Είσαι νέος στη γαλλική κουζίνα; Μήπως η γλώσσα σας εκφοβίζει και κάνει τις συνταγές να μην είναι εφικτές; Ας πάρουμε το μυστήριο από τη γαλλική κουζίνα και να μάθουμε να κάνουμε μερικά κλασικά πιάτα.
Το γαλλικό μαγείρεμα είναι γεμάτο γεύση και υπάρχουν μερικές βασικές συνταγές που κάθε αρχάριος πρέπει να γνωρίζει. Πολλές από αυτές τις φανταχτερες συνταγές εστιατορίων είναι απλά παραλλαγές σε αυτά και καθώς γίνετε πιο άνετα με κρέπες, τάρτες και μπισκότα, θα ανακαλύψετε πόσο εύκολο είναι.
-
Ένα εντυπωσιακό ορεκτικό: μια εύγευστη, γευστική γεύση
Clay McLachlan / Getty Images
Η γαλλική κουζίνα διαθέτει πολλά νόστιμα ορεκτικά, απλά έως πολύπλοκα. Μια τάρτα είναι μια ιδανική συνταγή για να ξεκινήσετε καθώς τροφοδοτεί ολόκληρη την ομάδα και πρέπει μόνο να το φέρετε για να εξυπηρετήσετε. Αυτή η εκπληκτική συνταγή για ένα τάρτα από τυρί Roquefort και καραμελωμένο κρεμμύδι είναι ένα κλασικό, και η γεύση είναι απίστευτη. Απλά βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε το αψιά τυρί Roquefort-ένα που είναι σαφώς γαλλικό - όπως είναι απαραίτητο και δίνει το τάρτα τη γαλλική γεύση της υπογραφής.
-
Μια γαλλική σαλάτα μπιστρό: Το κλασικό Nicoise
David Loftus / Getty Images
Όταν ήρθε η ώρα να επιλέξετε μια παραδοσιακή γαλλική σαλάτα, λίγοι μπορούν να νικήσουν την κλασική γεύση του Nicoise. Αυτή η ευχάριστα συνθεμένη συνταγή είναι ένα αγαπημένο μπιστρό, πλήρες με τον τόνο, τις πατάτες, τα αυγά, τις ελιές και τα πράσινα φασόλια. Το άλλο βασικό συστατικό είναι οι αντσούγιες. Εάν δεν είστε οπαδός, μην ανησυχείτε - αυτή η συνταγή κρύβει το μικρό ψάρι στη σάλτσα, έτσι ώστε να πάρετε τη γεύση στο πονηρό.
-
Για τη σούπα: Το υπέροχο μπισκότο αστακών
bhofack2 / Getty Images
Οι γάλλοι μάγειροι είναι κύριοι στη δημιουργία φανταστικών σούπες που έχουν γίνει εικόνες σε τραπέζια δείπνου σε όλο τον κόσμο. Ένα γνωστό αγαπημένο είναι το παραδοσιακό μπισκότο αστακών. Αυτή η συνταγή θαλασσινών είναι η επιτομή μιας σούπας κρεμώδους στυλ και μπορεί εύκολα να γίνει το κεντρικό κομμάτι ενός ελαφρού γεύματος. Το φρέσκο κρέας του αστακού περιβάλλεται από ένα πλούσιο ζωμό γεμάτο κονιάκ, δίνοντας στο μπισκότο μια πολύπλοκη και εκλεπτυσμένη γεύση.
-
Το Ultimate Veggie στιφάδο: Ratatouille
Το Ερυθρελάτης
Ξεκίνησε ως πιάτο φτωχού ανθρώπου, όμως το ratatouille βρήκε το δρόμο του σε γαλλικά εστιατόρια και τραπέζια δείπνου κάθε διαμετρήματος. Είναι, ουσιαστικά, ένα λαχανικό στιφάδο που επισημαίνει μελιτζάνα που κάθεται στη σόμπα για να μαγειρέψει μέχρι να μαλακώσει. Είναι απίστευτα εύκολο και φθηνό, οπότε αν είστε σε προϋπολογισμό αλλά πρέπει να εντυπωσιάσετε, αυτή είναι η συνταγή για σας.
-
Το βασικό σουφλέ: Σφουγγάρι Σουφλέ χωρίς φόβο
bunhill / Getty Images
Μόνο το όνομα σουφλέ μπορεί να προκαλέσει φόβο στις καρδιές οποιουδήποτε σεφ. Είναι περίεργα δύσκολο να κάνουν, αλλά αν μπορείτε να κάνετε ένα μεγάλο soufflé, είστε ένα αστέρι. Ωστόσο, δεν είναι πραγματικά μακριά από το σπίτι μαγειρέματος.
