Η ερυθρελάτη / Ρομπίν Grose
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 24 κέικ πιάτων
Ενώ περπατάτε στους δρόμους και τις πλατείες του κεντρικού και του νότιου Μεξικού, θα πάρετε συχνά ένα μυρωδιά της τροφής δρόμου που προετοιμάζεται σε ένα anafre , αυτές οι πανταχού παρούσες φορητές ψησταριές ή σχάρες που τροφοδοτούνται από άνθρακα ή ξύλο. Το άρωμα του μαγειρεμένου φαγητού, μαζί με εκείνο της φωτιάς κάτω από αυτό, αποτελούν μια σχεδόν ακαταμάχητη έλξη για να καταναλώνουν τα αγαθά που πωλούνται, είτε είναι καλαμπόκι στο καλαμπόκι, ψητά καρύδια και σπόροι ή τηγανητά καλούδια όπως τα παραδοσιακά quesadillas.
Γύρω από τη Βασιλική της Παναγίας της Γουαδελούπης στην Πόλη του Μεξικού - και σε πολλές εκκλησίες - γειτονικές πλατείες αλλού - το άρωμα θα είναι από αυτά τα μικρά, ελαφρώς γλυκά κέικ που φτιάχνονται με το mas harina (το αλεύρι καλαμποκιού που χρησιμοποιείται για να κάνει τορτίλες) τη ζάχαρη και το αυγό. Sold ζεστό, τυλιγμένη σωλήνα-όπως το χαρτί, αυτά τα μικρά πολύτιμοι λίθοι είναι πραγματικά ένα ρουστίκ λιχουδιά. Οι περαστικοί τους τρώνε όπως είναι όταν περπατάτε στο δρόμο ή τους παίρνετε στο σπίτι για να απολαύσετε με καγιέτα (καραμέλα κατσικίσιο γάλα, παρόμοιο με dulce de leche ), μαρμελάδα φρούτων ή κάποια άλλη γλυκιά επίστρωση.
Ονομάζεται Gorditas de La Villa (σε συνδυασμό με τη Βασιλική, η οποία ονομάζεται συνήθως La Villa τοπικά), αυτά τα μικροσκοπικά κέικ είναι εύκολα και ανέξοδα φτιαγμένα στο σπίτι. Απολαύστε τα ως σνακ, ρουστίκ πρωινό ή ακόμη και ως γλυκό ορεκτικό για δείπνο με θέμα το Μεξικό. Είναι βέβαιο ότι θα είναι μια απροσδόκητη επιτυχία με νέους και ηλικιωμένους. Αυτά είναι φυσικά χωρίς γλουτένη.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι masa harina
- 1 κουταλάκι του γλυκού (χοιρινό ή λαχανικό)
- 1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη (ή λευκό ή ζάχαρη ζαχαροπλαστικής)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 2 κρόκους αυγού
- 3 κουταλιές της σούπας νερό (ζεστό)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να συνθλίψετε μαζί το masa harina με το λαρδί ή το λίπος, ανακατεύοντας μέχρι να συνδυαστεί καλά.
Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα και ανακατέψτε καλά.
Σε ένα μικρό μπολ, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να χτυπήσετε τους κρόκους αυγών με το νερό μέχρι να επιτευχθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέτουμε τον κρόκο αυγού στο μείγμα χάρινας και ανακατεύουμε, πρώτα με ένα πιρούνι και αργότερα με τα χέρια σας, μέχρι να συνδυαστούν όλα τα συστατικά και να επιτύχετε μια απαλή, απαλή ζύμη. Προσθέστε λίγο περισσότερο νερό, εάν είναι απαραίτητο, για να δημιουργήσετε μια εύχρηστη ζύμη.
Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να σχηματίσουν μπάλες ζύμης διαμέτρου περίπου 1 (3 cm). Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να πιέσετε αυτή τη σφαίρα σε δίσκο με διάμετρο περίπου 2 ίντσες (5 εκατοστά) και πάχος λίγο μικρότερο από μισή ίντσα (1 εκ.).
Σημείωση: Η διατήρηση υγρών στα χέρια σας θα διευκολύνει σημαντικά τη δουλειά σας με τη ζύμη.
Τοποθετήστε το δίσκο ζύμης σε μια κομματιαία ή αντιολισθητική κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Αφήστε το να μαγειρέψει για 2 ή 3 λεπτά. Όταν οι άκρες του δίσκου φαίνονται στεγνά και η ζύμη αρχίσει να φουσκώνει λίγο, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να την γυρίσετε για να μαγειρέψετε στην άλλη πλευρά. Μόλις το κέικ σας έχει μαυρίσει και στις δύο πλευρές και φαίνεται ψημένο, βγάλτε το από τη φωτιά. το τοποθετήστε σε ένα καλάθι ή ένα μπολ με επένδυση από χαρτί ή χαρτί, όπου θα παραμείνει ζεστό.
Συνεχίστε με τα βήματα 4 και 5, μαγειρεύοντας αρκετά gorditas κάθε φορά, μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλη η ζύμη.
Φάτε τα νόστιμα ζεστά κέικ καλαμποκιού σας ξηρά, ή κορυφή με σιρόπι, cajeta, μαρμελάδα, ή λίγο γλυκιά, συμπυκνωμένο γάλα. Σερβίρετε με ατόλου, café con leche ή μεξικάνικη ζεστή σοκολάτα, αν θέλετε. Οποιεσδήποτε απομεινάρια κέικ ταψιού μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου σε αεροστεγές δοχείο.
Συμβουλές περιτύλιξης
Εάν χρησιμοποιείτε τα κέικ ταψιού ως δώρα ή πάρτι ευνοεί, δοκιμάστε αυτή την εορταστική παρουσίαση τόσο συνηθισμένη στο Μεξικό: τυλίξτε μια στοίβα από 6-8 πλακίδια κέικ σε ένα τετράγωνο λαμπρού χαρτιού, στρίβοντας τα άκρα του χαρτιού για να δημιουργήσετε ένα κλειστό "σωλήνα ". Συνεχίστε με περισσότερες στοίβες τυλιγμένες σε χαρτιά άλλων χρωμάτων, μέχρι να έχετε ένα καλάθι γεμάτο γευστικό εορταστικό καλοσύνη.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μεξικάνικο ορεκτικό
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
- λατινικά
- οικογενειακό δείπνο
