Getty
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 309 | Θερμίδες |
| 25g | Λίπος |
| 11g | Οι υδατάνθρακες |
| 16g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 4 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 309 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό βάρος 25g | 31% |
| Κορεσμένο λίπος 3g | 14% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 252mg | 11% |
| Σύνολο υδατανθράκων 11g | 4% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 15% |
| Πρωτεΐνη 16g | |
| Ασβέστιο 458 mg | 35% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή παράγει tofu με μια τραγανή, γευστική επίστρωση. Για την καλύτερη υφή, βεβαιωθείτε ότι αποστραγγίζετε καλά το tofu.
Συστατικά
- 1/3 φλιτζάνι σουσάμι
- 1 λίβρα εξαιρετικά στιβαρό τόφου (κομμένο κατά μήκος σε 8 φέτες, καλά στραγγισμένο και χτυπημένο ξηρό)
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 μικρό κρεμμύδι (λεπτό σε φέτες)
- 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά (κοκκοειδής, σπόροι και λεπτόκοκκοι)
- 1 μέτρια κίτρινη πιπεριά (στρογγυλεμένη, σπυρωμένη και λεπτές σε φέτες)
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας φρέσκο τζίντζερ (ξεφλουδισμένο και κιμά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκούρο (ασιατικό) σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ή σάλτσα σόγιας
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Τοποθετήστε τους σουσάμι σε ένα μικρό πιάτο. Βυθίστε τις φέτες tofu στους σουσάμι για να τις επικαλύψετε από όλες τις πλευρές.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι πάνω από μεσαία υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το tofu και μαγειρέψτε μέχρι το χρυσοκίτρινο, περίπου 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το tofu σε μια πιατέλα που σερβίρει.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι πάνω από μεσαία υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το tofu και μαγειρέψτε μέχρι το χρυσοκίτρινο, περίπου 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το tofu σε μια πιατέλα που σερβίρει.
Προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας λάδι στην κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το τζίντζερ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 8 λεπτά.
Ανακατέψτε το σησαμέλαιο και το ταμάρι.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε τα λαχανικά με το tofu.
Συμβουλές
- Η αποστράγγιση του τόφου απλά σημαίνει να χύνεται το νερό που περιέχει το tofu. Πίεση σημαίνει να το τυλίγετε σε πετσέτες από ύφασμα ή χαρτί, για να το αφήσετε να καθίσει σε πετσέτα, να βυθιστεί, να εξαναγκάσει την υπερβολική ποσότητα νερού μέσα. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για να πιέσετε το νερό από το tofu, μεταξύ άλλων για να το κάνετε πιο σφριγηλό και πιο ζεστό, για να έχετε τη δυνατότητα να απορροφάτε άλλα υγρά και καρυκεύματα, όπως μαρινάδες και τρίχες μπαχαρικών, και να αποφεύγετε να αραιώνετε σάλτσες και σάλτσες.
Τι είναι το Tofu;
Tofu παρασκευάζεται με το διαχωρισμό του γάλακτος σε τυρόπηγμα και τον ορρό γάλακτος (ένα λεπτό, ελαφρύ κίτρινο υγρό), πιέζοντας ταυτόχρονα τα τυριά, κόβοντας το προκύπτον τυρί σόγιας σε μπλοκ και τοποθετώντας τα στο τυρόγαλα ή στο νερό. Η ποσότητα του τυρογάλακτος που πιέζεται έξω από το γάλα σόγιας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής tofu είναι αυτό που τελικά καθορίζει την υφή του.
Τύποι Tofu
- Το μαλακό tofu (μερικές φορές ονομάζεται tofu σε ιαπωνικό στιλ) έχει μια μαλακή συνέπεια, η οποία είναι ιδανική για κάνοντας dips, dressings, και επιδόρπια. Το σκληρό tofu έχει μεσαία πυκνότητα και είναι ο καλύτερος τύπος που χρησιμοποιείται όταν φτιάχνετε τις σαλάτες του tofu και τα τυρφώδη tofu. Το εξαιρετικά στιβαρό τόφου είναι πυκνό, κρατά φέτες ή κύβους και είναι ιδανικό για κοτολέτες και πιάτα που ανακατεύονται. Το Silken tofu έχει μια μαλακή υφή που μοιάζει με κρέμα και συσκευάζεται ασηπτικά σε δοχεία των 10 ουγκιών που δεν χρειάζονται ψύξη. Αν και η μεταξωτή ποικιλία έρχεται σε μαλακές, σταθερές και εξαιρετικά σταθερές υφές, όλες είναι αρκετά μαλακές και τρυφερές.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πιπέρι
- είσοδος
- ασιάτης
- οικογενειακό δείπνο
