Paula Thomas / Getty Images
- Σύνολο: 7 ώρες 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 7 ώρες 30 λεπτά
- Απόδοση: 8 έως 10 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 496 | Θερμίδες |
| 24g | Λίπος |
| 13g | Οι υδατάνθρακες |
| 54g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 έως 10 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 496 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 24g | 31% |
| Κορεσμένο λίπος 9g | 44% |
| Χοληστερόλη 161mg | 54% |
| Νάτριο 466 mg | 20% |
| Σύνολο υδατανθράκων 13g | 5% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 8% |
| Πρωτεΐνη 54g | |
| Ασβέστιο 100 mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτό το βραστό μαγειρεμένο ψητό μαγειρεύεται μέχρι να καταρρεύσει κυριολεκτικά, κάνοντας ένα υγρό και χυμώδες τεμαχισμένο βόειο κρέας που είναι τέλειο από μόνο του ή χρησιμοποιείται ως γέμιση για tacos, burritos, tamales ή enchiladas. Είναι πολύ ευπροσάρμοστο, επομένως δοκιμάστε το ως συστατικό των μη-μεξικανικών πιάτων σας!
Συστατικά
- 1 κουταλιά λαδιού μαγειρέματος
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 κιλά (1, 8 χιλιόγραμμα) βοδινό κρέας (όπως ψιλοκομμένο ψωμί)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού annatto πάστα (προαιρετικό)
- 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
- 3 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
- 2 κουταλιές της σούπας ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κακάου
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 μέτριο κρεμμύδι (περίπου ψιλοκομμένο)
- 1 4-ουγγιές (113 γραμμάρια) μπορεί να ψιλοκομμένα πράσινα chiles
- 1 κουτί 15 γρ. (425 γραμμάρια) ντοματών σε κύβους
- 2 φλιτζάνια νερό ή ζωμό βοείου κρέατος
Βήματα για να το κάνετε
Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα και προσθέστε το λάδι. Περιστρέψτε το για να καλύψετε το κάτω μέρος της κατσαρόλας ή της κατσαρόλας.
Πασπαλίστε το αλεύρι πάνω από το κομμάτι του βοείου κρέατος και τρίψτε το ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια. Τοποθετήστε προσεκτικά το κρέας στο ζεστό τηγάνι και αφήστε το sizzle για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ωραία. Η ιδέα δεν είναι να μαγειρεύουμε, αλλά να βγούμε έξω για να σφραγίσουμε τους χυμούς. Γυρίστε το ψητό και βγάλτε την άλλη πλευρά. Εάν είναι αρκετά παχύ, μπορείτε να καφέτε τις πλευρές επίσης.
Τοποθετήστε το βόειο κρέας σε μια βραδεία κουζίνα. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να βουρτσίζετε την επίστρωση annatto πάνω από την κορυφή, εάν χρησιμοποιείτε. Μια φορά την φορά, πασπαλίζουμε στο κύμα κύμινο, σκόνη τσίλι, ρίγανη, σκόρδο, σκόνη κακάου και αλάτι. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα πράσινα chiles και τις ντομάτες κατευθείαν από το κουτάκι πάνω από το ψητό. Προσθέστε το κρεμμύδι.
Ρίξτε το υγρό (νερό ή ζωμό) στην κροκέτα σε βάθος μίας ίντσας ή δύο. (Πολύ περισσότερο από αυτό και το βόειο κρέας σας θα είναι soupy.)
Μαγειρέψτε σε χαμηλά για 7 έως 8 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το βόειο κρέας πρέπει να είναι πιρούνι-τρυφερό και να χωρίζεται εύκολα. Δεν πρέπει να υπάρχει σχεδόν κανένα υγρό στο κατώτατο σημείο της κατσαρόλας, και αυτό που έχει απομείνει πρέπει να είναι απόλυτης συνέπειας. Αφαιρέστε τυχόν μεγάλα κομμάτια λίπους από το ψητό. τεμαχίστε το υπόλοιπο βοδινό, τραβώντας το χωριστά σε κομμάτια ή σκέλη. Ανακατέψτε το "σάλτσα" και το βόειο κρέας μαζί μέχρι να συνδυαστούν καλά.
Σερβίρετε το υγρό, νόστιμο τεμαχισμένο μοσχαρίσιο κρέας με μια στοίβα από καυτές τορτίγλες και γαρνιτούρες, όπως ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κομμένα φύλλα κολοράντο, μια ή περισσότερες νόστιμες μεξικάνικες σάλτσες.
Παραλλαγή συνταγής
- Μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε φρέσκα πράσινα chiles για τα κονσερβοποιημένα, αν θέλετε. Ψηλά μια μεγάλη πράσινη Χιλή (ή δύο μικρές / μεσαίες) σε μια ανοιχτή φλόγα ή κάτω από ένα κοτόπουλο έως ότου μαυρίσει το δέρμα. Αφήστε το να κρυώσει και ξεφλουδίστε το δέρμα. Κόψτε το στέλεχος μακριά. ανοίξτε τη Χιλή και σκουπίστε και απορρίψτε τους σπόρους και τις φλέβες. Γεμίστε την υπόλοιπη σάλια Χιλ και χρησιμοποιήστε τη συνταγή στη θέση των κονσερβοποιημένων πράσινων chiles.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- είσοδος
- tex-mex
- πίσω στο σχολείο
