Φωτογραφία © Christine Benlafquih
- Σύνολο: 90 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Αύξηση χρόνου, διαιρεμένος: 2 ώρες
- Απόδοση: 20 ντόνατς (20 μερίδες)
Ορισμένες αμερικανικές τροφές έχουν εμφανιστεί στη σκηνή μαροκινών φαγητών σύντηξης, συμπεριλαμβανομένων των αμερικανικών ντόνατς. Πιο ελαφρύτερα και λιγότερο πυκνά από τα αντίστοιχα γαλλικά μπιζέλια τους και πιο γευστικά από τα παραδοσιακά μαροκινά σφεντζ , είναι σίγουρο ότι θα ευχαριστήσουν την οικογένεια και τους επισκέπτες σε μαροκινό τσάι ή πρωινό γνωστό ως ουρανό.
Για καλύτερα αποτελέσματα, η ζύμη πρέπει να είναι κολλώδης μέχρι το σημείο να είναι λίγο ενοχλητικό να ζυμώσετε. Ένα μίξερ βαρέως τύπου με ένα άγκιστρο ζύμης απλοποιεί τη ζύμωση. Μόλις αυξηθεί η ζύμη, θα είναι πιο εύκολο να εργαστείτε.
Τα ντόνατς μπορούν να ξεσκονιστούν με ζάχαρη κοκκοποιημένου ή ζαχαροπλαστικής πριν το σερβίρουν, γαρνιρισμένα με λεπτές γεύσεις σοκολάτας ή βυθισμένα σε λούστρο ελαφριάς ζάχαρης.
Συστατικά
- Για τη ζύμη:
- 4 φλιτζάνια αλεύρι
- 1/3 φλιτζάνι / 75 g ζάχαρης
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας ζύμη
- 1/4 φλιτζάνι / 56 γρ. Βρασμού (ή βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 μικρά έως μεσαίου μεγέθους αυγά
- 1 1/4 φλιτζάνι ζεστό γάλα
- Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
- Για τη σκόνη με σάκχαρα:
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη ή / και ζάχαρη ζαχαροπλαστικής στη σκόνη
- Για το Light Glaze Sugar:
- 1/2 φλιτζάνι / 113 g άλατος βουτύρου
- 3 φλιτζάνια / 375 g ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
- 1/2 φλιτζάνι / 120 ml γάλακτος
- 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια
- Για το λεπτό σοκ σοκολάτας:
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 ουγκιές / 60 γρ
- 1 ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
- 2 με 3 κουταλιές της σούπας βραστό νερό
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή για ντόνατς αμερικανικού τύπου, κατατάσσονται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσουν να σχεδιάσετε καλύτερα την προετοιμασία και το μαγείρεμα.
Κάντε τη ζύμη
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά. Προσθέστε το λίπος (ή το βούτυρο), τα αυγά και το ζεστό γάλα. Ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε, στη συνέχεια ζυμώστε με το χέρι ή με ένα ηλεκτρικό μίξερ και γάντζο ζύμης μέχρι ομαλά, περίπου 5 με 10 λεπτά. Σημειώστε ότι η ζύμη πρέπει να είναι κολλώδης στην αφή (αλλά αρκετά εύπλαστο για να τραβήξει ή να ξύσει σε μια μάζα από τις πλευρές του μπολ). προσθέστε λίγο περισσότερο γάλα ή αλεύρι, όπως είναι απαραίτητο για να επιτευχθεί αυτή η συνέπεια.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο κύπελλο, γυρίστε μια φορά, στη συνέχεια, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε την να ανυψωθεί μέχρι να διπλασιαστεί τουλάχιστον χύμα, 1 ώρα ή περισσότερο.
Βγάλτε τη ζύμη και γυρίστε την. Περάστε ξανά με την πετσέτα και αφήστε την να ανέβει για δεύτερη φορά μέχρι να διπλασιαστεί σχεδόν χύμα, περίπου 45 με 60 λεπτά.
