Το Ερυθρελάτης
Παρόλο που τα βακκίνια συνδέονται με αργίες όπως η ημέρα των ευχαριστιών και τα Χριστούγεννα και συχνά καταναλώνονται μόνο σαν σάλτσα από βακκίνια σε κονσέρβες, αυτό το φρέσκο ή αποξηραμένο φρούτο είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για να προσθέσετε τόσο γλυκές όσο και αλμυρές συνταγές όλο το χρόνο. Τα βακκίνια είναι υπέροχα σε σπιτικές σάλτσες, ζελέ και ψημένα αγαθά, καθώς και μια ποικιλία από πικάντικα πιάτα.
Αλλά πριν να βουτήξετε σε μια συνταγή, είναι καλύτερο να έχετε μερικές συμβουλές κάτω από τη ζώνη σας, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το ξινό, λίγο κόκκινα φρούτα για τα πλεονεκτήματά του.
Εικονογράφηση: Ellen Lindner. © The Spruce, 2019
Εξουδετερώστε το οξύ
Δεν υπάρχει γύρω από αυτό-τα βακκίνια είναι ξινή. Ένας τρόπος μάγειρες αντιτίθεται αυτό είναι να προσθέσετε ζάχαρη στις συνταγές. Ωστόσο, υπάρχουν ήδη περίπου 4 γραμμάρια ζάχαρης σε ένα φλιτζάνι βακκίνια και προστίθεται επίσης ζάχαρη σε προϊόντα που σχετίζονται με βακκίνια, όπως Craisins. Αν προτιμάτε να μην αυξήσετε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε 1/4 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος κατά το μαγείρεμα των βακκίνων για να βοηθήσετε στην εξουδετέρωση του οξέος. Μετά την ενσωμάτωση, πάρτε μια γεύση και πιθανότατα θα βρείτε ότι θα χρειαστεί να προσθέσετε μη-ή λιγότερο-ζάχαρη.
Μαγειρέψτε και προετοιμάστε τα βακκίνια σωστά
Όταν χρησιμοποιείτε φρέσκα βακκίνια, αν δεν τα προσθέτετε σε ψημένο αγαθό, θα χρειαστεί να τα μαγειρέψετε στο μαγειρικό σκεύος. Είναι σημαντικό να μην τις υπερσκελίζετε ή να στραφούν και να γίνουν πικρά. Τα βακκίνια πρέπει να μαγειρεύονται μόνο μέχρι να σκάσουν ή να χωριστούν, κάτι που συνήθως συμβαίνει σε λιγότερο από 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Κρατήστε ένα μάτι και αυτί στο δοχείο για να βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει από τη θερμότητα την κατάλληλη στιγμή.
Όταν δεν έχετε φρέσκα βακκίνια, αλλά τα χρειάζεστε για μια συγκεκριμένη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αποξηραμένα βακκίνια-απλά πρέπει να τα ξαναϋδαταίνετε πρώτα. Ανακατασκευάστε τα αποξηραμένα βακκίνια όπως θα κάνατε με σταφίδες. απλώς απολαύστε τα βακκίνια σε ζεστό νερό και αφήστε τα να παραμείνουν για 15 έως 20 λεπτά και πιέστε πριν χρησιμοποιήσετε σε μια συνταγή. Για πρόσθετη γεύση, απολαύστε τα βακκίνια σε χυμό φρούτων ή σε υγρό αντί για νερό.
Προετοιμασία Cranberries Διαφορετικά
Μπορεί να μην σκεφτόμαστε να αλλάξουμε την υφή των βακκίνιων, αλλά μπορούν εύκολα να τεμαχιστούν με παλμούς σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αυτή η νέα συνέπεια είναι μια μεγάλη ιδέα για μια απλή και φρέσκια σαλάτα με βακκίνια. Στη συνέχεια, μπορείτε επίσης να κόψετε άλλα φρούτα και ξηρούς καρπούς, όπως πορτοκάλια μανταρινιού και πεκάν.
Τα κατεψυγμένα φρέσκα βακκίνια θα διαρκέσουν περίπου ένα χρόνο στην κατάψυξη. Αν και μερικές φορές οι συνταγές θα προτείνουν την απόψυξη και την αποστράγγιση πριν από τη χρήση, τα κατεψυγμένα βακκίνια δεν χρειάζεται να αποψυχθούν πριν τα χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα, σαλάτες και απολαύσεις.
