Diana Rattray
- Σύνολο: 7 ώρες 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 7 ώρες
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 460 | Θερμίδες |
| 16g | Λίπος |
| 60g | Οι υδατάνθρακες |
| 20g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 460 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 16g | 20% |
| Κορεσμένο λίπος 3g | 17% |
| Χοληστερόλη 77 mg | 26% |
| Νάτριο 537mg | 23% |
| Σύνολο υδατανθράκων 60g | 22% |
| Διαιτητικές ίνες 6g | 21% |
| Πρωτεΐνη 20 g | |
| Ασβέστιο 145mg | 11% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτά τα γουρουνάκια γεμιστά γεμιστά με χοιρινό κουλουράκι γεμίζουν με ένα πικάντικο καρυκεύματα με ψίχουλα ψωμιού και τεμαχισμένα λαχανικά. Οι χωρίς κόκαλα γεμιστές χοιρινές μπριζόλες είναι αργά μαγειρεμένες στην τελειότητα με πατάτες και περισσότερο μίγμα γέμισης.
Οι αποφλοιωμένες χοιρινές μπριζόλες είναι βουτυρωμένες, αραιωμένες και στη συνέχεια γεμίζονται με το ωραίο μίγμα καρυκεύματος. Αυτό είναι ένα πλήρες γεύμα σε ένα κατσαρόλα, ιδανικό για οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας, και η αργή κουζινομηχανή το καθιστά εύκολο.
Προσθέστε μια σαλάτα ή λαχανικά στον ατμό και μπισκότα για ένα πλήρες και ικανοποιητικό καθημερινό γεύμα.
Συστατικά
- 4 κεντρικές μπριζόλες (χωρίς κόκαλα, πάχους 3/4 έως 1 ίντσας)
- Kosher αλάτι για να δοκιμάσετε
- Μαύρη πιπεριά για γεύση (πρόσφατα αλεσμένη)
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (συν μερικά κουταλάκια του γλυκού για τις πατάτες)
- 1/3 φλιτζάνι σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι καρότο (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 φλιτζάνια μαλακό ψωμί
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοκομμένο φασκόμηλο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένες νιφάδες μαϊντανού (ή 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο)
- 1/2 έως 1 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
- 1 αυγό (χτυπημένο)
- 4 έως 6 μεσαίες πατάτες (κατά το ήμισυ ή τεταρτημόρια)
- Προαιρετικά: 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πεκάν
Βήματα για να το κάνετε
Για την πεταλούδα, κόψτε κάθε χοιρινό κοτσάνι οριζόντια μέσα από το κέντρο αλλά όχι αρκετά από την άλλη πλευρά. Ανοίξτε τα ψητά και πεπλατυσμένα.
Τοποθετήστε ένα τετράγωνο πλαστικού περιτυλίγματος σε ένα ανοικτό χοιρινό τεμάχιο. Με την επίπεδη πλευρά ενός τρυγητή κρέατος ή παρόμοιου εργαλείου, χαλαρώστε απαλά τις μπριζόλες για να ξεκολλήσετε. Θέλετε το ψιλοκομμένο αρκετά λεπτό για να κυλήσει γύρω από κάποιο από τα γέμιση. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες μπριζόλες χοιρινού κρέατος.
Ανακατέψτε τα κομμένα χοιρινά κομμάτια με αλάτι και πιπέρι και αφήστε τα στην άκρη.
Σε μια κατσαρόλα με μέση χαμηλή φωτιά, λιώνετε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Προσθέστε το σέλινο, τα καρότα και το κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσετε.
Ρίχνουμε το μείγμα λαχανικών σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης και προσθέτουμε τα ψίχουλα, ψιλοκομμένα πεκάν, φασκόμηλο, μαϊντανό και θυμάρι. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται. Προσθέστε το χτυπημένο αυγό και ανακατέψτε μέχρι να μαυριστούν τα συστατικά.
Πατάτε μερικά κουταλιές της σούπας μείγμα σε κάθε κότσαρο. ανασηκώστε και ασφαλίστε με μια οδοντογλυφίδα.
Τοποθετήστε τις παραγεμισμένες πατάτες στη βραστήρα ή τη σχάρα και προσθέστε 2 ή 3 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο. Σιγουρευτείτε ελαφρά με αλάτι και πιπέρι.
Τοποθετήστε τα γεμιστά χοιρινά ρολά στις πατάτες στο βραστήρα. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο μίγμα γέμισης.
Κάλυψη και μαγειρέψτε τις γεμιστές χοιρινές μπριζόλες και τις πατάτες σε χαμηλά για 7 έως 9 ώρες, ή μέχρι να γίνουν μαγειρεμένα τα γουρουνάκια και οι πατάτες να είναι τρυφερές.
Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
Προσθέστε κομμάτια καρότου, κρεμμυδιού ή άλλα ριζικά λαχανικά στην αργή κουζίνα μαζί με τις πατάτες.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- είσοδος
- νότιος
- οικογενειακό δείπνο
