Danilo Alfaro
Είτε ακονίζετε το μαχαίρι του σεφ σας σε στρογγυλό τείχος είτε χρησιμοποιείτε χαλύβδινο χάλυβα για να το κρατήσετε ευθυγραμμισμένο, η άκρη του μαχαιριού πρέπει να συναντήσει την πέτρα ή το χάλυβα υπό γωνία 22 1/2 μοίρες.
Φανταστείτε ότι προσπαθείτε να αποκόψετε ένα πολύ λεπτό κομμάτι του χαλύβδινου ή του μαχαιριού χάλυβα μακριά. Οι εικόνες εδώ (συγκεκριμένα, οι κόκκινες γραμμές) δείχνουν τι μοιάζει με μια γωνία 22 1/2 βαθμού. Είναι περίπου το ήμισυ μιας γωνίας 45 μοιρών, η οποία είναι μισή των 90 μοιρών. Θα πρέπει να είστε σε θέση να το μάτι, αλλά αυτά τα διαγράμματα σας δίνουν μια οπτική.
Είναι η ίδια γωνία για έναν χαλύβδινο ή ένα μαχαίρι χάλυβα. Απλά πρέπει να απεικονίσετε τη γωνία σε μια διαφορετική κατεύθυνση.