Αντικαταστάστε τα βακκίνια για άλλα φρούτα
Είτε φρέσκα είτε αποξηραμένα, τα βακκίνια μπορούν να πάρουν τη θέση άλλων φρούτων σε μια συνταγή. Και η εύκολη εναλλαγή χρησιμοποιεί ζαχαρούχα, αποξηραμένα βακκίνια για σταφίδες. αυτό θα φέρει ένα ωραίο στρίψιμο στο πιάτο. Δοκιμάστε τα σε μια πουτίγκα ψωμιού, κλασική σαλάτα καρότο ή ψωμί καρυδιού κολοκύθας.
Τα φρέσκα βακκίνια μπορούν επίσης να αντικαταστήσουν ορισμένα φρούτα. Σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε τα βακκίνια στη θέση των ροδιών σε ένα νόστιμο chutney, ή ως φρούτα σε ένα τσίλι cherry νότια. Ένα κέικ κεράσι κρέμα θα ήταν υπέροχο με τα βακκίνια, όπως και ένα κεράσι κέικ ψίχουλο με ζάχαρη ψίχα επικάλυψη.
Σκεφτείτε έξω από το κουτί
Όταν βλέπουμε την τσάντα με φρέσκα βακκίνια στο σούπερ μάρκετ, η πρώτη μας σκέψη είναι πιθανώς μια γλυκιά σάλτσα από βατόμουρο για το τραπέζι των διακοπών. Αλλά αυτό το φρούτο μπορεί να κάνει πολύ περισσότερα. Τα βακκίνια είναι υπέροχα για να προσθέσετε σε επιδόρπια, όπως μαρμελάδα cranberry μήλων, μπισκότα κέικ βακκίνιων με πεκάν, κέικ με ανάποδα βατόμουρου και μπισκότα με βατόμουρο με πορτοκάλια και βρώμη.
Μπορούν επίσης να είναι το αστέρι σε μια ποικιλία από ψωμιά και muffins, από το παγωμένο πορτοκαλί ψωμί των βακκίνιων, μέχρι τα muffins πορτοκαλιού με πεκάν και τα κοκκινάκια με πορτοκαλιά.
Αλλά τα επιδόρπια και τα γλυκά του πρωινού δεν είναι το μόνο μέρος για τα βακκίνια. Αυτός ο καρπός προσθέτει μια ωραία γεύση και λεπτή γλυκύτητα σε πολλά πικάντικα πιάτα. Κοτόπουλο με σάλτσα από βακκίνιο και χοιρινό φιλέτο με σάλτσα μήλου με βακκίνια χρησιμοποιούμε κονσέρβα σάλτσας από βακκίνιο αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε φρέσκα βακκίνια, αν θέλετε. Για κάτι γλυκό και ξινή, δοκιμάστε σολομό με σάλτσα βακκίνιων, που χαρακτηρίζει τις φρέσκες γεύσεις εσπεριδοειδών, ή κεφτεδάκια σε μια σάλτσα ανανά των βακκίνιων.
Προσθέστε τη διατροφή στις συνταγές
Υπάρχουν πολλά οφέλη για την υγεία στην κατανάλωση των βακκίνια. Για παράδειγμα, ο χυμός των βακκίνιων βοηθά με τις λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος και την πρόληψη των νόσων των κοιλοτήτων και των ούλων. Τα βακκίνια παρέχουν επίσης αντιοξειδωτικά, εγκεφαλικά επεισόδια και πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων και είναι μια μεγάλη πηγή ινών, μαγγανίου, βιταμίνης C και βιταμίνης Ε. Τα αποξηραμένα βακκίνια έχουν την ίδια θρεπτική αξία με αυτά που έχουν φρέσκο, ιδιαίτερα στις ίνες και στα αντιοξειδωτικά. Εάν θέλετε να περιορίσετε τα επίπεδα φρουκτόζης και ζάχαρης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ωμά βακκίνια σε συνταγές όπως φρέσκα αναψυκτικά, σαλάτες και λείες.
