Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 8 ώρες 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 8 ώρες
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 929 | Θερμίδες |
| 55g | Λίπος |
| 30g | Οι υδατάνθρακες |
| 73g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 929 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 55g | 70% |
| Κορεσμένο λίπος 23g | 115% |
| Χοληστερόλη 258mg | 86% |
| Νάτριο 920mg | 40% |
| Σύνολο υδατανθράκων 30g | 11% |
| Διαιτητικές ίνες 5g | 18% |
| Πρωτεΐνη 73 g | |
| Ασβέστιο 189 mg | 15% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Μια βραδεία κουζίνα είναι το τέλειο όχημα μαγειρέματος για τα κοτσάνια του αρνιού που πέφτουν κάτω από τα οστά. Τα κοτσάνια των αρνιών είναι μια περικοπή που έχει ληφθεί είτε από τον ώμο είτε από τον βραχίονα του αρνιού είτε από το άνω μέρος του ποδιού (οπίσθιο στέλεχος).
Τα κοτσάνια είναι γεμάτα με συνδετικό ιστό και ως εκ τούτου είναι μερικά από τα πιο σκληρά κρέατα στο ζώο, καθιστώντάς τα τέλεια υποψήφια για μακρόχρονη, βραδεία ωρίμανση ώστε να τσαλακώνουν το σκληρό κρέας.
Αυτή η συνταγή αρνιού είναι αρωματισμένη με σκόρδο, κρεμμύδια, μανιτάρια, βότανα, κόκκινο κρασί και ντομάτες. Για να μειώσετε το λίπος, ψύξτε όλη τη νύκτα μετά το μαγείρεμα, αποξέστε το παγωμένο λίπος και αναθέρμανση πριν το σερβίρετε.
Τα σκελίδες σκόρδου είναι εξαιρετικά ήπια όταν μαγειρεύονται ολόκληρα. Αν σας αρέσει μια ισχυρότερη γεύση σκόρδου, μαρέψτε μερικά από τα σκόρδα πριν προσθέσετε στην αργή κουζίνα.
Συστατικά
- 1 γλυκό κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες, χωρισμένο σε δαχτυλίδια)
- 4 κοτσάνια αρνιού (ξεπλυμένα, χτενισμένα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 1 κουταλάκι αλάτι kosher
- Πιτυρίδα μαύρου πιπέρι (πρόσφατα αλεσμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- 10 σκελίδες σκόρδο (ολόκληρα κομμένα στο μισό, αποφλοιωμένα)
- 8 ουγκιά μανιτάρια (βουρτσισμένο καθαρό, κομμένο σε μισό)
- 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 1/2 φλιτζάνι βόειο κρέας (διπλής αντοχής)
- 1 (14 ουγκιών) ντομάτες (σε κύβους)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη (αποξηραμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό (αποξηραμένο)
- 4 φρέσκα θυμάρι (φρέσκο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό (έδαφος)
- 1 μικρό φύλλο δάφνης (σπασμένο στο μισό)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά σας.
Το Ερυθρελάτης
Διαδώστε δαχτυλιωμένα και διαχωρισμένα δαχτυλίδια κρεμμυδιού στο κάτω μέρος της βραδείας κουζίνας.
Το Ερυθρελάτης
Τρίψτε τα κλαδιά του αρνιού με τη σάλτσα Worcestershire, στη συνέχεια ψεκάστε με αλάτι και πιπέρι.
Το Ερυθρελάτης
Ζεσταίνετε μια βαρύ γλάστρα πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και καφέ τα αχλάδια του αρνιού.
Τοποθετήστε τα καβουρντισμένα κουνουπίδια αρνιού, μαζί με τυχόν μπαστούνια από το τηγάνι, στην αργή κουζίνα, στην κορυφή των κρεμμυδιών. Κορυφή με σκελίδες σκόρδο και μανιτάρια.
Το Ερυθρελάτης
Σε ένα μεσαίο κύπελλο, ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί, 1/2 φλιτζάνι βόειο κρέας, 1 κουτάλι ντομάτας, 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, 1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό, 4 κλαδάκια θυμάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό και 1 φύλλο δάφνης. Ρίχνουμε μείγμα πάνω από τα λαχανικά και τα κλαδιά του αρνιού.
Το Ερυθρελάτης
Μαγειρέψτε σε χαμηλά για 6 έως 8 ώρες ή μέχρι να μαλακώσετε. Γευτείτε και προσαρμόστε το καρύκευμα εάν είναι απαραίτητο.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε με χυμούς και λαχανικά.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω.
Συμβουλές
- Μπορεί να θέλετε να το κάνετε μια μέρα μπροστά από το χρόνο και να ψυχθεί. Με αυτό τον τρόπο μπορείτε εύκολα να αποξέσετε το πλεόνασμα λίπους από το σάλτσα πριν αναθερμάνετε και σερβίρετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- είσοδος
- Αμερικανός
- πτώση
