη ηλικία και με μελάσα ή καραμέλα και λίγο καλαμπόκι προστεθεί, η σκούρα σάλτσα σόγιας είναι παχύτερη και πιο σκούρα σε χρώμα από την ελαφριά σάλτσα σόγιας, με πιο γεμάτη γεύση. Είναι επίσης λιγότερο αλμυρό.
Η σκοτεινή σάλτσα σόγιας προστίθεται συχνά σε μαρινάδες και σάλτσες για να προσθέσετε χρώμα και γεύση σε ένα πιάτο. Βρίσκεται επίσης σε κόκκινο μαγειρεμένα πιάτα σε στυλ της Σαγκάης. Παρόλο που η σκοτεινή σάλτσα σόγιας χρησιμοποιείται κυρίως για το μαγείρεμα, καθώς χρειάζεται θέρμανση για να αναδείξει την πλήρη γεύση της, θα τη βρείτε μερικές φορές και με απορρίψεις συνταγών σάλτσας.
Οφέλη για την υγεία της σκούρης σάλτσας σόγιας
Οι ερευνητές της Σιγκαπούρης πιστεύουν ότι η σάλτσα σόγιας μπορεί να περιέχει σημαντικά οφέλη για την υγεία Σε μια μελέτη που διεξήχθη στο Εθνικό Πανεπιστήμιο της Σιγκαπούρης, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι σκούρα σάλτσα σόγιας μπορεί να περιέχει έως και 10 φορές τα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στο κόκκινο κρασί. Η σκοτεινή σάλτσα σόγιας βελτιώνει επίσης τη ροή του αίματος, κάτι που σημαίνει ότι θα μπορούσε να βοηθήσει στην επιβράδυνση του ρυθμού ορισμένων εκφυλιστικών ασθενειών. (Ωστόσο, καλό είναι να θυμάστε ότι η σκούρα σάλτσα σόγιας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, αν και όχι τόσο υψηλή όσο η ελαφριά σάλτσα σόγιας).
Προφορά: Lo ceo, lao chou
Επίσης γνωστή ως: παχιά σάλτσα σόγιας (αυτό είναι λίγο δύσκολο, μερικοί κατασκευαστές επισημαίνουν τις σάλτσες σόγιας τους ως λεπτές και παχιές αντί του φωτός και του σκοτεινού, αλλά υπάρχει και ένα καρύκευμα που ονομάζεται παχιά σάλτσα σόγιας που είναι βασικά σκούρα σάλτσα σόγιας προστιθέμενη ζάχαρη).
Συνταγές Χρησιμοποιώντας σκούρο σάλτσα σόγιας
Κόκκινα μαγειρεμένα πιάτα
Σκόνη σκούρου σόγιας που προστέθηκε στη σάλτσα
Σκόνη σκούρου σόγιας στις μαρινάδες
7 δημοφιλή είδη σάλτσας σόγιας