Για να ξεκινήσετε τη γαλλική γαστρονομική σουφλέ εμπειρία, ξεκινήστε με αυτή τη συνταγή σπανάκι σουφλέ. Θα πάρει το μυστήριο έξω από το πιάτο και είναι εκπληκτικά εύκολο. Το τέχνασμα είναι να χτυπάτε και να ανακατεύετε προσεκτικά τα αυγά, καθώς η παρακμή τους θα καταστρέψει το τελικό αποτέλεσμα.
-
Απολαύστε κοτόπουλο και κρασί: Coq au Vin
Jean Cazals / Getty Images
Πολλές παραδοσιακές γαλλικές συνταγές ξεκίνησαν από αναγκαιότητα ως ένας τρόπος για να γίνουν φθηνά γεύματα μεγάλη γεύση. Αυτό συμβαίνει για αυτό το κλασικό πιάτο κοτόπουλου, το οποίο είναι τόσο πλούσιο και εκπληκτικό.
Το Coq au Vin σημαίνει "κόκορας στο κρασί" και σχεδιάστηκε ως ένας τρόπος για να μαγειρέψετε το σκληρό κρέας του πουλιού. Πρόκειται για ένα πιάτο χωριάτικο, το οποίο γίνεται τώρα με κοτόπουλο γεμάτο με λαχανικά. Απαιτεί λίγα βήματα και πολλές ώρες χρόνου μαγειρέματος χωρίς επίβλεψη, αλλά οι τεχνικές δεν είναι τόσο δύσκολες και το τελικό αποτέλεσμα αξίζει την προσπάθεια. Αυτή η κατσαρόλα μπορεί σύντομα να γίνει μια νέα αγαπημένη οικογένεια!
-
Ένα κλασικό γαλλικό συνδυασμός: Γαρίδα κονιάκ με Beurre Blanc
Δεν μπορούμε να συζητήσουμε τη γαλλική κουζίνα χωρίς να αναφερθεί ο συνδυασμός ασκαλώνια, κρασί, κρέμα γάλακτος, βούτυρο και κονιάκ. Αυτά τα υλικά ενώνονται σε αυτό το υπέροχο κύριο πιάτο που είναι εύκολο να ψηθεί.
Το όνομα αυτής της συνταγής γαρίδας Cognac το κάνει πιο ήρεμο και ίσως πιο δύσκολο από ό, τι στην πραγματικότητα - ένα beurre blanc είναι απλά ένα βούτυρο και μια σάλτσα κρασιού. Θα είστε ευχαριστημένοι όταν δείτε πόσο σύντομη και κοινή είναι η λίστα των συστατικών. Είναι πιθανό να έχετε όλα όσα χρειάζεστε ήδη στην κουζίνα σας.
-
Ένα αγαπημένο γαλλικό επιδόρπιο: κρέπες
GMVozd / Getty Images
Ποια θα ήταν η γαλλική κουζίνα χωρίς κρέπες; Ουσιαστικά, μια κρέπα είναι μια λεπτή κρέμα που μπορεί να γεμίσει με ό, τι θέλεις. Κρέπες είναι παντού στη Γαλλία και μπορούν να είναι γλυκά ή αλμυρά, ενεργώντας ως κύρια πιάτα, πλευρές, ή επιδόρπια.
Τα γαλλικά μαθήματα μαγειρικής δεν θα ολοκληρωθούν μέχρι να μάθετε την ομορφιά της παρασκευής κρέπας. Το να κυριαρχεί η τεχνική της κλίσης της κατσαρόλας για να εξαπλωθεί ομοιόμορφα το κτύπημα μπορεί να είναι λίγο δύσκολο, αλλά χρειάζεται πρακτική.
-
Ένα πραγματικό κλασικό: Σπιτικό μους σοκολάτας
Roulier / Turiot / Getty Images
Είναι τόσο απλό, με μόλις πέντε συστατικά, αλλά παραμένει ένα μυστήριο για πολλούς μαγειρεμένους στο σπίτι. Βασικά μια κρέμα με κτυπημένη κρέμα γάλακτος, το μους σοκολάτας είναι μία από τις εικόνες του γαλλικού επιτραπέζιου επιτραπέζιου επιδόρπιο - και θα εκπλαγείτε με το πόσο εύκολο είναι να κάνετε αυτό το ρομαντικό επιδόρπιο.
-
Για τον εραστή του μπισκότου: Vanilla Sables
Miuda_21 / Getty Images
Sables είναι ένα κλασικό μπισκότο στη Γαλλία, και δεδομένου ότι μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία από γεύσεις σε αυτό, είναι ένα μεγάλο θεμέλιο για να ξεκινήσετε με. Αυτή η συνταγή βανίλιας sables μπορεί να καταναλωθεί ως έχει ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία cookies σάντουιτς γεμισμένα με κρέμα γάλακτος ή μπισκότα μπαχαρικών όταν προστίθενται καρυκεύματα.