Σχήμα και μαγειρέψτε τα ντόνατς
Γυρίστε τη ζύμη σε μια γενικά αλευρωμένη επιφάνεια. Πατάτε ή ελαφρώς κυλάτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο με πάχος περίπου 1/2 ίντσας / 1 1/4 cm. Χρησιμοποιήστε έναν κοπτικό ντόνατς για να κόψετε τη ζύμη (ή ένα μεγάλο ποτήρι και μικρό καπάκι για να κόψετε τα κέντρα). μεταφέρετε προσεκτικά τα ντόνατς και τα κέντρα τους σε δίσκο με πετσέτα. Καλύψτε τα ντόνατς χαλαρά με μια πετσέτα και αφήστε την να ανέβει για περίπου 30 λεπτά.
Τα αποκόμματα της ζύμης θα πρέπει να πιέζονται απαλά και να συμπιέζονται σε ένα ανάχωμα (μην ζυμώνετε). καλύψτε και αφεθείτε να ξεκουραστείτε για 20 λεπτά ή περισσότερο πριν χαράξετε και κόψετε τα υπόλοιπα ντόνατς.
Ζεσταίνουμε 2 ίντσες φυτικό έλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε βαθύ τηγάνι σε μεγάλη ζέστη. Ελέγξτε το λάδι ρίχνοντας σε ένα θραύσμα ζύμης. το λάδι πρέπει να φυσαλίδων γύρω από τη ζύμη, αλλά να μην είναι τόσο ζεστό ώστε να καφέ τη ζύμη γρήγορα.
Γυρίστε απαλά αρκετές ντόνατς σε ένα καυτό λάδι και μαγειρέψτε για 2 με 3 λεπτά, γυρίζοντας μόνο μία φορά, μέχρι να χρυσή. Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα ντόνατς σε ένα φίλτρο ή ράφι για να αποστραγγίσετε για 1 έως 2 λεπτά, έπειτα σε δίσκο με χαρτί με πετσέτα. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα ντόνατς και μπάλες.
Διακοσμήστε τα ντόνατς
Τα ζεστά ντόνατς μπορούν να κυλιούνται σε κοκκοποιημένη ζάχαρη ή να ρίπτονται με ζάχαρη ζαχαροπλαστών. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Τα δροσερά ντόνατς μπορούν να βυθιστούν σε ένα λούστρο ελαφριάς ζάχαρης ή σε μια λεπτή σοκολάτα.
Κάντε το φως Glaze Sugar
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλλα. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το γάλα και τη βανίλια των ζαχαροπλαστών. Θερμάνετε πάνω από μέτρια έως χαμηλή φωτιά. προσθέστε λίγο περισσότερο γάλα για να το ξερατήσετε, αν θέλετε.
Βυθίστε ένα ντόνατ στο μισό μέρος του ζεστού λούστρου, στη συνέχεια τοποθετήστε το γυαλιστερό επάνω σε ένα ράφι για να επιτρέψετε στο λούστρο να κρυώσει και να ρυθμιστεί.
Κάνετε τη λεπτή σοκολάτα Glaze
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Λιώστε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε χαμηλή φωτιά σε μια μικρή κατσαρόλα ή τηγάνι. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το βραστό νερό των ζαχαροπλαστών. θερμαίνετε μέχρι να αραιωθεί αρκετά για να βυθιστεί, προσθέτοντας λίγο περισσότερο βραστό νερό εάν είναι απαραίτητο.
Πιέστε ελαφρά την επιφάνεια ενός ντόνατς στη ζεστή γλάσο σοκολάτας, στη συνέχεια τοποθετήστε την σοκολατοειδής πλευρά πάνω σε μια σχάρα για να κρυώσει και να στήσει.
Κατάψυξη των Ντόνατς
Τα δροσερά ντόνατς μπορούν να παγώσουν αφού το λούστρο και το πάγου έχουν τελειώσει. Τοποθετήστε τα στην κατάψυξη σε ένα πλαστικό κουτί αποθήκευσης ή σε μια τσάντα κατάψυξης για ένα μήνα. Ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ζύμη
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
- μαροκινός
- πίσω στο σχολείο
