Philippe Desnerck / Photolibrary / Getty Images
- Σύνολο: 75 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 55 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 1006 | Θερμίδες |
| 79g | Λίπος |
| 53g | Οι υδατάνθρακες |
| 25g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 1006 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 79g | 101% |
| Κορεσμένο Λίπος 47g | 235% |
| Χοληστερόλη 230mg | 77% |
| Νάτριο 972mg | 42% |
| Σύνολο υδατανθράκων 53g | 19% |
| Διαιτητικές ίνες 6g | 21% |
| Πρωτεΐνη 25g | |
| Ασβέστιο 599 mg | 46% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η κατσαρόλα με παξιμάδι περιλαμβάνει κομμένο ζαμπόν και μια βασική λευκή σάλτσα με κάποιο κρεμμύδι, σέλινο και προαιρετικά πιπέρι. Μισή και μισή κάνει μια πλούσια σάλτσα για τις πατάτες, ενώ λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και προαιρετική πιπεριά προσθέτουν λίγο επιπλέον χρώμα.
Οι πατάτες μπορεί να είναι επίμονες και μερικές φορές χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να γίνουν τρυφερές, ειδικά όταν είναι στρωμένες σε μια κατσαρόλα. Εάν θέλετε να βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες γίνονται στον παραχωρημένο χρόνο, σκεφτείτε το να τους αφήσετε να ζεματιστούν σε βραστό νερό για ένα λεπτό πριν τις προσθέσετε στο μείγμα σάλτσας. Δείτε τις συμβουλές κάτω από τη συνταγή για λεπτομέρειες.
Η επικάλυψη τυριού είναι προαιρετική, αλλά προσθέτει κάποια ωραία γεύση. Εναλλακτικά, αποκαλύψτε τις πατάτες τους πασπαλίζετε με βουτυρωμένες φρυγανισμένες ψωμιές 10 έως 15 λεπτά πριν αφαιρέσετε το κατσαρόλα από το φούρνο.
Συστατικά
- 1 1/2 κιλά πατάτες
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ζαμπόν (σε κύβους)
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι σέλινο (λεπτό σε φέτες)
- Προαιρετικά: 1/4 φλιτζάνι κόκκινη ή πράσινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
- 4 κουταλιές αλεύρι
- 2 φλιτζάνια μισό και μισό (ή 1 φλιτζάνι γάλα και 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μουστάρδα
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό ή σχοινόπρασο (ψιλοκομμένο)
- Kosher αλάτι, για να δοκιμάσετε
- Προαιρετικά: 1 φλιτζάνι τσένταρ (τεμαχισμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Θερμάνετε το φούρνο στους 325 F.
Λιπάνετε ένα ταψί από 9 με 13-με-2 ιντσών.
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε με λεπτό τρόπο.
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση χαμηλή θερμότητα. Όταν το βούτυρο είναι ζεστό, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σέλινο. μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέστε πιπεριά (αν χρησιμοποιείτε) και μαγειρέψτε για 1 λεπτό περισσότερο. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Σταδιακά προσθέστε μισό και μισό στο μείγμα αλευριού και βουτύρου ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Προσθέστε τη γεύση μουστάρδας, το πιπέρι, το μαϊντανό ή το σχοινόπρασο, και το αλάτι, για να δοκιμάσετε. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι να παχυνθεί.
Προσθέστε φέτες πατάτας και ζαμπόν σε κομμάτια με το σάλτσα και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε.
Μεταφέρετε το μείγμα πατάτας στο παρασκευασμένο ταψί.
Καλύψτε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 45 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για περίπου 10 λεπτά περισσότερο, ή μέχρις ότου οι πατάτες είναι τρυφερές.
Εάν είναι επιθυμητό, πασπαλίζετε το τεμαχισμένο τυρί cheddar πάνω από την κορυφή της κατσαρόλας και ψήστε για μερικά λεπτά περισσότερο ή μέχρι να λιώσει το τυρί.
Υπόδειξη
- Για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος και να εξασφαλίσετε ότι οι πατάτες είναι τρυφερές, βάλτε τις πρώτα σε βράσιμο νερό. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και τα καλύψτε με κρύο νερό. Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Φέρτε τις πατάτες σε βράσιμο και συνεχίστε το μαγείρεμα για 1 λεπτό. Μην μαγειρεύετε περισσότερο από αυτό ή θα μπορούσαν να αρχίσουν να υποχωρούν. Αποστραγγίστε αμέσως τις πατάτες και προσθέστε τις στο παρασκευασμένο ταψί μαζί με το μίγμα ζαμπόν και σάλτσας. Ψήνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες.
Συνταγή Ετικέτες:
- κασέρι
- ζαμπόν κατσαρόλα ζαμπόν
- βραδινό
- νότιος
