Συλλογή τροφίμων / Getty Images
- Σύνολο: 8 ώρες 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 8 ώρες
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 329 | Θερμίδες |
| 15g | Λίπος |
| 7g | Οι υδατάνθρακες |
| 41g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 έως 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 329 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 15g | 19% |
| Κορεσμένο λίπος 6g | 29% |
| Χοληστερόλη 121mg | 40% |
| Νάτριο 161mg | 7% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 7g | 2% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 7% |
| Πρωτεΐνη 41g | |
| Ασβέστιο 44 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Όταν ακούμε το ήπαρ, μπορούμε να σκεφτόμαστε αμέσως το συκώτι και τα κρεμμύδια, ένα πιάτο που εξυπηρετείται συνήθως - αλλά όχι απαραιτήτως - στις μέρες του 1900. Αυτός ο συνδυασμός έγινε κάπως πρότυπος, επειδή οι μάγειροι βρήκαν το κρεμμύδι να κόβει τη "μεταλλική" γεύση του ήπατος. Αλλά υπάρχουν περισσότεροι από ένας τρόποι για να προετοιμάσετε το συκώτι και αυτή η βραδεία μαγειρεμένη συνταγή με μπέικον, καρότα, σέλινο, κρεμμύδι και στιφάδο ντομάτα θα αλλάξει γνώμη για το μαγειρικό συκώτι. Το συκώτι είναι τρυφερό και νόστιμο όταν σιγοβράζει όλη την ημέρα σε αυτή την πλούσια και γευστική σάλτσα.
Συστατικά
- 1 1/2 έως 2 λίβρες βοδινού ή μοσχαριού ήπατος (κομμένο σε κύβους)
- 3 έως 4 φέτες μπέικον (σε κύβους)
- 2 μικρά καρότα (κομμένα σε φέτες)
- 2 πλευρές σέλινο (τεμαχισμένο)
- 1/4 φλιτζάνι κρεμμυδιού (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι (14 1/2 ουγκιές) ντοματάκια
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 φύλλο δάφνης
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Τοποθετήστε το ήπαρ σε βραδεία κουζίνα. πασπαλίζουμε με μπέικον σε κύβους.
Συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα μεγάλο κύπελλο ή κύπελλο μέτρησης και ρίξτε το συκώτι και το μπέικον.
Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλές 6 έως 8 ώρες.
Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης πριν από την επίδοση.
Απολαμβάνω!
Μόσχοι μόσχος Vs. Οφθαλμοειδή
Παρόλο που τα ήπαρ μόσχων και το συκώτι βοοειδών προέρχονται από αγελάδες, η εμφάνιση και η γεύση τους είναι πολύ διαφορετικά. Δεδομένου ότι η δουλειά του ήπατος είναι να αποτοξινώσει χημικές ουσίες στο σώμα, όσο νεότερος είναι το ήπαρ, τόσο λιγότερες είναι οι χημικές ουσίες που έχουν περάσει από αυτό το όργανο. Επομένως, ενώ το συκώτι ή το συκώτι των πιο ώριμων αγελάδων θα είναι κόκκινο και σκληρό με ισχυρή γεύση, το ήπαρ των μοσχαριών είναι ροζ και τρυφερό με μια λεπτότερη γεύση. Και αν ο μοσχάρι έχει χορτάσει και ανυψωθεί με βιολογικό τρόπο, το συκώτι θα είναι ακόμα πιο ελκυστικό.
Το ήπαρ είναι καλό για σας
Άλλες Συνταγές Ήπατος
Εάν αυτή η συνταγή - ή τα οφέλη για την υγεία του ήπατος - σας έχουν μεταδώσει στο μαγειρικό συκώτι, υπάρχουν πολλοί ενδιαφέροντες τρόποι για να το προετοιμάσετε. Ένα μαροκινό τηγανισμένο συκώτι και κρεμμύδι συνταγή φέρνει ζεστά καρυκεύματα στο πιάτο, δημιουργώντας ένα αναζωογονητικό και γευστικό γεύμα. Το Fegato alla Veneziana μαγειρεύει λεπτές φέτες ήπαρ με χρυσά κρεμμύδια και στη συνέχεια τελειώνει το πιάτο με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και μια συμπίεση χυμού λεμονιού. Για μια νόστιμη πρώτη πορεία (ή μεζέ), δοκιμάστε μια ελληνική συστροφή στο τηγανισμένο συκώτι, που ονομάζεται Sykotakia Tiganita, τα οποία είναι απλά τηγανητά συκώτια του ήπατος. μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ήπαρ μόσχων ή να δοκιμάσετε αρνί ή χοιρινό. Εάν ενδιαφέρεστε να κάνετε ένα τεμαχισμένο συκώτι ήπατος, θα θέλετε να αγοράσετε συκώτι κοτόπουλου για οποιαδήποτε έκδοση αυτής της πλούσιας γεύσης.
Συνταγή Ετικέτες:
- Καρότο
- είσοδος
- νότιος
- εβδομάδα
