Diana Rattray
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 12 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 8 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
Η προετοιμασία για αυτά τα στρείδια της νότιας τηγανητά δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερη. Η απλή ψήσιμο και το τηγάνισμα δεν διαρκεί περισσότερο από 15 έως 20 λεπτά. Σερβίρετε τα στρείδια ως κύριο πιάτο με τηγανητές πατάτες ή τσιπς, ή τα προσθέτετε σε μια σαλάτα του Καίσαρα ή σε μια πεταμένη πράσινη σαλάτα. Κάνουν μεγάλα ορεκτικά επίσης. Κορυφαία γεμάτα αυγά ή γεμιστά μανιτάρια με τηγανητά στρείδια. Ή κάντε νόστιμους ποδιούς στρειδιών με αυτά τα στριμμένα στρείδια.
Ένα τετράγωνο στρειδιών θα πρέπει να είναι αρκετό για έξι άτομα, αλλά αν έχετε επισκέπτες που αγαπούν ιδιαίτερα τα στρείδια, ίσως θελήσετε να προσθέσετε μια επιπλέον πίντα και να κλιμακώσετε ελαφρώς τη συνταγή.
Συστατικά
- 1 τεταρτημόρια (περίπου 2 φλιτζάνια αποστραγγισμένα)
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 2 αυγα
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο (λεπτό, ξηρό)
Βήματα για να το κάνετε
Ζεσταίνετε περίπου 2 ίντσες φυτικό έλαιο σε μια βαθιά, βαριά κατσαρόλα ή φριτέζα σε 370 F. Στερεώστε ένα πιάτο ή τηγάνι με ένα διπλό πάχος χαρτοπετσέτας και αφήστε το στην άκρη.
Αποστραγγίστε τα στρείδια και στεγνώστε τα καλά.
Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και την πάπρικα.
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το νερό.
Βάλτε τα ψίχουλα ψωμιού σε ένα τρίτο μπολ.
Βυθίστε στρείδια στο μείγμα αλευριού για να επικαλυφθεί και στη συνέχεια βυθιστεί στο χτυπημένο αυγό. Τραβώντας το περιττό κτύπημα αυγών, στρέψτε τα στρείδια στα ψίχουλα.
Τηγανίζουμε σε παρτίδες - περίπου έξι κάθε φορά - στο καυτό λάδι έως ότου είναι χρυσαφένιο, περίπου 2 με 3 λεπτά.
Αφαιρέστε τα στρείδια σε χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε.
Σερβίρετε τα στρείδια ζεστά με σφήνες λεμονιού και σάλτσα κοκτέιλ, σάλτσα ταρτάρ, ή σάλτσα remoulade.
Συμβουλές
- Κατά την επιλογή του πετρελαίου για το βαθύ τηγάνισμα, είναι σημαντικό να εξετάσετε μερικά πράγματα. Πρώτον, το σημείο καπνού. Τα διαφορετικά έλαια έχουν διαφορετικά σημεία καπνού. Ορισμένοι έχουν υψηλό σημείο καπνού και είναι ιδανικοί για ψηλά ζεστασιά, ενώ άλλοι έχουν χαμηλό σημείο καπνού και είναι καλύτερο για σαλάτες και άλλες χρήσεις. Για το βαθύ τηγάνισμα, το σημείο καπνού πρέπει να είναι περίπου 20 μοίρες () πάνω από το σημείο καπνού. Δείτε αυτό το διάγραμμα για σημεία καπνού διαφόρων ελαίων. Το δεύτερο ζήτημα είναι η γεύση. Βασικά φυτικά έλαια, κράμβη, αραχιδέλαιο και εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο είναι ελαφριά έως ουδέτερη σε γεύση και εξαιρετική για βαθύ τηγάνισμα. Για να διατηρήσετε ζεστά τα στρείδια για 15 έως 20 λεπτά ενώ τηγανίζετε τις επόμενες παρτίδες, προθερμάνετε το φούρνο στους 200 F πριν αρχίστε να τηγανίζετε. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Αποστραγγίστε τα στρείδια στις χαρτοπετσέτες και στη συνέχεια τα μετακινήστε στο ταψί. Τοποθετήστε τα στο φούρνο. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα στρείδια.
Παραλλαγές συνταγών
- Προσθέστε την πικάντικη γεύση της Λουιζιάνα στα στριμμένα στρείδια. Προσθέστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού Cajun ή Creole καρύκευμα στο μείγμα αλεύρι. Εάν υπάρχει αλάτι στο μίγμα καρυκεύματος, χρησιμοποιήστε μόνο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζεστό σάλτσα στο κτυπημένο μίγμα αυγών για ένα επιπλέον ζεστό και αψιά γεύση.Χρησιμοποιήστε ωριμασμένα ψίχουλα σκόρδου αντί για απλό, ή χρησιμοποιήστε ένα μίγμα ψωμιού ειδικά για ψάρι ή γαρίδες.
Συνταγή Ετικέτες:
- Στρείδια
- ορεκτικό
- νότιος
- οικογενειακό δείπνο
